生物小分子PPT课件.ppt

第二章第二章 生物小分生物小分子子第一节第一节 脂质与生物膜脂质与生物膜n生物体内的脂质按不同组成可分为五类：生物体内的脂质按不同组成可分为五类：n1 1，单纯脂，脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘，单纯脂，脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡蜡n2 2，复合酯，除醇和脂肪酸以外，还含有其他，复合酯，除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质，如磷脂，鞘磷脂等物质，如磷脂，鞘磷脂等n3 3，萜类和类固醇及其衍生物，萜类和类固醇及其衍生物n4 4，衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物，衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物n5 5，结合脂，糖酯和脂蛋白，结合脂，糖酯和脂蛋白一、甘油酯甘油酯n脂肪酰甘油（acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯脂肪酸脂肪酸n高等动植物的脂肪酸有以下共性：高等动植物的脂肪酸有以下共性：n1，脂肪酸链长多为，脂肪酸链长多为14-20个碳原子，都是偶个碳原子，都是偶数n2，最常见的脂肪酸是软脂酸、硬脂酸以及油，最常见的脂肪酸是软脂酸、硬脂酸以及油酸；酸；n3，高等植物和低温生活的动物中，常见到高，高等植物和低温生活的动物中，常见到高不饱和脂肪酸。

含量高于饱和脂肪酸不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸n4，不饱和脂肪酸，几乎都具有顺式的几何构，不饱和脂肪酸，几乎都具有顺式的几何构型脂肪酸脂肪酸n饱和脂肪酸：硬脂酸（饱和脂肪酸：硬脂酸（1818碳脂肪酸）、软脂酸碳脂肪酸）、软脂酸（（1616碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等n不饱和脂肪酸：油酸（不饱和脂肪酸：油酸（1818碳一烯酸碳一烯酸[9][9]）、）、亚亚油酸（油酸（1818碳二烯酸碳二烯酸[9[9，，12]12]）、亚麻酸（）、亚麻酸（1818碳碳三烯酸三烯酸[9[9，，1212，，1515或或6 6，，9 9，，12]12]）、花生四烯）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸碳六烯酸n必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸成的脂肪酸 二、磷脂与生物膜二、磷脂与生物膜 biological membranen所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开与外界环境分开n另外，大多数细胞中还含有许多内膜系另外，大多数细胞中还含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。

构和细胞器n例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等细胞膜以及各种细胞器体和叶绿体等细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜的外膜通称为生物膜1，生物膜的组成和结构，生物膜的组成和结构n（（1 1）．生物膜的组成）．生物膜的组成n主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、n蛋白质（包括酶）和多糖类组成，蛋白质（包括酶）和多糖类组成，n水和金属离子等水和金属离子等n生生物物膜膜的的组组成成，，因因膜膜的的种种类类不不同同而而有有很很大的差别大的差别（（2 2）．生物膜的结构）．生物膜的结构•生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜a a，，磷脂磷脂GlycerophospholipidsGlycerophospholipidsn主主要要是是磷磷酸酸甘甘油油二二脂脂甘甘油油中中第第1 1，，2 2位位碳碳原原子子与与脂脂肪肪酸酸酯酯基基（（主主要要是是含含1616碳碳的的软软脂脂酸酸和和1818碳碳的的油油酸酸））相相连连，，第第3 3位位碳碳原原子则与磷酸酯基相连。

子则与磷酸酯基相连n不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同磷脂的结构类型磷脂的结构类型磷脂的特点磷脂的特点n磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子n磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构用，能够形成双层脂膜结构或微团结构n磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜n磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜（双层脂膜）的特性双层脂膜）的特性。