商品品类管理计划与方案(PPT25页).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,商品品类管管理计划与与方案,制作人：邹邹玉峰,目录,商品管理的相关介绍,2,回顾与总结,4,品类调查分析,3,1,商品管理策略与实施,3,3,一、品类调调查分析,背景：在两两天内对零零食工坊的的马台街、南苑店、南湖店进进行了走访访,调查，同时时也调查了了两家来伊伊份和座上上客目的：通过过简单的调调查了解商商品、陈列列、门店销销售情况等等内容调查内容：门店经营营品项，品品项,sku,数，陈列道道具、门店店面积、货货,架丰满度、以及整体体的门店氛氛围营造等等存在的不同同与差异,（一）,品项方面：,来伊份主要要以经营散散称炒货、蜜饯、肉肉类为主，占比约为为,532,其中炒货占占比较大，且各个品品类丰富每个门店店,100,个,sku,左右零食工坊主主要以经营营各种零食食为主，包包括饮料等等，主要以以烘焙类为为主，包括括各种饼干干、蛋卷、派等一一般的门店店可陈列上上千商品，所以保证证商品的饱饱满和丰富富，充分利利用门店陈陈列资源，提高门店店氛围十分分重要。

一、品类调调查分析,（二）商品品陈列方面面,来伊份按商商品品类摆摆放整齐有有序，商品品丰富饱满满一、品类调调查分析,一、品类调调查分析,（二）商品品陈列方面面,零时工坊陈陈列方式多多样，各种种陈列道具具，地堆等等，有部分分商品重复复出排面，个别商品品有断货的的情况，很很多商品未未按照品类类摆放，会会给人感觉觉乱的感觉觉重复出样、陈列不规规则,排面不够丰丰满、有断断货现象,二、商品管管理介绍,（一）主力力商品决定定品类管理理的重点,零售企业在在实施品类类管理时，对于主要要组合品类类的侧重战战略是决定定其是否按按照即定目目标完成销销售指标的的关键，而而根据,80,20,组合法则，商品的分分类主要由由主力商品品、辅助性性商品和关关联性商品品组成，主主力商品的的品种数量量在零售店店中一般只只占,20,，却创造造出,80,左右的销销售额，因因此则必须须以可控制制范围内最最大化陈列列为主，或或充当缺货货商品的最最佳补充形形象也就就是说我们们一定要知知道自己主主要买什么么因此我们在在管理零食食类商品时时一定要确确立我们的的主力商品品可以通通过系统中中的数据进进行查询，在对每个个商品进行行筛选排序序，在保持持品类不缺缺失的基础础上，确立立我们的主主力商品，其他商品品不断的培培养挖掘，形成一个个不断优化化的过程，尤其是烘烘焙类的商商品。

二）商品品分类,1,、在商品品管理中，先通过分分类确定经经营商品的的类别，再再进行商品品品种确定定，从而实实施商品品品项配置工工作即商品品组合商商品分类是是制定商品品决策前所所开展的最最基本的工工作例如如，我们可可以把糖果果、饼干商商品进行细细致的分类类，如图：,糖果饼干,饼干,糖果,咸味饼干,奶油饼干,果味饼干,甜味饼干,大分类,中分类,小分类,2,国内一般般层级划分分,商品分类层层次及其分分类标准,分类层次,含 义,划分标准,说明,大分类,卖场零售商品中构成的最粗线条划分,商品特征,为了便于管理，商店的大分类一般以不超过,10,个为宜,中分类,大分类商品中细分出来的类别,功能用途,中分类在商品的分类中有很重要的地位，不同中分类的商品通常关联性不高，是商品间的一个分水岭，所以无论在配置上还是在陈列上都常用它来划分制造方法,商品产地,小分类,中分类中进一步细分出来的类别,功能用途,小分类是用途相同，可以互相替代的商品，往往陈列在一起相邻陈列的不同小分类商品具有高度相关性规格包装,商品成分,商品口味,单品,商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项,唯一性,是最基本的层面，用价格标签或条码区别开来。

3,、超市中的的一般的商商品划分,苏果超市的的商品分类类与下图大大致相同，在我们零零食工坊的的品类划分分中也可以以起到借鉴鉴参考的作作用4,、商品分类类的原则,重要性：通通过对门店店的观察中中，发现在在商品的陈陈列中有杂杂乱现的现现象，而陈陈列的不规规则也会给给顾客不好好的感觉无疑品类类的细化是是为了商品品更好的管管理，突显显在陈列中中的作用就就是更便于于顾客找到到想买的商商品，以消消费者的角角度考虑，更好的吸吸引顾客，实现销售售的最大化化尤其是是对零食类类的商品，品项多、不利于很很好的区分分，更应该该很好的陈陈列，更好好的区分品品类4,、商品分类类的原则,我个人认为为在商品的的分类中要要注意六项项原则：如如图所示,分类原则,让消费者感感到品种丰丰富,便于顾客选选择和使用用,商品布局有有提示作用用和诉求性性,易于识别,易于找到,商品摆放层层次分明,5,、商品结构构策略,商品广度是是指经营的的商品系列列的数量，即具有相相似的物理理性质、,相同用途的的商品种类类的数量，如化妆品品类、食品品类、服装装类、衣料料类,等等商商品深度度是指商商品品种种的数量量，即同同一类商商品中，不同的的质量、不同尺尺寸、不不同花色色品种的的数量。

而我们们在管理理商品的的同时更更应该制制定好适适合我们们休闲类类商品的的结构策策略，当当然这也也要符合合公司的的整体战战略策略略，在我我们找到到主力商商品之后后们的商商品结构构也就大大概有了了初步的的模型三、商品品管理策策略与实实施,新品的引引进,滞销商品品的淘汰汰,畅销商品品的培养养,商品结构构优化,商品结构构策略,(,一）新品品的引进进,引入后的跟踪管理,新产品的引进与试销,新产品评估,编制年度新产品的引进计划,执行跟踪，保障新品顺利成长,办理引进手续，试销期可为三个月,通过考察现场、市调对商品的质量、价格进行考核,根据门店的实际销售与品类策略确认所需商品数,1,、新品的的引进实实施方案案,(,一）新品品的引进进,2,、,该表为新新品考核核表，曾曾在苏果果使用，我们也也可以进进行借鉴鉴参考，如果合合适也可可以修改改使用二）滞滞销品淘淘汰,1,、以一定定时期销销售额排排在最后后面的一一定数量量或百分分比作为为淘汰标标准具体数数量根据据销售情情况确认认）,2,、以一一定时期期规定的的最低销销售数量量或销售售额为淘淘汰标准准前提提我们已已经按照照,2|8),法则确立立了主力力商品，并考虑虑到商品品的特殊殊性，例例如年节节商品，有弥补补品项缺缺失作用用的商品品）,3,、商品品质量出出现问题题也列为为淘汰对对象。

淘汰标准准：,淘汰程序序：,1,列出滞滞销品清清单（以以实际销销售数据据为准）,2,查明滞滞销原因因,3,确定淘淘汰方式式,4,统一淘淘汰作业业,5,做好淘淘汰记录录,（二）滞滞销品淘淘汰,(,三,),畅销商品品的培养养,商品畅销销的原因因,：,商品功能能,商品质量量,商品价格格,商品包装装,商品商标标,广告宣传传,售后服务务,顺应潮流流,满足舒适适,（三）畅畅销商品品的培养养,畅销商品品的推广广：,商品陈列列,门店前端端和入口口处,价格策略略,数字定价价、特价价品、特特惠包装装、散装装等,促销策略略,POP,、,PB,（自有品品牌）、,DM,、,TG,（端架促促销）等等,（四,),商品结构构调整,商品销售售排行榜榜,商品贡献献率,损耗排行行榜,周转率,商品更新新率,商品陈列列,节假日因因素,依据,:,流程,:,（四,),商品结构构调整,确定主力力品项,淘汰弱势势品项,确认品项项数,根据实际际销售数数据，和和,2|8,比法则，找出这这,20%,的品项，作为我我们的主主力商品品，每个个商品要要从它的的价格、配送方方式等方方面，重重新确认认对于剩下下的,80%,商品，应应该按照照品类逐逐次筛选选，依据据前面的的调整要要素来淘淘汰末尾尾商品，淘汰具具体数量量建议由由采购根根据实际际情况提提出并确确认。

在以上操操作完成成后将形形成一个个每个品品类的品品项数要要求，这这个,sku,数可随需需求不断断的变化化，可以以用它作作为新品品引进的的标准，并不断断更新总结与回顾,（一）让数据据来说话,我们主张实施施品类管理，数据是指导导实施的最后后结果，假设设我们是连锁锁，而连锁就就要面对因为为地域区别，消费区别等等各种形态的的消费者，所所有的品类管管理工作是为为了更好的增增进流通意义义，同样通俗俗理解的市场场都是没有永永恒的，问题题就在于我们们怎么样应变变市场变化而而针对性的开开展品类管理理，品类管理理是预测方向向，而经营目目标的实现是是要换之在零零售份额、来来客数、流通通周转等多目目的的实现这便要求需需要一个系统统的商品淘汰汰、商品定价价商品测算方方面通过支持持每个阶段段每个经营目目标都需要不不同原则下的的品类管理做做为着手点，品类管理就就是要认定方方向，努力追追求，完美实实现总结与回顾,（,二）不断的观观察市场的变变化,进行品类结构构的调整后，更主要是看看在实际中的的执行情况，包括门店的的货源保证，实际中的陈陈列效果、定定期的特价促促销等同时时也受市场因因素的影响，比如：原料料的价格、竞竞争对手的价价格，所以我我建议在管理理层应该有这这样的市场调调查体系，做做到时刻了解解自己，了解解对手。

对零食工坊的的内部数据以以及管理流程程我不了解，所以很多数数据不能直接接给出，有很很多问题也需需要根据实际际情况而做出出调整，但我我认为在品类类管理的过程程中一定是一一个发现问题题、解决问题题、总结经验验、不断完善善的过程，期期待与您携手手，共同努力力！,感谢您的关注注,。