家里煎炸废油怎么处理.pdf
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家里煎炸废油怎么处理 1.直接倒掉:剩下的油在高温下会产生热聚变，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，都是学术界公认的强致癌物随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，所以如果对剩余的油没有特殊要求，还是倒掉比较好，这样只会造成一些浪费 2、用来做调味油:家常凉菜、面条之类的，都喜欢放一点蒜油、花椒油或辣椒油之类的所以趁油温快炸完食物的时候，把各种调味品都扔进去吧做出各种好吃的调味油比如茄子夹快结束的时候，我们把事先准备好的大量辣椒粒放进去，然后转小火慢慢炒辣椒，香味入油后再关火将药渣和花椒过滤，将花椒油倒入密封瓶中保存放冰箱里，下次拿出来调味而且这种调味品有一定的抗氧化作用，客观上可以延长这种调味品的保质期 3.用来做面食:像大饼、花卷之类的零食，我们在做的时候都需要放一点油；这时候我们可以把过滤后剩下的油放进去，因为烤的时候蛋糕的温度不会太高，一般不会超过 100 度而且面团中的淀粉也能起到保护作用，油脂不易氧化 4.用于焯水蔬菜或做汤:当一些蔬菜在沸水中焯水时，我们可以在沸水中放一勺油，这样蔬菜叶子的颜色会更鲜艳而且口感特别软嫩如果是炒肉、炸鱼、炸鸡，吃剩的油也能增加菜的风味。
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