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怎样加工茯苓.doc

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卖家[上传人]：极***

文档编号：129264

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海量专业种植技术就是农业致富的一把金锄头怎样加工茯苓?茯苓的初加工也采用干制法，但具体操作与一般菇类有所不同主要步骤如下：(1)发汗去掉茯苓所含水分，使其干燥缩身的过程称发汗发好汗的茯苓，菌核内部组织紧密，切口光细反之，组织疏松，切口粗糙发汗的方法是先刷掉茯苓表面的泥沙和杂物，放于干燥凉爽室内，地面铺稻草，然后将茯苓逐层堆放，一般堆 3～4 层，上面再用草席或麻袋盖严，让其自然发汗，蒸发掉多余水分每隔 4～5 天翻堆 1 次，经 10～15 天反复几次，待菌核表皮面上起皱纹，呈暗褐色即可结束，再置阴凉处晾至全干2)切片切片的顺序是“先皱后整”，“先小后大”切片前先剥去茯苓皮，剥时尽量不带茯苓肉苓肉一般为白色，靠苓皮部位的受伤处呈褐色，切时先用刀将苓肉白色及褐色部分分开，然后分别将白色苓切成白苓片或白苓块切片或切块时，握刀要紧，刀片应向下同时用力向前推动，使片(块)表面均匀、光滑，并尽量避免块片缺角3)干燥切成片或块后，随即摊在簸箕或晾席里晒，夜间收回让其阴凉回潮，第二天翻面再晒晒 2～3 天，其水分可蒸发掉 70％，当表面出现微细裂纹后，收回放进屋内，将簸箕重叠压放，使苓片(块)再回潮，经 1～2 天后，裂口合拢，再稍压平复晒。

如果遇上阴天或雨天，可用炭火烘干，烘烤应用无烟火，烘时火力不能过大，一般控制在 50℃～55℃为好，并经常翻动，烘干后堆积起来，用草席或稻草盖严，使其回潮 5～7 天，再进行第二次烘烤复烤的菌核可长期保存不易变质，即成商品专利查询。

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