《食品检验工》(三级)操作技能鉴定112试题评分表及答案.docx

《食品检验工》（三级）操作技能鉴定试题评分表及答案准考证号:考生姓名：试题代码及名称1.1.2乳粉沙门氏菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评分细则评定等级得分ABCDE1正确选择培养基和正确选择检验设备10A1、正确选择培养箱（36C±1C）、（42C±1C）、显微镜、天平、2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择BPW前增菌液，TTB、SC增菌液，BS和沙门氏菌显色平板4、正确选择生化管：TSI、蛋白月东水、尿素琼脂、赖氨酸脱竣酶5、正确选择革兰氏染色、靛基质试剂、A-F多价血清、生理盐水B以上操作有错误W1项C以上操作有错误w3项D以上操作有错误》3项E未答题2检验操作30A无菌操作1、前增菌：正确称取25g样品放入225mLBPW增菌液内，研磨、振荡混匀，培养2、增菌：轻摇混匀BPW增菌培养液，取1mL转种TTB增菌液，另取1mL转种SC增菌液，培■养3、分离：用接种环分别取TTB土肺液和SCW液各1环，划线接种干-个BS和一个显色平板，培养4、正确描述沙门氏菌菌落形态特征，如有可凝菌落即做生化试验5、培养时间：BPW8-18h,TTB、SC和显色平板均18-24h;BS40-48h6、培养温度：BPW和SC,BS和显色平板，均36C小C届；TTB42c十℃卷7、平板倒置培养B以上操作有错误W2项C以上操作有错误W4项D以上操作有错误》4项E未答题3生化鉴定、染色鉴别，血清鉴定40A生化：1、用接种针准确挑取可疑菌落接种三糖铁琼脂，先在斜面划线，再十底层穿刺。

2、接种针不用火菌，直接接种赖氨酸脱竣酶试验培养基和蛋白月东水、尿素琼脂3、培养条件：生化管均于36c4c培养18-24h4、正确描述沙门氏菌生化特征：TSI:斜面（-）、底层（+）、、产气（+/-）、HS（+/-）靛基质（-/+）,尿系（-）,赖氨酸试验（+/-）革兰氏染色：5、观察涂片和染色方法，正确描述沙门氏菌形态、染色特征6、正确使用显微镜（观察聚焦调节、复原、镜头清洁）血清学鉴定：7、观察培养物挑取方法、凝集方法、观察方式，凝集结果不作计分要求同时用生理盐水作自凝试验B以上操作有错误W2项C以上操作有错误W4项D以上操作有错误》4项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容，空缺项规范表示广2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告：25g样品中检出或未检出沙门氏菌属B以上操作有错误W1项C以上操作有错误w3项D以上操作有错误》3项E未答题5实验后消毒处理要点10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误W1项C以上操作有错误W3项D以上操作有错误》3项E未答题合计配分100合计得分考评员（签名）考评日期等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.6P0.20“评价要素”得分=配分X等级比值。