家庭小炒500款-5道家常菜的简单做法-健康又营养!一起学会做给家人吃吧.docx

家庭小炒500款 5道家常菜的简单做法，健康又营养！一起学会做给家人吃吧 干煸肉丝 食材：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙、食用油200克、（实耗30克）、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 做法： 1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段； 2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可 干锅菜花 食材：菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油 做法： 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟 2、冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片，酱油一勺 3、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油 4、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下 5、盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

6、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可 肉沫茄子 食材：肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺，老姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉适量，老抽适量，白糖适量 做法： 1、肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花 2、热锅凉油，下肉末炒至变白 3、下姜蒜炒香 4、下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀 5、下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软 6、勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅 豆角炒腊肉 食材：豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法： 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可 注解： 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟 蜜烧红薯 食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许 做法： 1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用 3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁 4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可这道蜜烧红薯晶莹剔透，甜软香郁，还有养颜的功效呢～ 第 4 页 共 4 页。