视觉传达设计专业传统餐饮类品牌视觉形象再设计研究-以广州传统面食品牌设计为例.docx

中文摘要随着消费升级，现在的餐饮店越来越讲究品牌设计，无论是大型连锁，还是小型个体商户，都在设计上下足了功夫因此部分传统品牌由于其落后的品牌形象不能适应当今消费者的审美需求，从而导致在现代化的进程中越走越衰退，越来越跟不上新时代的发展因此，本人深入研究了传统餐饮类品牌的视觉形象，并以广州传统面食品牌为例，用以小见大的方式来探讨品牌形象再设计的问题在这次实践中，以实地考察法和文献法相结合，首先深入调查了广州传统餐饮店，在此步骤上，细分为两个小部分，第一部分调查具有知名度的品牌，找出品牌再造的成功案例；第二部分调查定位模糊、发展大不如前的品牌，接着深入分析其品牌形象的缺陷与不足，仔细探究品牌落后、不能跟随潮流的原因，从而进一步确定品牌的未来发展定位，对品牌的未来规划进行实施，最后设计出一套完善的方案使得该品牌的形象可以更加深入人心，从而促进广州传统面食品牌的发展，使得传统餐饮业焕发出新的生机关键词：广州传统面食品牌 品牌形象 品牌再造 品牌传播AbstractWith the consumption upgrade, now the restaurant more and more pay attention to brand design, whether it is a large chain, or small individual businesses, are in the design of the effort. Therefore, some traditional brands cannot adapt to the aesthetic needs of consumers due to their backward brand image, which leads to more and more decline in the process of modernization and more and more can not keep up with the development of the new era. Therefore, I deeply studied the visual image of traditional catering brands, and took Guangzhou traditional pasta brands as an example to discuss the brand image redesign in a small way. In this practice, with the combination of field investigation method and literature method, the traditional restaurants in Guangzhou were firstly investigated in depth. In this step, it was subdivided into two parts. The first part investigated well-known brands and found successful cases of brand reengineering. The second part survey not brand positioning fuzzy, development, and then further analyze the defects of the brand image, and explore the brand behind, unable to follow the trend, so as to further determine the future development of brand positioning, the brand's future planning implementation, finally devised a perfect plan. The image of the brand can be more deeply rooted in the hearts of people, so as to promote the development of traditional noodle brands in Guangzhou, so that the traditional catering industry has a new vitality.Key word：Guangzhou traditional pasta brand Brand image Brand reengineering Brand communication 目录第一章 绪论 11.1选题背景 11.2研究的目的及意义 31.3国内外研究现状分析 31.3.1国外研究现状 31.3.2国内研究现状 31.4课题创新思路 41.5研究的内容及方法 41.5.1研究的内容 41.5.2研究的方法 4第二章 传统餐饮类品牌视觉形象再设计研究 52.1 品牌视觉形象设计概述 52.2 餐饮类品牌视觉形象的构成要素 52.2.1品牌标志形象 52.2.2品牌包装形象 52.2.3品牌广告宣传 62.3 餐饮类品牌视觉形象再设计的形式 72.4餐饮类品牌视觉形象再设计的的作用 72.4.1提高品牌知名度 72.4.2促进品牌可持续发展 72.5国内外比较成功的品牌再造案例分析 82.5.1分析国外优秀的传统餐饮类品牌视觉形象再设计案例 82.5.2分析国内优秀的传统餐饮类品牌视觉形象再设计案例 9第三章 以永南面食店为例对广州传统面食品牌的视觉形象再设计进行相关研究 103.1永南面食店视觉形象设计现状研究 103.1.1永南面食店的背景 103.1.2永南面食店现有视觉形象的调研 103.1.3永南面食店现有视觉形象的形成原因 123.2 永南面食店视觉形象再设计的方法 133.3 永南面食店的视觉形象再设计 143.3.1标志设计 143.3.2宣传海报设计 143.3.3餐盘垫纸设计 153.3.4外卖手提袋设计 163.3.5筷子套设计 173.3.6外卖盒腰封设计 173.3.7杯垫设计 183.3.8名片设计 193.3.9调料罐围纸设计 193.3.10优惠券设计 203.3.11餐巾纸设计 203.3.12员工服装设计 213.3.13点餐小程序设计 223.3.14店面门头招牌设计 24第四章 结语 24参考文献 25致 谢 26第一章 绪论1.1选题背景随着社会的不断发展，消费者需求的不断提升，越来越多的餐饮店选用了各式各样符合当代审美的品牌视觉形象去吸引现代消费者的注意力。

而一些不注重视觉形象再造升级的传统餐饮店则面临着新环境变迁所带来的影响，造成了与消费者越发疏远的现象，且使其生存受到了不小的冲击因此，站在当代视野下对传统餐饮店进行品牌视觉形象再设计，提高自身的品牌竞争力，是适应环境变迁的必然路径，也是百分之一百的企业都会选择的必然方法如在全球享有盛誉的披萨专卖连锁店——必胜客，在经历了连续8个季度的销售业绩下滑后，为了重振市场，对菜单进行了更换，采用了新的品牌标志，并推出了全新的宣传口号新的logo保留了其原有的标志性屋顶图案，远看像一个抹了番茄酱的披萨，风格趋向扁平化，更加符合当下的审美趋势调整后的标志更加简洁，也更适合在各种电子媒介上进行传播，使诉求的主题更加突出必胜客也因为此举动吸引了更多的消费者，销售额得到了很大的提升图 1-1-1 图片来源于网络又如成立了21年的呷哺呷哺在消费者心中一直是属于快餐式小火锅的印象，吧台式的座位、套餐样式的菜品搭配、一人一锅的吃法模式，这些都造成了多人聚会功能的缺失因此，呷哺呷哺为了吸引更多的消费者，对其品牌形象进行了升级改造在标志上，去掉了黑色外框、调间距、改字体；在装修上，吧台位置依旧保留，并额外增加了4人座的散台位置，为消费者创造了更多的私密空间；在风格上，推出了多种店面风格，灯光从过去餐饮店标配的灯管换成了工业吊灯，餐具也换成了质感十足的玄铁锅；在菜品上，种类变得更加丰富高级了；在经营模式上，也换成了“火锅＋茶歇”的组合，与同类竞争者形成差异，打造出了品牌记忆点。

图 1-1-2 图片来源于网络1.2研究的目的及意义选题是以广州传统面食品牌作为传统餐饮类品牌视觉形象再设计研究的例子，以小见大进行深入研究分析，实现品牌再造目的是让该品牌在现代市场上形成一定的竞争力和地位，吸引消费者对广州传统面食品牌的关注而这个选题不仅是对以上存在问题的研究和思考，也是试图使广州传统面食品牌重新焕发活力所做出的一次大胆尝试通过研究当代视野下品牌视觉形象再设计的环境变迁，分析传统餐饮类品牌视觉形象的设计现状与发展机遇，分析同类品牌的竞争对手的视觉形象，并提出再设计的意义和方法，用现代的设计理念对原有的品牌视觉形象进行整合创新设计，设计出符合当代消费者审美的视觉形象，为研究当今社会传统餐饮类品牌视觉形象再设计提供有价值的参考和知识补充，也有助于更新其传统面食店的视觉风格和推广方式，在继承的基础上创新，重新唤起年轻人对传统面食店的青睐，传承经典，使品牌年轻化1.3国内外研究现状分析1.3.1国外研究现状国外品牌关于传统餐饮类的研究可谓是相当的领先和重视，家喻户晓的可口可乐，在近50年内就经历了三次的“大变脸”；大街小巷的快餐巨头麦当劳也曾先后换标，两者皆取得了巨大的成功。

无论是变脸还是换标，商家都是希望通过对品牌的重塑与再造来延续品牌和提升品牌，使之更具活力、适应力和竞争力；由此可见，形象设计在品牌中有着举足轻重的地位当然，因为重塑失败而导致整个业务一蹶不振的案例也有不少，但总体来讲还是会比国内的形势要乐观许多1.3.2国内研究现状 近年来，国内在品牌视觉形象再设计领域中对传统餐饮类品牌的研究已有一定的数量，但与国外相比，还是存在较大的差距，这也证明了我国大多数的餐饮店还是不够重视品牌的创新和塑造在本人看来，一个足够好的创意能够使品牌具有很强的识别度和推广力，并凭借产品上等的质感吸引受众给予关注国内餐饮店品牌繁多且经营面食店的更是十分广泛，在广州，大多数的传统面食店都因其店面的简陋老化和推广方式的过时，导致品牌形象与时代脱节，不再受年轻一代的喜爱相似的品牌缺乏独特性，导致品牌识别度不高对传统文化以及品牌本身没有认真的研究、深入、发掘，也没有与国外的设计理念相融合，致使品牌没有真正的随着消费者需求的不断变化而进行改变导致慢慢失去了自身原本的竞争力，是目前国内在传统品牌再造中的一个较为普遍的现状1.4课题创新思路利用插画、图案、文字等视觉元素符号作为主要载体，在保留其品牌特点的前提下更新了广州传统面食店的视觉风格和品牌推广方式，在继承的基础上创新，重新唤起年轻人对传统手工面食店的青睐，发挥品牌传播过程中视觉形象设计所产生的积极作用及影响，传承经典，使品牌年轻化。

1.5研究的内容及方法1.5.1研究的内容根据搜集获得的资料，制定出合适的传统面食品牌形象设计方案，把过时、落后的品牌形象塑造成符合当下消费者审美需求的形象，在保留原有特点的前提下进行改良、升级，取其精华，去其糟粕，从而焕发出新的信号，吸引更多的消费者，促进发展1.5.2研究的方法（1）实地考察法根据本次课题所研究的方向，选择广州一些著名的传统面食店进行案例分析，并且对分析结果进行归纳、总结，然后对品牌开始进行初步的。