春卷应该做什么菜最好吃 春卷包什么菜好吃.docx

Word春卷应该做什么菜最好吃 春卷包什么菜好吃 春饼配菜有哪些时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒 炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更养分 将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜 扩展资料最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘” 关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘 五辛者，所以发五脏气也 这里的五辛盘即春盘 《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 唐宋时，春盘已放在立春日消失 杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客 又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段 这是清朝的吃法 二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜爱抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 春饼卷什么菜好吃网上转载春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼 。

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春” 农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞” 春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，由于要卷许多菜吃 从前，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱) 吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿 若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家 春饼、春卷都是立春之日吃的小吃 吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝 《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它相互赠送，取迎新之意 杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时” 有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精致，每盘值万钱” 。

宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名 这里说的是用荠菜为馅的春卷 春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区分的 春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃 春卷是薄面皮包菜油炸而成 据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演化而来 晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代消失用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法 立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春” 但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃 另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾” 制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色 春卷的馅讲究用嫩荠菜 春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可 青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的 春饼、春卷是历史悠久的小吃品种 立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美妙祝福 。

因此这一习俗始终连续至今 望接受！ \(^o^)/~做春饼需要那些配菜你好！吃春饼时的配菜叫“和菜” 吃春饼，自然少不了和菜 所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒 拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更养分 将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜 卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝 临时热炒的可简洁地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等 菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可 另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃 春饼的吃饭，也有南北之分 下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.潮州春饼的做法:主 料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克） 。

配 料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量 做 法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用 再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料 2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用 3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成 特 点：皮酥脆，馅咸香 厦门春饼的做法:“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等 在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好 其中豆腐丝还必需用油炸过，这样才能汲取鱼、虾、肉的鲜味 虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过 然后，把全部切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，始终到水分呈半干状态再拿出来 这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破 至于其它诸般佐料，就要看状况来搭配了 春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好 包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的 。

春饼配什么菜炒豆芽 炒土豆丝 火腿丝 榨菜丝 甜面酱 吃春饼的配菜主料：土豆400克 辅料：色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克 制法: （1）将土豆去皮洗净，切成丝 2）将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝拌匀略腌 （3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中，并用漏勺渐渐搅拌，防止粘连，待土豆丝呈金黄色，捞出沥干油即可 特点: 色泽淡黄，香酥可口 6 -。