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鱼胶有关知识的书 1. 你现在所看到的，是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案 鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：1 金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；2 蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；3 白花胶，翘嘴鲌的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌，养殖的基本来自**和**沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；4 鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鰵鱼胶、赤嘴鰵鱼胶、斗湖鰵鱼胶、乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、***赤嘴、石肚赤嘴、大耳（**、印尼）、***赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），***赤嘴、石肚赤嘴、***赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；5。

***鱼胶，主要产自**、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾***是比较不错的；6 安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；7 金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东***部中部群、闽粤东群、粤西群；8 黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；9 白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；10 成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；11 鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；12 鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过成效一般般吧，口味也特殊；13。

鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长动不动就超过潜水员的那种；14 安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，从头到尾贯穿了两条八字形的纹路，这个其实也是鳘鱼大家族的一种；15 其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充 其实你们可以在网上比方淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 2. 概述 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等 花胶自古便属于“海八珍”，而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶 中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝的成效与作用、鱼翅齐名，是“八珍”之一花胶素有“海洋人参的成效与作用”之誉 它的主要成分为高级胶原蛋白的成效与作用、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达84 2%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的成效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些 此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成顶级鱼肚排名依次是白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 鱼胶 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的成效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些 此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 营养分析 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达84 2%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品 药用价值 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 食疗成效 花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式 花胶食疗成效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品 3. 女性补充胶原蛋白，肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性 怀孕妈妈、坐月子：怀孕期间吃鱼胶，除了补充营养之外，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助坐月子吃鱼胶能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能，补血气，增强抵抗力。

男性：男性朋友食用鱼胶，有助改善睡眠，缓解压力，补肾益精，使其精神饱满，不容易疲劳 小孩：一些鱼胶能有效帮助小孩子提高抵抗力，增强食欲，一般选择蜘蛛肚胶，对小孩子比较适合 太小了不建议吃，也不要吃太补的品种 老人：食用鱼胶，能有效提高老人的免疫能力，改善肠胃吸收功能，预防消化不良，便秘等病症 还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，预防智力衰退，神经传导阻滞、反映迟钝、老年健忘症等 第 7 页 共 7 页。