项目管理火锅类连锁项目计划书.pdf

项目管理火锅类连锁项目计划书项目管理火锅类连锁项目计划书 火锅类连锁项目计划书火锅类连锁项目计划书 可行性分析： 可行性分析： 执行总结 一、公司名称： XXX 火锅连锁经营有限责任公司 二、公司简介： XXX 火锅连锁经营有限责任公司将建成一家有着悠久历史文化底蕴的美食加盟连锁企 业，总公司设在享有东方明珠美誉的大都市-上海本公司产品以正宗 XXX 火锅为主推系 列，在浓浓文化底蕴的衬托下，以口味纯正、营养丰富著称， “吃出文化，吃出健康” ，公司 将以 XXX 这一健康营养食材为引线，以教给都市人们如何健康饮食，如何享受生活为目的， 旨在建立忙碌生活中人们享受亲情；分享友情；酝酿爱情；享用休闲，享用健康的一方净土 三、公司经营理念： 分享即为快乐 四、服务介绍： 1、主打产品：XXX、XXX、XXX 等 2、特色产品：XXX 功能特色产品：XXX；XXX 地方特色产品：XXX；XXX 五、市场分析： 1、目标市场：主体是大众化又比较注重自身健康的人群； 2、XXX 火锅定位于中、高档的煲类消费市场，适合上海经济发达程度。

六、市场营销策略 1、产品开发策略：实行“抓一个中心，配两个辅助，合各类特色”的产品开发策略 2、直营+加盟连锁策略：具备一定的品牌拓展的能力后，朝直营+加盟连锁方向发展 3、品牌营销策略：做强势品牌，努力使其发展成为国内和国际市场知名餐饮品 4、市场进入策略：采用多方位立体式的营销策略，不断推陈出新，吸引消费者 七、企业 CI 形象设计策略 1.企业名称：朱师傅骨头煲连锁有限责任公司 2.企业精神：质量求生存、创新求发展、诚信求肯定，自信求完美 3.经营宗旨：顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作 八、XXX 火锅 SWOT 分析 优势分析（Strength） 机会分析（Opportunity） 1、申请注册商标，能够防止 XXX 火锅品牌被滥用和导致资源浪费 2、先期开拓以直营店的形式，最大限度的让利给消费者 3、XXX 火锅在社会有一定的认可度 4、先期多方位立体式的营销策略 5、融合其他各种煲类产品的优势和特点，推出各多元化的产品和服务服务 6、直营+连锁加盟模式，品牌效应增大 7、充分挖掘 XXX 火锅背后的文化内涵。

1、人们追求健康的观念加强，对产品的营养要求提高 2、还没有人把 XXX 火锅当成一个品牌来运作，填补了市场空缺 3、人们对饮食吃文化的重视程度加深 4、XXX 火锅在江浙沪地区已经吸引了一定的客户群体，对其认知度比较高，也比较容 易接受 劣势分析（Weakness） 威胁（Threat） 1、公司起步初期，品牌知名度不大，规模较小，没有形成规模经济 2、经营初期的资金和管理压力 3、公司发展不成熟，特色服务项目不完善 4、很难建立以产品为核心的技术壁垒，可能导致服务比较容易复制 1、由于公司无法申请专利权，所提供的服务项目容易被模仿 2、进入众多品牌的餐饮市场，比较容易受到同行竞争者的排挤 3、加盟连锁发展初期可能遭遇到的资金、管理人才、原材料等匮乏所产生的风险 九、组织管理： 公司初期的组织形式将采取扁平式职能部门化， 实行总经理负责制 总经理下设人力资 源部门、财务部门、营销部门、加盟事业部门、物资采购部门在开拓外部市场时，我们将 以区域经理负责制的方式，在周边城市，长江三角洲等区域开设自己的分支机构 十、战略目标： 打造中国特色火锅第一品牌 总战略 时间 子战略 （1 年） 短期战略 （23 年） 中期战略 （45 年） 长期战略 城市战略 立足、开拓上海市场 发展到重点城市 （首选长三角地区） 面向全国各重点城市发展 品牌战略 朱师傅品牌初步建立 XXX 火锅品牌发展 （区域性知名品牌）XXX 火锅品牌发展成熟 （全国知名品牌） 产品战略 XXX 火锅系列 配合 XXX 火锅 配合功能特色 XXX 火锅系列 配合 XXX 火锅 配合功能特色 XXX 火锅 配合各地方特色 XXX 火锅系列 配合新式 XXX 火锅的研究开发 十一、投资与财务 公司股本主要由风险投资构成， 各项指标经过分析都呈现良好态势， 是健康成长型企业。

以下是公司五年的净利润预测： 摘要 2007 2008 2009 2010 2011 净利润 1,265,288 2,264,858 3,317,163 4,613,947 7,068,014 从以上表格和折线图可以看出，公司前四年净利润都稳步上升，到了第五年，公司已经 具备了良好的市场口碑，净利润达到 7,068,014 元，说明公司业务发展势头强劲，市场前景 看好 服务介绍 一、产品背景： XXX 火锅起源于南宋民间，相传烧制火锅时想为何不用 XXX 制作汤类，于是他用了 23 种香料与 XXX 共同煲出了美味异常的汤， 后人不断补充和完善， 逐渐形成了现今的 XXX 火锅 通过加入了 30 多种中药材精心调制，口感独特，回味悠长，熬制的 xxx 更是骨香飘远，滑 嫩可口XXX 火锅调料主要由 XXX、XXX、XXX 等组成，对人体有滋补养身的功效 二、主打品牌： 1、XXX 火锅（45 元/份） 精选上好 XXX，加入 23 种香料和 30 多种中药材精心熬制所 成味道特别浓烈，能够给你最强烈的味觉刺激所选用的药材有刺激胃肠神经血管，促进 唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。

由于 XXX 中富含钙质，XXX 具有强身健 体的功效 2、XXX 火锅（48 元/份） XX 为主要材料，配上枸杞子、当归、参须等多种中药材炖制 而成不同于 XXX 的浓烈，XXX 火锅是一个相当清口的火锅品种XX 的香味与淡淡的中药味 的融合是它最大的特色 三、特色服务： XXX 火锅： 特点：适合快节奏的生活 简介：针对 XXX 火锅量大的特点，开发 XXX 火锅系列价格在 10 元左右，量少，烹制 时间快，不仅味道纯正，而且经过熬制，XX 已经融火锅中，有相同功效 功能特色火锅： 2.1XXX 滋养火锅： 特点：针对女士，滋补养颜 简介：主要原料为 XXX味道温和淡雅，有滋补身体，补充元气，宁心安神，养颜美容 的功效特别适合：身体疲劳，气血两虚，脾胃虚弱的女士 2.2XXX 滋养火锅： 特点：针对男性，强身健体 简介 ： 主要原料 XXX，配以精选山药XXX 性温，味甘，有强健筋骨，补充体力的作用 山药可以补肺、健脾，增加精力特别适合：身体疲劳，大病初愈，腰膝无力的男士 地方特色 XXX 火锅： 四、食用方法： 五、用餐环境： “卫生 cleanness”+“格调 politeness”+“快捷 quickness”+“音乐 music” 1、卫生 cleanness： 干净整齐：餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。

清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清洗、消毒尤其注意洗手间的清理 规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤洗手 2、格调 politeness：摆放别致：采用木质桌椅，给顾客以尊贵的感觉 布置典雅：店内四周张贴名画和店内美食图片，让顾客享受视觉艺术 灯光情调：统一色系，配以各种灯型，渲染就餐气氛 3、快捷 quickness： 餐前快： 在顾客还未进门时迎接顾客，进门后立即安排座位，倒好茶水 餐中快： 在顾客点好菜后，及时上菜，为顾客节省时间服务员随时关注店内顾客的 需要，看到空置的盘子应及时撤下 餐后快： 顾客用餐结束后，为顾客结算帐目，并热情的邀请顾客下次光临同时做好 意见的反馈 4、音乐 music： 独特 ： 在不同的节日里播放不同的音乐，如情人节， “浪漫”为主题中秋节， “团圆” 为主题儿童节， “欢快”为主题 轻松： 轻松、缓慢的乐曲可以为忙碌一天的上班族提供一个休息、放松的场所在用 餐时得到优美的视听享受 市场分析及营销 一、市场分析 1、目标市场 主体是大众化又比较注重自身健康的人群，具体有以下类型： 1.1 以家庭成员为主的团体 1.2 以朋友聚会为主的团体 1.3 游客或者散客 1.4 商务人员为主的团体 2、市场定位 XXX 滋养火锅定位于中、高档的煲类消费市场，适合上海经济发达程度。

二、市场营销策略 XXX 火锅在上海地区的生意火爆程度可以说明，这个经过市场考验的产品是一个成熟的 餐饮产品， 但是由于没有专业的公司把它作为一个品牌去经营， 所以没能在全国范围内推广 开来， 这给我们留下了品牌发展空间， 我们有信心将它变成中国为数不多的著名餐饮品牌之 一！ 1、产品开发策略 实行“抓一个中心，配两个辅助，合各类特色骨头煲”策略，在给自己一个准确的市场 定位的基础上，通过对产品品质的保证和优化、对店面管理和服务的完善和改进，让产品不 断推陈出新，以使产品对顾客有持续的吸引力 1.1 抓一个中心：XXX 火锅 顾名思义就是以 XXX 火锅为主打产品，抓住关键的核心产品才能达到做精、做大、做强 的目标，所以在直营店和以后的加盟店的体系当中，骨头煲都应该是中心产品，有特色才能 有吸引力，同时开发了适合不同人数消费者的大、中、小煲系列产品 1.2 配两个辅助：炒菜+酒水 “配两个辅助” 一是指消费者来店内消费时为配合骨头煲推出的各种凉菜或者热菜菜品， 因为骨头煲可以当一种火锅来食用， 所以除了 XXX 火锅作为主打产品以外， 消费者肯定也需 要其他的菜品， 辅助推出其他菜品可以为骨头煲锦上添花。

二是指配合骨头煲推出的酒水饮 料，这也是店中必不可少的产品 1.3 . 合各类特色 XXX 火锅 “朱师傅骨头煲”融合各类煲产品的特点和长处，充分挖掘和开发产品的文化和营养，这样 可以满足消费者的差异化需求在开发食品时，针对不同的顾客市场，首先是以骨头煲为主 打产品，配合设计出符合顾客需求的特色食品来，再对菜单进行灵活设计，除一份包括店面 特色产品的核心菜单外， 还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单 在保 持住自己的特色的同时，在市场竞争中，尤其是在与餐饮业同类企业的竞争中取得优势 2、直营+加盟连锁经营策略 XXX 火锅的初步计划是首先在大城市（如上海、北京）设一家餐饮连锁公司，旗下开设 4 家直营店，这样既可以解决了生存问题又创立了品牌，又可以做示范店，在具备了一定的 品牌拓展的能力后，公司就朝直营店加特许加盟连锁的方向发展，实行连锁经营 总店将开发的产品、 服务等营业和管理体系以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的 统销权和经营权，加盟店在总店的指导和监督下进行标准化、统一化的经营活动，并定期向 特许者交纳一定的经营权使用费（特许经营费） 采用特许经营的特点主要表现在以下几个 方面： 2.1 总店统一采购：集中采购、储存原材料既保证了原料的质量，又降低了进货成本。

2.2 实现高度专业化分工：使采购、送货、加工、生产、销售等职能分隔开来，使部门 职能专门化、操作规范化总部可以集中大量的资金、人力和物力进行经营战略研究和相关 的技术软件开发，并应用于各直营店和加盟店，实现技术共享 2.3 总部统一管理 ： 负责产品开发和各直营店、加盟店的人员培训，有统一的企业标识、 统一的门店装潢、统一的服装等，并不断对各直营店和加盟店进行监督指导，保证各直营店 和加盟店在产品、。