海鲜物流配送方案【技术专攻】.ppt

海鲜物流配送方案海鲜物流配送方案08市场营销市场营销2班班组员：周群、董玉娟、黄丽丽组员：周群、董玉娟、黄丽丽葛德龙、左乐、马超、林军、葛德龙、左乐、马超、林军、肖云飞肖云飞1专业课汇报内容汇报内容一、市场背景一、市场背景二、产品分类二、产品分类三、生鲜食品配送中心的组织结构三、生鲜食品配送中心的组织结构四、生鲜食品配送中心的营运流程四、生鲜食品配送中心的营运流程五、仓储设备仓储设备六、海鲜仓储管理六、海鲜仓储管理七、运输方式运输方式八、配送管理八、配送管理 2专业课一、市场背景一、市场背景1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是海产品有了广阔的市2、威海地理位置优越，养殖业比较发达 ，海产品丰富3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为了使利润你最大化，威海组建一个以海鲜物流配送为主的物流公司具有很大的市场潜力3专业课二、产品分类二、产品分类•仓储主要以干货、鲜货为主 4专业课三、生鲜食品配送中心的组织结三、生鲜食品配送中心的组织结 •1．信息中心．信息中心•2．仓库．仓库5专业课1．信息中心．信息中心6专业课1．信息中心．信息中心7专业课1．信息中心．信息中心实物模拟图8专业课1.信息中心信息中心• 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。

它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务 9专业课五、仓储设备五、仓储设备•设备有仓库、电脑录入系统、包装机、冷藏设备、货架、扫描仪，传送带、运输车10专业课2．仓库．仓库 •(1)收货区在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作 •(2)储存区在这个作业区里分类储存着验收后的货物 •(3)理货区理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所 •（4）配装区在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运•(5)发货区发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域 • (6)加工区在这个区域内对收进的生鲜食品进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等，对鱼类食品剖腹、去鱼鳞等 11专业课 1．生鲜食品配送流程分类．生鲜食品配送流程分类•第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品 •第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。

 • 第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序•第四类：是流程最短的一种商品配送方案12专业课四、生鲜食品配送中心的营运流程四、生鲜食品配送中心的营运流程 •1．生鲜食品配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品，如点心类食品、肉制品、水产品，要求能够快速送货，因此这类食品的配送过程中不存在储存程序，在收货工序之后紧接着是分拣工序和配货等工序其流程如下：      订货→收货→配装→送货13专业课四、生鲜食品配送中心的营运流程四、生鲜食品配送中心的营运流程•第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存这类食品的流程与干货的流程差不多其流程如下：      订货→收货→储货→配货→配装→送货14专业课四、生鲜食品配送中心的营运流程四、生鲜食品配送中心的营运流程•第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序如下：      订货→收货→加工→储存→配货→配装→送货15专业课四、生鲜食品配送中心的营运流程四、生鲜食品配送中心的营运流程•第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：      配送中心订货→ 门店收货     16专业课2．生鲜食品的配送流程．生鲜食品的配送流程(1)订货。

是配送中心运作周期的开始 (2)收货收货包括收货和验收入库 (3)加工包括两方面的内容：一是制成品加工二是初级产品加工 (4)储存储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化 (5)配货根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (6)配装 为了提高效率用车集中送货 (7)送货送货包括装车和送货两项活动 17专业课六、海鲜仓储管理六、海鲜仓储管理•总体规划：总体规划： •㈠㈠货物入库•㈡㈡分类仓库管理•⑴干货库管理 •⑵⑵冷藏库管理18专业课总体规划总体规划 •各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC•PC生成厂商订货单、拣货单•厂商到货依照合同处理，由采购追货予以补足 • 清洗蔬菜和相关产品 •分级 ，按高级和低级分类•包装，使用规定的包装材料及型号•贴标，贴上促销标签等，加强促销效果•分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结 19专业课㈠货物入库㈠货物入库•⑴⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据也被人工输入系统；•⑵⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度 D收货区域门禁、卫生、安全管理制度 20专业课㈡分类仓库管理㈡分类仓库管理 •⑴干货库管理 •⑵⑵冷藏库管理21专业课⑴⑴干货库管理干货库管理 •温度：干货库的温度应保持在18至21℃之间。

•湿度：干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间.•通风：按照标准，干货库的空气每小时应交换4次•照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量 22专业课干货库管理的具体做法：干货库管理的具体做法： •1、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围•2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用 •3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染 •4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变 23专业课干货库管理的具体做法：干货库管理的具体做法： •5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量•6、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害• 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要放在食品原料干货库内 •8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在干货库内。

24专业课⑵⑵冷藏库管理冷藏库管理•冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期因此，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源 •要特别注意贮藏时间的控制25专业课冷藏库管理的具体做法：冷藏库管理的具体做法： •1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口 •2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 •3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周•4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库•5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗 26专业课七、运输方式七、运输方式我们的市场以威海本地为主，考虑到各种运输的方式的特点，最终选择公路运输公路运输27专业课八、配送管理八、配送管理•对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或者因供应商不能直接、按时向连锁门店配送时，连锁企业自己就会面临管理仓储和配送的工作流程。

 •总店把收集到的数据分为两种情况处理：对供应商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品，先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货•总店的配送中心接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输28专业课八、配送管理八、配送管理•门店负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理 •门店定期将销售的货款存入总店银行帐户或与总店结算货款；总店与供应商定期结算应付货款对销售滞缓的商品定期考虑是否予以淘汰 •信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒商店及时向总部要求进货总部安排货源后送往离商店最近的一个发货中心，再由发货中心的电脑安排发送时间和路线 29专业课九、具体分工九、具体分工30专业课九、具体分工九、具体分工•决策层：周群（统计管理）                 马超（决策管理）•管理层：葛德龙（行政管理、客户管理）                 肖云飞（合同管理、结算管理）                林军（财务管理、数据交换管理）                                                            •作业层：左乐（货代管理、仓储管理）                 黄丽丽（ 运输管理、配送管理）                 董玉娟（报关管理）31专业课十、学习心得十、学习心得 •1.企业要发展,企业形象至关重要, 因此可以花费点资金整修老式的仓库,使企业自己本身的形象提高,这样客户会更加愿意来租用仓库了.2.进货堆放货物时不能只顾着一时的方便,应该考虑到出货时的方便,不能耽误客户的时间,因此要按照标准把货物堆起,堆放要整齐合理,以免倒塌.32专业课十、学习心得十、学习心得•3.要严格按照仓储管理的要求,对于过期的货物要及时与厂家联系,并得到应允后及时销毁,不要堆积在仓库中4.商品的大类要分清楚•5.应注重运用现代化技术,把计算机应用作为一项系统工程来抓,实现与工厂,销售计算机信息的联网,以及以舒兰市区配送为主辐射东北地区的运输配送网络.6.应多重视专业人才的培养,提高员工的综合能力及素质.应多学习和借鉴国外的先进技术,使企业更好地向前发展.33专业课。