日式手冲咖啡的3种流派3篇.docx

日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)日式手冲咖啡的3种流派1　　点滴法和火山冲一样，起源于**，非常精致又极其耗时的'一支**手冲咖啡流派，是***极度重视形式的一个体现　　第一次看到点滴法手冲咖啡的人，肯定会非常惊讶它与沙漏的相似度是的，当水一点一滴的滴落在咖啡粉中时，看起来就像沙漏一样，把咖啡与时间带来的慢生活感演绎的如此曼妙　　***当初先是用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水　　尽管点滴法非常耗时，但是看起来非常精美，而且很有节奏感，而且点滴法把给予冲咖啡的人与客人有了交了的时间和空间，也体现了***重视一分一秒，认真对待一时一事的观念　　第一次尝试点滴法手冲咖啡的时候，就觉得点滴法手冲咖啡像练**的毛笔字一样，非常磨练一个人的稳定性和耐心，但是点滴法的妙处在于能使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味　　对于追求**咖啡和**生活的人来说，点滴法手冲咖啡真的是一个非常不错的尝试日式手冲咖啡的3种流派2　　松屋法也是著名的**手冲咖啡流之一，其最初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。

　　用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约 30cm，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸　　3分钟后，开始均匀不间断的注水当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水，这时再加入热水稀释便可日式手冲咖啡的3种流派3　　点滴法和火山冲一样，起源于**，非常精致又极其耗时的'一支**手冲咖啡流派，是***极度重视形式的一个体现　　第一次看到点滴法手冲咖啡的人，肯定会非常惊讶它与沙漏的相似度是的，当水一点一滴的滴落在咖啡粉中时，看起来就像沙漏一样，把咖啡与时间带来的慢生活感演绎的如此曼妙　　***当初先是用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水　　尽管点滴法非常耗时，但是看起来非常精美，而且很有节奏感，而且点滴法把给予冲咖啡的人与客人有了交了的时间和空间，也体现了***重视一分一秒，认真对待一时一事的观念　　第一次尝试点滴法手冲咖啡的时候，就觉得点滴法手冲咖啡像练*的毛笔字一样，非常磨练一个人的稳定性和耐心，但是点滴法的妙处在于能使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。

　　对于追求**咖啡和**生活的人来说，点滴法手冲咖啡真的是一个非常不错的尝试 日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)扩展阅读 日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)（扩展1） ——影响手冲咖啡的因素3篇 影响手冲咖啡的因素1　　对于很多咖啡师来讲，咖啡豆是不可改变的因素，因为很多咖啡师是在一个商业豆环绕的环境下去努力做咖啡的，因此再努力都没办法做出非常好喝的咖啡，有句古话说得很好，“巧妇难为无米之炊”就是形容这样的咖啡师的只要把豆子的品质提上去了，后面都是属于技术上可**的范围，因此咖啡豆也没什么好讲的用好豆子未必能做得出好喝的咖啡，但是用不好的豆子一定做不出好喝的咖啡同时也谈一下对于做手冲咖啡时的一些错误 　　研磨度　　市面上有各式各样的磨豆机，好的磨豆机可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够「纯」那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢?答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。

若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感　　新鲜度　　很多人都为了图方便选择已磨好的咖啡粉，或者一次性磨很多，放在冰箱里其实「新鲜研磨」是好咖啡的第一条件，它保证了咖啡的口感当咖啡磨成粉后，就会加快咖啡粉氧化速度，40秒香气就开始散失咖啡粉香气损失严重的话，自然咖啡的风味也就消失了　　布粉　　咖啡粉倒进滴滤杯后需轻轻摇晃下使其*铺，这是个非常容易忽视的步骤，或者用力过猛，摇晃太多下，都是不可取的粉面的*整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度，直接导致了咖啡的口感影响手冲咖啡的因素2　　水质　　如果你对味道斤斤计较，那拿来冲煮咖啡的水也别忽略，一杯手冲咖啡98%的成分都是水，水中可溶性物质(TDS)范围最好在100250ppm之间不建议用纯净水制作咖啡，用纯净水制作出的咖啡往往口味会比较呆板，缺少层次感但更不要使用杂牌矿泉水或杂牌桶装水，一但水中有异味，它将更加明显的放大体现在咖啡之中可选用X夫等市面著名品牌的'矿泉水)　　水温　　水温也是影响咖啡味道的一项重要指标，水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强建议：深焙咖啡豆适合8085度的温度，中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。

　　水流　　咖啡芳香与层次感能否尽情的**出来，关键就在于注水一般常见错误有：　　A. 注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足　　B. 水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好　　C. 水流不稳定，水流忽大忽小，时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响　　水量　　由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样，金杯萃取的浓度范围是1.15%1.35%，用水比例大概在1:13到15上下有些人单纯为了追求浓郁用很少的水，但喝起来并不适口而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质，殊不知萃取越到后面的越淡，最后浓度不足影响手冲咖啡的因素3　　闷蒸其实只是通过热水中产生的热气来打开咖啡粉中的纤维状结构，这样才能使咖啡的萃取更为完整有条件的朋友可以试试不闷蒸的萃取，一定会有萃取不足的水味一般闷蒸所用的水比较少，从中心小水流注水一圈一圈往外直至把咖啡粉沾湿就行，然后让咖啡粉自行膨胀透气，闷蒸时间一般从1535秒，深烘的豆子一般闷蒸时间相应减短，浅烘的豆子闷蒸时间可以相应增加。

之所以闷蒸需要更小的水流，是因为闷蒸的时候水流如果过大，会破坏咖啡粉表层的浸润结构，而且太大水流所冲击出来的水锤效应，会把很多细粉直接冲至滤杯底部，影响后面的咖啡萃取日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)（扩展2）——手冲咖啡有哪些错误手冲咖啡常见的错误 (菁选2篇) 手冲咖啡有哪些错误手冲咖啡常见的错误1　　错误1：滤纸 　　一张好的滤纸应该是无异味、滤水性好的而很多人贪便宜使用劣质的滤纸，很薄，易漏有些滤纸滤水速度很慢，只见注水，却不见下流，这样必然导致咖啡萃取过度，影响口感还在奇怪为什么买了好咖啡，味道却不好　　错误2：手冲壶　　前面已说过水流对一杯咖啡的好坏有着关键性的影响，那手冲壶的选择就起到了至关重要的作用如果选错了手冲壶会有哪些问题呢?　　A.壶口，很多手冲壶都采用了长嘴细口，目的就是为了让水流易**，流畅不间断有同学使用劣质手冲壶，甚至直接用非专用的热水壶，水流难以均匀，甚至会顺着壶口下沿流下　　B.温度计，如何在最佳温度时萃取咖啡?如果手冲壶上有个温度计的话就会省时省力省心　　C.保温性，手冲时记得盖上盖子，萃取时失温程度会减少，能够带来更稳定的水温。

手冲咖啡有哪些错误手冲咖啡常见的错误2　　错误1：研磨度　　市面上有各式各样的磨豆机，好的磨豆机可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够「纯」　　那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢?　　答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感　　错误2：新鲜度　　很多人都为了图方便选择已磨好的咖啡粉，或者一次性磨很多，放在冰箱里其实「新鲜研磨」是好咖啡的第一条件，它保证了咖啡的口感当咖啡磨成粉后，就会加快咖啡粉氧化速度，40秒香气就开始散失咖啡粉香气损失严重的话，自然咖啡的风味也就消失了　　错误3：布粉　　咖啡粉倒进滴滤杯后需轻轻摇晃下使其*铺，这是个非常容易忽视的步骤，或者用力过猛，摇晃太多下，都是不可取的粉面的*整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度，直接导致了咖啡的口感日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)（扩展3）——手冲咖啡的常见错误有哪些 手冲咖啡的常见错误有哪些1　　水质 　　如果你对味道斤斤计较，那拿来冲煮咖啡的水也别忽略，一杯手冲咖啡98%的成分都是水，水中可溶性物质(TDS)范围最好在100250ppm之间。

不建议用纯净水制作咖啡，用纯净水制作出的咖啡往往口味会比较呆板，缺少层次感但更不要使用杂牌矿泉水或杂牌桶装水，一但水中有异味，它将更加明显的放大体现在咖啡之中可选用X夫等市面著名品牌的矿泉水)　　水温　　水温也是影响咖啡味道的一项重要指标，水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强建议：深焙咖啡豆适合8085度的温度，中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)（扩展4）——咖啡滤杯有哪些世界上流行的七种咖啡滤杯3篇 咖啡滤杯有哪些世界上流行的七种咖啡滤杯1　　V60迎合了咖啡制作中的众多变数 　　主要在于这三点上的设计：　　1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的`时间　　2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来**咖啡的风味　　3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀　　V型圆锥滤杯并非Hario公司独有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就开发出了V型圆锥滤杯，而其它公司的锥型滤杯都是直线形呈放射状沟槽，只有螺旋式沟槽是Hario公司独有的专利，同时V60的滤孔也比其它公司的做得更大。

因此滴滤咖啡的时间相对短，能够享受纯净顺滑的口感咖啡滤杯有哪些世界上流行的七种咖啡滤杯2　　美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于**发明的咖啡壶其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示　　美式滴泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处　　美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel)，呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸　　美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是*整的四角或是圆形滤纸或许是因为发明者曾是化学博士的关系美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡咖啡滤杯有哪些世界上流行的七种咖啡滤杯3　　1908年，德国梅丽塔夫人首创发明并拥有专利。

　　特点：流速慢，适合中深度烘焙的咖啡，浅度烘焙的咖啡容易塞住滤孔　　使用Melitta杯冲泡时需要提前计量好咖啡粉和水的分量，闷蒸完成后，一次性注入，滴完日式手冲咖啡的3种流派 (菁选3篇)（扩。