洲际酒店实习生培训方案资料.doc

实习生培训方案目的：为了配合校方的教学实践，真正的让学生可以学以致用，学有所成，并且为企业做好人才储备工作，特制定本实习方案酒店方将从以下几个方面，对同学们的实习进行检查、督促和跟进一、新员工入职培训 培训时间：入职报到后第二天 培训内容：1、集团组织架构及背景介绍2、酒店产品知识介绍3、集团名人会及会员福利介绍 4、消防知识培训及灭火器的使用方法实操5、职业规划及正确的工作态度培训6、国家星评规范及要求7、基础英文会话及交流8、酒店礼仪 考核要求：1、以书面考核为主，内容为三天中的知识点，占总体评分的70%三天中每个学员的表现占考核成绩的30% 2、考核成绩达到70分为合格对不合格的学员，将根据酒店规定进行补考 3、补考不合格的学员，再进行一次入职培训，但要求利用自己的时间参加二、岗前培训岗前培训是指完成新员工入职培训后的学员，可到各岗位正式报到此时，将由各岗位的培训员负责对各位学员进行岗前培训，内容包括部门基本规程、部门产品认识、部门规章制度等在培训完相关内容后，学员将分配到各岗点，由指定的老员工，以“师傅带徒弟”的方式进行。

其培训内容包括基本操作技能、服务仪容仪表要求等此培训期间，主要根据各部门提供的《OJT培训计划表》进行（OJT，On the Job Training，即“在岗培训”）每培训完一个项目，都必须由培训员或师傅以及学员共同在表格中签字确认，否则视为无效在最后完成表格中所有的培训项目后，将会对学员进行考核 考核由学员所在岗位的培训员、部门经理及人力资源部共同督促完成，并在表格上签字三、加薪考核根据酒店与学校的合作协议，一般情况下，学员每三个月进行一次津贴调整但调整时须根据酒店规定，并参照学员个人《员工业务考核评估表》的成绩进行员工业务考核基本上分为两大部分：第一部分为“知识部分”，以书面考核的方式进行，内容主要包括酒店产品知识、岗位专业知识等，该部分的试题主要由部门负责编写，笔试时主要由部门负责进行，人力资源部抽查完成第二部分为操作部分，以场景模拟或操作的方式进行考核，该部分的考核由人力资源部现场决定测试内容 两项考核成绩平均分在80分以上的学员，可以根据相关制度进行津贴调整此加薪考核将由部门及人力资源部共同督促，并在评估表上签字确认完成 通常情况下，对考核成绩非常优秀的学员，如平均分在95分以上者，可给予比较大的津贴调整。

达到80分以上的学员按正常比例进行调整对不达标的学员可不进行调整四、日常培训 对在酒店实习的同学来说，一年的实习中还会有很多的日常培训其中有部分是由酒店人力资源部举办的，但更多的将是由各部门及岗位安排的日常培训由酒店举办的培训课程，将按照酒店相关的规章制度，由部门安排各位学员参加该部分课程主要包括服务意识培训、服务礼节培训、酒店服务英语培训等由部门举办的培训，则要求所有学员必须参与由各部门根据学员们的情况，或岗位实际情况、对客服务中出现的问题等，定期或不定期地进行主要包括操作技能、服务技巧、案例分析等目的是提高各岗位上学员及员工们的服务技能，解决工作中存在的问题 日常培训将由各部门培训员根据本岗位的实际情况及客情进行安排，每月底培训员向人力资源部上交下月的培训计划培训计划中将注明预计培训的日期及时间，培训项目、培训对象及培训地点等届时，人力资源部将根据该份表格的时间、地点，由培训经理或培训专员以抽查或参与的形式，对各岗位的培训计划进行检查和督促同时，还会针对培训中存在的问题进行指导五、实习跟进 同学在店实习期间，所有的培训、考核都由人力资源部负责跟进 另外，为了让同学们能在一年的实习时间里学到更多有用的知识和技能，酒店还将为一部分表现优秀的学员提供第二或三个岗位实习的机会。

学员们在进行了4个月的岗位实习后，可由部门根据学员的日常表现及第六个月的考核情况，选择10%的学员到其它岗位或部门进行轮岗培训可安排轮训的部门有传菜部、楼面部、宴会部、酒吧部以及出品部第二次轮训的岗位将由人力资源部进行统一安排六、优秀实习生评比 在同学们完成一年的实习时，交由各部门按10%的比例，每个岗位推选一名“优秀实习生”优秀实习生”将由酒店发给奖励得到“优秀实习生”称号的同学，待毕业后即可成为酒店的一名正式员工，无需经过试用期及考核参考资料及表格：附件一：《OJT培训计划表》附件二：《员工业务考核评估表》5 餐饮部岗位培训计划表 OJT SCHEDULE – FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT姓 名部 门餐饮部分部/岗位中餐厅服务员入职时间日期/时间培训内容培训情况考核结果培训员签名员工签名好中差合格不合格酒店与餐厅环境的熟悉礼节礼貌、仪表仪容培训员工手册学习熟悉岗位接听程序托盘练习中餐菜肴知识酒水单知识摆台练习斟酒练习点菜技巧、推销技巧餐饮服务的标准用语如何处理客人投诉（案例分析）中餐摆台及标准中餐零点服务及操作规程厅房服务程序总计培训时间： 小时 整体培训情况： □ 优秀 □ 良好 □ 一般 □ 差转正考核内容： 综合考核结果： □ 优秀 □ 良好 □ 合格 □ 不合格考核人员签字： 部门总监 / 经理签名： 人力资源部： 餐饮部岗位培训计划表 OJT SCHEDULE – FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT姓 名 张文亚部 门餐饮部分部/岗位宴会服务员入职时间日期/时间培训内容培训情况考核结果培训员签名员工签名好中差合格不合格开档收市工作的标准和程序写菜谱的培训贵宾接待服务工作的标准与流程接听礼仪及集团标准熟悉酒店会议市场及客人特点熟悉各类宴会设施设备果盘制作技巧总计培训时间： 小时 整体培训情况： □ 优秀 □ 良好 □ 一般 □ 差转正考核内容： 综合考核结果： □ 优秀 □ 良好 □ 合格 □ 不合格考核人员签字： 部门总监 / 经理签名： 人力资源部： 员工业务考核评估表 Date： 日期Name： Date of Entry：姓名 入职日期 Department： Position：部门 职位Part I：KNOWLEDGE 知识部分Item 考核内容Score得 分Description 简 评Confirmed by考评人Hotel Knowledge 酒店产品知识Professional Knowledge 业务知识Others 其它知识General Summary 综合Part II：PRACTICE & SKILL 操作技能Item 考核内容Score得 分Description 简 评Confirmed by考评人General Summary 综合Department Head Suggestion 部门经理/总监意见：DH Signature 部门经理/总监签字： Date 日期：Staff Signature员工签字Supervisor Signature主管签字DH Signature部门经理/总监签字HR Signature人力资源部签字One Copy To Human Resources Department 人力资源部保留一份One Copy To Department 部门保留一份。