南开大学21秋《当今饭店业》平时作业一参考答案45.docx

南开大学21秋《当今饭店业》平时作业一参考答案1. 四步骤培训首先要进行工作 )A.错误B.正确参考答案：A2. 一个饭店的前台工作人员需要下面的哪些技能?( )A.综合分析技能B.人际关系技能C.管理技能D.技术技能参考答案：ABD3. 旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡 )A.正确B.错误参考答案：A4. 根据危机产生的原因，危机可分类为( )A.自然危机B.管理危机C.环境危机D.组织运作危机参考答案：ABCD5. 公关策划是单纯的思想点子 )A.正确B.错误参考答案：B6. 常见的调查方式有：( )A.调查B.个人发放问卷C.邮寄问卷D.电子问卷参考答案：ABCD7. 下列各项表述中，哪一项是正确的?( )A.若想提高周末客房出租率，酒店营销活动应以商务旅行市场中的消费者作为其合适的目标对象B.通过采用零基预算，可以确定各个细分市场的盈利率C.通过对酒店的目标市场进行外部分析，可以发现在争取新顾客时所应采用的最有效的营销技术D.旅游批发商喜欢销量大、利润高的包价旅游产品参考答案：D8. 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。

)A.正确B.错误参考答案：A9. 公共关系部是组织内部针对一定的目标，为贯彻本组织的目标，开展公共关系工作而设立的专业职能部门 )A.正确B.错误参考答案：A10. 从有形展示的构成要素进行划分，主要表现为( )A、物质环境B、社会环境C、信息沟通D、价格参考答案：ACD11. 下列( )描述是关于成本定价法的A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD12. 提供期刊《Tourism Management》全文下载的数据库是：( )A.EBSCOB.JSTORC.ScienceDirectD.Springerlink参考答案：C13. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品14. ( )是生产食品或饮料的配方，规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。

A.固定菜单B.周期菜单C.标准食谱D.特别菜单参考答案：C15. 服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种生产能力包括( )A.投资B.员工C.设备D.经营库存之类的资源参考答案：BCD16. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算 )A.错误B.正确参考答案：A17. 会展和旅游局是非营利性服务组织，它主要负责( )旅游目的地，有时也为会议和大型会议提供服务A.推销B.宣传C.营销D.推广参考答案：A18. 在运用权力的时候，灵活性和准确的判断是成功地进行沟通的关键 )A.错误B.正确参考答案：B19. ______使分为四大支系的华夏民族完成统一，______是中国主体民族百世不易的族称使分为四大支系的华夏民族完成统一，______是中国主体民族百世不易的族称秦始皇$汉族20. 根据公众对组织重要性程度不同可将公众划分为( )A.顺意公众，逆意公众，边缘公众B.首要公众，次要公众C.受欢迎的公众，被追求的公众，不受欢迎的公众参考答案：B21. 与商务散客不同，( )通常是在所住的饭店或者到附近的另一个会议设施参加小型会议。

A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B22. “可分离性”是旅行社产品的重要特征( )可分离性”是旅行社产品的重要特征( )参考答案：错23. 管理者几乎不需要官僚行政的职能 )A.错误B.正确参考答案：A24. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目 )A.错误B.正确参考答案：B25. 最有效的营销方法或营销技术需要依据市场的特点加以确定 )A.正确B.错误参考答案：B26. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性 )A.错误B.正确参考答案：A27. 旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、闲暇时间E、有固定的居住地点参考答案：ABD28. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理29. 由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。

一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理其不同是，总经理负责管理( )，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施参考答案：B30. 公共关系公司的职能不包括制订和实施公共关系计划 )A.正确B.错误参考答案：B31. 进入20世纪70年代，________研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在A．旅游文化内涵B．旅游环境C．进入20世纪70年代，________研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在A．旅游文化内涵B．旅游环境C．旅游经济D．旅游影响正确答案：D32. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参考答案：ABCDE33. 市场定位指的是( )A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业根据消费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位参考答案：C34. 依据人口统计因素去细分市场，可揭示出消费者所追求的利益以及所希望满足的需要。

)A.正确B.错误参考答案：B35. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、豪华市场和( )A.高级市场B.豪华市场C.特别市场D.现代/价值市场参考答案：C36. 饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能 )参考答案：错误37. 工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数 )A.错误B.正确参考答案：B38. 第一个长途旅行的欧洲人是( )A.马可·波罗B.杰弗里·乔叟C.克里斯托弗D.修学者参考答案：A39. 在考虑哪些细分市场可以成为或不应成为本酒店目标市场时，下面各项，哪些是应该予以考虑的?( )A.该细分市场的增长或衰减趋势B.该细分市场的盈利率C.本企业现有设施适合接待该细分市场的程度D.a，b，c参考答案：D40. 分析菜单有多种方法，其中由波士顿咨询集团公司的迈克尔卡萨瓦纳和唐纳德史密斯两个人提出的方法，就是将所有的菜单项目分为部分下面哪些属于这四个部分?( )A.开胃菜B.明星菜C.耕马菜D.主菜参考答案：BC41. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。

)A.错误B.正确参考答案：A42. 十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是______ A．湘菜 B．鄂菜 C．鲁菜 D．沪菜十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是______  A．湘菜  B．鄂菜  C．鲁菜  D．沪菜C43. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育 )A.错误B.正确参考答案：B44. 被人称为“现代公共关系之父”的是( )A.巴纳姆B.艾维·李C.爱德华·伯尼斯D.弗兰克·杰夫金斯参考答案：B45. 下列哪项不属于旅游信息的应用：( )A.旅游需求预测B.旅游数量分析C.超额预订问题D.旅游线路优化参考答案：B46. 我国自( )开始实行黄金周制度A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年我国自( )开始实行黄金周制度A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年参考答案：B47. 时间序列预测方法包括：( )A.简单移动平均法(SMA)B.简单指数平滑法(SES)C.霍特-温特指数平滑法(Holt-Winters Exponential Smoothing)D.自回归移动平均结合法(ARIMA)参考答案：ABCD48. 在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。

可行性研究通常包括以下哪些内容?( )A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案：BD49. 下面哪个不属于导致劳工危机的因素?( )A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A50. 下列不属于人口统计变量的是( )A、性别B、收入C、购买习惯D、个性参考答案：CD51. 访问法分为( )A.结构性访问B.非结构性访问C.实验室访问D.都是参考答案：AB52. 营销战略方格图中，强势产品弱势市场的位置应是第几号方格?( )A.1B.3C.5D.7参考答案：B53. 下列哪些属于统计软件：( )A.SPSSB.SASC.EviewsD.GaussE.Atlas.tiF.R参考答案：ABCDEF54. 公共关系评估本身是一项研究工作，需要采用各种各样的研究方法公共关系评估具体采用的方法包括( )A.自我评价法B.专家。