浙江有特色小吃等.ppt

v嘉兴粽子亦称五芳斋粽子，嘉兴传 统名点1939年由冯昌年开设的“五 芳斋”创制现品种较多，尤以鲜肉 粽著称v特点是，粽香浓郁，糯而不烂，油 润鲜美是沪杭线上久负盛名的方 便食品和馈赠亲友的礼品v“五芳斋”得名于清道光年间，创 始人姓沈，系吴县陆墓采莲人 v起初在齐门外开了一家甜食铺 ，以玫瑰、桂花、莲心、薄荷 、芝麻等五种苏州人爱吃的东 西作为原料，制作桂花圆子、 赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰 雪酥、玫瑰糕等甜食小吃 沈氏膝下生有五个女儿，分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳 和芝芳，恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处，街坊邻居就开玩笑地称他的店叫“五芳斋“沈氏老板干脆将 错就错，正式将店铺取名“五芳斋“这就是五芳斋名字的由来 ü传说1：相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化 为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖这时许仙恰巧 走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖， 被白蛇吞了于是白蛇成仙，化而为人，与许仙结 为夫妇ü传说2：1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统 ，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心 吊胆的因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁 消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前 ，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。

这便是传说中汤 圆名称的来历 汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久★又名“蓑衣饼”v杭州传统名点因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太 守苏东坡的赞美而得名v吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵 匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做 成酥油饼支援赵军后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做 此饼食用高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以 后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起 酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今 v金华酥饼历史悠久，相传位列唐朝二十四位开国元勋 之一的程咬金是金华酥饼的创始人程咬金早年在金 华卖烧饼为生有一次，他的烧饼做得太多了，一整 天也没卖完他便将饼保存起来，准备明天继续卖 可是，如果烧饼变坏，就不能卖了于是，为了防止 烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上他想：让 火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬 金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加 油润酥脆，全成了酥饼这饼一上市，立刻吸引了不 少人大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先 恐后地品尝程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买 呀!又香又脆的酥饼!”这一叫，买的人更多了。

人们争 夸程咬金的手艺越来越高超了有的烧饼铺主人还煞 有介事地向程咬金请教“秘方”程咬金哈哈大笑起来， 说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已 随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯 口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅 之香，更有特殊风味了v臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃， 距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追 朔到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和 臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使 得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后 也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜 v鱼面是用鱼肉（一般用新鲜肉质细嫩的）加 精盐、味精、料酒，放入淀粉内，在面板上 用面棒慢慢敲成大片，放于锅中制而成在 浙闽沿海一带，鱼面已成为招待客人必不可 少的佳肴v杭州水晶银菊糕是一款带有苏杭风味的点心吃起 来唇边阵阵菊花香，清淡但绝不寡味，爽甜但丝毫 不过，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉洁的女子 v杭州水晶银菊糕，冷热两食，均有不同风味刚刚 出炉时带着袅袅烟雾，菊花香飘然至鼻，口感清甜 爽滑当其冷却后又有另一番滋味，其时菊花香已 经渐渐消去，然而吃进口里的菊花味却更加浓郁。

在饱餐一顿之后再享用杭州水晶银菊糕，之前的油 腻尽消，最后齿颊留香 v衢州兔头已 被列入“浙江 十大名小吃” ，与金华火 腿、五芳斋 棕子等齐名 可 谓“衢州 第一珍馐” v浙江著名风味小吃，至今已有500年的历史 原来由浙江平湖市一串走巷，小名“毛狗”的小 贩首创，故又称“毛狗线粉”，有鸡肉，猪肉， 猪杂碎线粉等诸般品种v该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝，质地 滑润，烹制考究长期以来，鸡肉线粉以鲜 美异常而脍炙人口，常为街头巷尾流动食摊 所经营，供过往行人驻足品尝酒酿圆子片儿川面西湖藕粉煎包春卷定胜糕·葱包桧 。