公司生产车间超高温瞬间灭菌无菌灌装作业指导书.doc

企业生产车间超高温瞬时灭菌无菌灌装作业指导书企业生产车间超高温瞬时灭菌、无菌灌装作业指导书灭菌乳原料乳查收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温刹时灭菌→冷却→无菌灌装→成品储藏超高温瞬时灭菌法（UHT）该方法是采纳加压蒸汽将牛乳加热到135～150℃保持0．5～4秒，而后将牛乳快速冷却的一种杀菌方法，该方法杀菌效率极高，能够达到灭菌的成效.超高温灭菌机操作职责：本工序操作机手应严格依据灭菌机的作业指导书严格进行操作，并按要求仔细做好生产记录.1、开机前要对灭菌机、无菌灌装机进行全面检查，管路、传感器、电线插接头、光电开关等能否坚固2、开机后察看液晶屏,检查各项参数能否达到要求,部位显示数值能否正常3、灭菌机的冲洗：将保温管接头卸掉，检查冲洗能否洁净，并视状况进行清水洗或酸碱冲洗.4、酸碱化验：配好酸碱溶液后，一定对原溶液浓度进行化验：冲洗机冲洗完后取酸碱样化验（保证碱样浓度为2·0—2·5%，酸样浓度为1·0—1·5%）冲洗若不合格，从头配制溶液再进行冲洗5、生产前管道消毒：从配料间到灭菌间之间的管道，每天生产前用CIP85—90℃的热水对管道消毒20分钟，如果前一天没实用酸碱冲洗或冲洗后超出24小时，则一定用酸碱冲洗液进行完全冲洗，6、冲洗时依据以下程序：冷水5分钟→2—3%/80—85℃碱液循环5—10分钟→热水85—90℃10—15分钟→2—3%/60℃的酸液5—10分钟→热水循环直到用PH试纸查验水呈中性时为止7、当灭菌机、灌装机升温均达到要求后，开启供，料泵，并通知灌装工序准备生产，物料进入杀菌工序后经过以下过程：预热→均质→灭菌→冷却→灌装。

8、灭菌机进料时，按设施设定的时间自动将物料顶出的水排放，排出的奶水混淆物进回收罐回收，到生产时间后，灌装机开始生产9、工作记录：工作中仔细填写《超高温灭菌机生产记录表》、《灌装机冲洗记录表》，记录项目齐备，数据真切、正确、清楚、不得涂改，不得污损或丢掉，并实时报告若有设备故障，水、电、汽不足，应在故障及清除一栏中记录，并在备注栏中记录，并说明办理结果.内容总结。