鸡尾酒杯[1]1.doc

鸡尾酒调制与酒吧经营连锁管理 系部：经济贸易系 专业：11市场营销 姓名: 邵青峰 学号：1110201124目录1、红酒杯（Red Wine）2、“玛格丽特”杯3、“马天尼”杯4、香槟笛（英文：Champagne flute，法文： Flûte à Champagne）5、香槟杯郁金香花形6、白兰地杯7、柯林杯 8、小麦啤酒杯9、皮尔森杯10、啤酒杯11、德国式啤酒杯12、品特杯13、白酒杯（White Wine） 14、海波杯（Highball）15、利口酒杯（Liqueur）16、老式杯（英文：Old Fashioned glass）17、雪利酒杯（Sherry）18、水杯19、坦布勒杯（Tumbler）20、甜酒杯（Pony）21、高杯（Tall）22、高脚水杯（Goblet）23、吉格杯（Jigger）24、镂花水晶杯（Crystal) 25、滤酒杯（Decanter）　26、酸酒杯（Sour）27、高球杯28、沙瓦杯(sourglass)29、咖啡杯30、宾治饮具(Punch Set) 红酒杯（Red Wine）红酒杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。

主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒1 “玛格丽特”杯鸡尾酒杯（即浅碟香槟杯）欧洲型，欧洲型杯身器型圆润，因为多用于鸡尾酒“玛格丽特”，所以也叫“玛格丽特”杯2 “马天尼”杯鸡尾酒杯（即浅碟香槟杯）北美型而北美型杯身为三角形，也多用于饮用“马天尼”，所以又叫“马天尼”杯3 香槟笛（英文：Champagne flute，法文： Flûte à Champagne）杯身细长4 香槟杯郁金香花形因香槟酒本身是白葡萄酒，所不同的是发泡，所以，饮用香槟也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣 浅碟香槟杯5 白兰地杯杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中 饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。

倒入不超过1/3为佳6 柯林杯 柯林杯又称高筒杯，呈高圆筒状用于威士忌加苏打水或金酒加 果汁等简单的饮料，或盛卡林鸡尾酒使用 也可用来盛放果汁或汽水等 容量为 240-360毫升，筒身更高的称为烟筒杯7 小麦啤酒杯小麦啤酒杯：平底、高腰流线型，杯口阔，容积500毫升小麦啤酒浓稠、味香，泡沫丰富，阔口杯是为了使其酒香和泡沫充分溢至杯口8 皮尔森杯皮尔森杯专门用来喝淡啤酒，器型小，容积在250毫升左右9 啤酒杯有500毫升和1000毫升等容积在我国一般把这种啤酒杯称为“扎”，来自英文draft，但draft是散装啤酒的意思，并不特指啤酒杯10　　德国式啤酒杯传统的德国式啤酒杯，一般有连着杯身的杯盖，有把手质地有锡质、陶质、瓷质、玻璃、木制、银质等杯身外表有美丽的花纹或图画至于为什么这种传统啤酒杯会有杯盖，有种说法是在欧洲鼠疫横行的年代，为了卫生和干净，啤酒杯上于是有了盖子11 品特杯这种啤酒杯容积为1英制品特，大约为568毫升一般用于喝黑啤酒和英式涩啤酒12 白酒杯（White Wine） 白酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒13   海波杯（Highball） 多用于盛载长饮酒或软饮料。

14 利口酒杯（Liqueur） 外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口向外者称为Liqueur，用于盛载利口酒15 　　老式杯（英文：Old Fashioned glass）老式杯底部厚重，杯壁厚实，一般容积300毫升手感冰冷、强硬老式杯多用于盛载加冰块的烈性酒，特别是威士忌还用于鸡尾酒很多人感觉，稳重大方的老式酒杯有一股男子汉的气概，而也正因如此，它通常用来盛装冰块加上烈酒（这种喝法叫加冰，英文：on the rocks），一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣16 雪利酒杯（Sherry） 　　雪利酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状 主要用于盛载雪利酒17 水杯水杯，一般而言，除特定用途之酒杯之外，均可作为水杯，常见之水杯，杯身可分斜、直两种，多用于盛载长饮酒或软饮料 18 坦布勒杯（Tumbler）坦布勒杯一般是指直杯（CUP）以前，一般是用动物的角来做酒杯，因其底部不平容易倾倒，所以叫“坦布勒杯”现在，以8盎司的容量为标准杯19 甜酒杯（Pony） 外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒20高杯（Tall） 外型与海波杯（Highball）相似，但长度与容量较大,以盛载软饮料为主。

21 高脚水杯（Goblet） 水杯，底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子 多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水22 吉格杯（Jigger） 多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯，也可称之为盎斯杯、一口杯、Shot杯、Straight杯(纯喝杯)，容量约为1盎斯至1.5盎斯有开口向外与平口两种另有一种为Double杯，长度较长，容量约为两盎斯23 镂花水晶杯（Crystal) 按传统的方法，人们是用一个小的镂花玻璃酒杯来喝威士忌通常的摆放形式是，一个装满威士忌的镂花玻璃酒壶置于中间，四周围着几个玻璃酒杯，由于光线的折身作用，杯中的威士忌从金黄色变为红宝石色直至琥珀色，这种色泽的变化很美爱丁堡水晶制品（Edinburgh Crystal）公司制作这种镂花水晶杯已有125年的历史，制作的最初时间可追溯到17世纪24 滤酒杯（Decanter）　主要用于酒的澄清，也作为追水杯使用25酸酒杯（Sour） 酸酒杯，底部有握柄，上方呈倒三角形，且深度较鸡尾酒杯深用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒26 高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒都以苏打饮料为主。

来一杯金酒加汤力水吧！！让高球杯带你进入全垒打的滋味27 沙瓦杯(sourglass)可作为香槟杯使用是杯口窄而杯身细长，略带弧度的玻璃高脚杯.用于酸酒鸡尾的盛装，容量4oz 5oz等规格不宜加冰块沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中别有一番风味28 咖啡杯咖啡杯的材质有很多种，市面上见到的如瓷器，陶器，不锈钢，骨瓷等不一而足瓷器和陶器都是上釉烧成，陶器质地较为粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器质地较细，不吸水性，当然价格也会高很多29 宾治饮具(Punch Set) 宾治饮具，它是由宾治盆(PunchBowl)、多只宾治杯(Punch G[asses)和宾治勺(Punch Ladle)组成的一套饮具宾治盆的容量一般在l～2加仑以上宾治杯有的有把无脚，有的有脚无把，容量为4盎司以上 30 。