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中小型餐饮连锁企业分店团队评比评分规定.docx

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文档编号：135388793

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中小型餐饮连锁企业分店团队评比评分规定月汇总评分细则评比项评分项分数分数汇总细则菜品（50分）菜品质量30分1）月评比总分为100分，其中行政检查占总分的40%，分店顾客调查占总分的60%；2） 2)评分分为菜品、服务、卫生三个大项，并且每个单项各设流动红旗一面和月最佳团队流动红旗一面；3）菜品评分：6分；4.5分；3分；1.5分；0分（增加新店首分相应增加1.5分排列）4）服务评分：5分； 4分；3分； 2分；1分（增加新店首分相应增加1分排列）5）卫生评分：5分； 4分；3分； 2分；1分（增加新店首分相应增加1分排列）6）团队评分=月行政检查平均分+月顾客调查平均分7）菜品评分项内的退菜率、异物退菜、客人换菜、临时沽清、沽清菜、配送菜差异，仅作为月统计评分项，每月初由技术部提供统计数据进行评分；上菜速度4分退菜率4分异物退菜3分客人换菜2分临时沽清2.5分沽清菜2.5分配送菜差异2分服务（30分）热情度10分服务标准20分卫生（20分）前厅卫生8分后厨卫生8分个人卫生4分。

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