便利店损耗管理课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,*,便利店损耗管理,,,课程大纲,,怎样认识培训,,盘点损耗盈亏报表通报,,便利店小常识,,损耗概念,,外部窃嫌,,收货退货环节损耗,,收银环节损耗,,盘点环节损耗,,设备故障环节损耗,,高危商品保护方案,,,怎样对待培训,,,一堂成功的培训,,讲、听、想、做、惯,公,,司,,期,,盼,,1,、保持积极正面的思想，不给负面消极思想留余地2,、完全投入互动式学习，不作冷眼旁观的现场观众3,、努力提升自己的价值，不做碌碌无为的昏庸吴用4,、充分运用学习的机会，全力以赴运用到工作实践盘点盈亏通报,,,盘点盈亏通报,,,8,月份,29,家门店共计销售成本,39528856.54,元，账面短缺,,-416595.12,元，损耗率,-1.05%,超出短款金额,,为,-290102.78,元损耗率指标：,-0.32%,便利店小常识,定义与起源：以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型,零售店,1927,年,美国,德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，,1946,年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将,店铺,命名为,“,7-Eleven,”,,。

发展历史：便利店业态最初于,1990,年代引入国内市场，伴随着经济的持续增长，便利店业态在我国取得了较快发展据统计，截至,2011,年我国共有,13000,余家便利店，年商品销售额达到,226,亿元，从业人员超过,100,万但是从便利店规模占比来看，便利店商品销售额占当年全部连锁零售企业总销售额（约,3.5,万亿）的比重仅为,6.5,‰,，占当年社零总额比重仅为,1.2,‰,，远低于日本的,6.6%,（便利店年销售额占日本零售行业比重）便利店小常识,便利店特征,,距离的便利性,,购物的便利性，,SKU,数通常在,2000,种至,3000,种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（,50~200,平方米）,,时间的便利性,,服务的便利性，速递、存取款、发、复印、代收公用事业费、代售,邮票,、代订车票和飞机票、代冲胶卷等,,,国际便利店代表,,,国际便利店代表,,,国内便利店代表,,,山西省太原唐久超市有限公司,国内便利店代表,,,人本集团全资子公司浙江十足商贸有限公司,1,、成立于：,2001,年,5,月,26,日,,2,、员工总数：,,3,、便利店数：,1200,多家,,4,、覆盖区域：温州、台州、金华、,,丽水、义乌、杭州、绍兴、宁波、上海。

台客隆便利店,,,梅溪店，,11,年,5,月,21,日开业,台客隆便利店,,,鳄城店，,11,年,9,月,19,日开业,台客隆便利店,,,观塘店，,12,年,3,月,8,日开业,台客隆便利店,,,台客隆便利，路在何方？,损耗概念,,,,,,,,损耗是零售业最大的敌人！,,--,沃尔玛的创始人山姆,·,沃尔顿,,,什么是损耗,？,广义的损耗定义：一切影响公司利润的行为和事件都是损耗损耗概念,,,,商品损耗,损耗概念,,,,构成损耗因素,,,订货环节产生的损耗；,,收货环节产生的损耗；,,退货环节产生的损耗；,,搬运环节产生的损耗；,,生产加工环节的损耗,,存货环节产生的损耗；,,销售环节产生的损耗；,,窃嫌环节产生的损耗；,,收银环节产生的损耗；,,盘点环节产生的损耗；,,价格环节产生的损耗；,,称重环节产生的损耗；,,设备故障产生的损耗…,损耗概念,,,,冰山理论,目前我们关注到的只是损耗的冰山一角,更大的损耗是埋在海平面下,,面的部分,损耗概念,,,损耗的危害,,,,损耗直接危害经营的业绩和纯利润损耗的控制直接反映超市的管理水平损耗会破坏营运流程，降低员工对企业的忠诚度，人心涣散，使企业失去竞争力。

除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果如商业贿赂、供应商欺诈、安全事故损失等内外窃嫌环节损耗,,,,外部窃嫌,,,,外部窃嫌,,,,外部窃嫌,,,,外部窃嫌,,,,偷盗团伙,,由多人组,,成，内部,,分工明确，,,有人望风，,,有人假装,,购物吸引,,员工注,,意，有人,,下手作,,案外部窃嫌,,,,外部窃嫌,,,,内部窃嫌,,,,收退货环节损耗,,,,收退货环节损耗,,,收退货环节损耗,,,收退货环节损耗,,,收退货环节损耗,,,收银环节损耗,,,收银环节损耗,,,收银环节损耗,,,,,收银环节损耗,,,,,收银环节损耗,,,,,盘点环节损耗,,,,,盘点环节损耗,,,,,港口店,8,月,5,日非食盘点账面盈亏,-2878.93,元,盘点环节损耗,,,,,设备故障环节损耗,,,设备故障所引起的损耗原因一般有停电、冷藏（冻）柜故障①停电,,冷藏、冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜度；,,营业时间停电，有些顾客可能混水摸鱼或带物离去②冷藏（冻）柜等机器故障,,采取的应对措施：,,事先了解停电情况的，应采取特别措施保持商品的鲜度；,,店内电路故障的应及时请人修理，并定期做好电路检修；,,营业中停电时，营业人员应向顾客致歉，并注意顾客动向；,,冷藏（冻）柜等机器突然停止或出现故障时，首先应确认路线,,是否正常，并及时报修。

高危商品保护方案,,,高危商品保护方案,,,高危商品保护方案,,,高危商品保护方案,,,其它环节措施,,,猫、鼠患,商品已过有效期,生虫、发霉,。