浙江冬至吃麻糍范文.doc

浙江冬至吃麻糍范文 　　 　　麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点，春节等传统节日食俗它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，北方也有人称“驴打滚”倍受人们欢迎 　　 　　麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜 　　 　　浙江金华一带有冬至吃麻糍的风俗 　　 　　麻糍的制作在浙、赣、闽交界一带，已经有悠久历史在冬闲、逢年过节的时候，亲人和朋友总是热热闹闹聚集在一起，小孩更是急不可待，看着热腾腾、香喷喷的麻糍，都抢着、争着要极好吃的呀 　　 　　麻糍在金华永康是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用市场上也常有出售，但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎 　　 　　麻糍也是福建人的传统小吃，也是福建人祭祀时的供品 　　 　　制作方法 　　 　　麻糍为宜丰、潭山、天宝、同安、鼓浪屿、花桥等地传统米馃，麻糍由当地特产糯米做原料其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。

该麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹(木)杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内吃时切成片，放入鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐皆可 　　 　　做麻糍得先将糯米浸泡在水中，待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后起舂，再趁热拉成厚薄相当的粉团，然后嵌以馅做清明麻糍时间迟早因用场而异要上新坟的最早，春分后三天就要做了 　　 　　做麻糍时需要一定的人手和劳力因此，常常与兄弟叔伯或邻居相约在一起做大家分工合作，各献身手，既忙碌又闹热年轻力壮的男子在轮番用捣杵(有檀树和石头两种)用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候添加 　　 　　麻糍，捣的人大汗淋漓，掭的人热得不时发出咝咝声主妇和帮忙的女人们也在张罗着烧火上蒸，准备好摊麻糍用的团背(竹笾)、面板以及调理好馅等在这里最凑热闹的主角要算是小孩子，他们硬是挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。

年纪大一点的长辈也大多在那里，抽着烟，喝着茶谈笑风生…… 　　 　　用来嵌麻糍的馅种类不少有豆沙、豇豆、油麻等，还可以根据个人口味用咸菜馅或其它混合馅，也有将山里的棉花青(绍兴称艾)预先剁成碎末捣进去做成青麻糍的麻糍的吃法也很多，可油煎、可火烤… 　　 　　食用指南 　　 　　麻糍也是福建人的传统小吃，也是福建人祭祀时的供品 　　 　　麻糍在新加坡许多地方都可以吃到，但是这档的麻糍特色就在超细致的花生碎制作麻糍工夫不简单，麻糍好不好吃，除了在于糯米团弹性强不强，也在于花生碎和白糖的配合 　　 　　新加坡制作麻糍非常有名的一位老板娘会特地将花生剥壳后翻炒，然后搅拌成特别细致，再混合幼糖和切片的糯米团搅拌均匀才算完成据老板娘说，许多日本、韩国和印尼游客都爱吃她的麻糍 　　 相关文章： 　　 1.台州冬至吃擂圆 　　 2.苏州冬至喝冬酿酒 　　 3.浙江冬至吃麻糍 　　 4.台湾冬至吃九层糕 　　 5.潮汕冬至吃四式汤圆 　　 6.冬至吃羊肉汤 　　 7.冬至吃赤豆糯米饭 　　 8.冬至吃狗肉 　　 9.冬至吃馄饨面 　　 10.冬至吃什么饺子 　　   。