多彩饮料制作方法.doc

1多彩饮料制作方法在做试验之前，需要先做好以下准备工作，必要的操作工具锅、盆、碗、勺子、杯子、家庭常用的饮具，使用前需用开水清洗加热消毒处理 首先跟我们一起来试产珍珠果粒，海底世界饮以及多层鸡尾饮料，七彩冰串 1、钙化液配制：找出食用氯化钙 100 克（约 2 两）溶于 2 公斤饮用水盆中，不断搅拌至完全溶解 2、在铝锅内加水 1 公斤加热，取出海澡酸钠 15 克（约 2 小勺），不断搅拌同时加热煮沸彻底溶解，冷却 65—70℃，加入色素搅拌均匀 3、取滴漏成型工具，就是常见的勺子，将家庭常用的淘米网蓝放入钙化液中，要完全沉至水底，水面至底部不应少于 5 厘米距离，网蓝的作用是方便取出果粒，及冲洗糖渍 4、将加热的海藻酸钠加入另一只有较大孔勺子内，使其高于钙化液面 10—20 厘米，孔大滴入易成珠，孔小滴入粒较小，即成自然果粒珍珠饮料，加入色素不同即成不同颜色 去掉勺子中的纱布换同类小勺孔径较大些，海藻酸钠加热溶液加入后，调整滴漏高低度，即成自然天然的丝状，扁状、串状、稀奇古怪果粒物品 5、钙化 15—60 分钟，将蓝网提出用清水漂洗几次即成 6、糖液渍配制：白沙糖 1.2 公斤，甜蜜素 10 克，柠檬酸 10—20 克，香精适量，水 5 公斤加热溶解白砂糖后，冷却 60℃时，分别加入后几种，2甜度、酸度可自己掌握，增减甜蜜素或柠檬酸，灵活使用。

将漂洗的果粒放糖液渍溶液中浸泡 10 小时以上，取出自然沥干备干，不能阳光曝晒，糖液渍不需倒掉，可作果料悬浮液用 7、实际操作时，分多次生产，每次生 产加入不同的色素香精，然后出售给各小商店，最好是学校附近或酒马、舞厅、各大商场饮食柜，宜用透明的大玻璃分装，购买时可根据客户任选几种装入一杯内，再配一个小勺，一杯内有多种颜色又有多种味道，好吃又好看，十分畅销 8、市场指导：也许您认为难能开拓市场，告诉您这是最新流行饮品及新方法，上海有名的登淋靠现做现卖桶装十分畅销，用本方法沿海城市各大商场、大城市均十分火爆 夏天生产时，需添加膨化剂（市场有售，60 元/公斤左右）用量 0.08%，达到冰冻后松、脆、香，主 产后当天送到各商店，路中不需致冷，商店马上放入冰柜，即成一杯五彩果球冻，是现在市场任何棒冰雪糕无法相比的，因为现在棒冰雪糕是条状状，或雪花状，五彩果球冻是园球型一粒粒的，每一颗是一种颜色一种味道，不会出现难啃，更富有天然保健营养，冷冻后不会串味变色，杯子需封口可保持在三个月以上，最好是用棒串起 5—6 粒小果粒，用透明纸外装，成最新流行七彩冰库 冰管您信不信，这是一条前景无量的好项目，可以让您 3 年内没有竞争对手而大发横财。

您做成功了吗？其实十分简单，是不是“不说不知道，一 说技术就不奇妙”了，只要您耐心多试一下，开始可先搞 10 杯用量试剂，滴漏可3用筷子粘着海藻酸钠往钙化液里试验，一般用户，一试即成，确保您百分之百万功 下面就很多咨询及我们总结的经验，需注意的几个事项说明： 1、海藻酸钠应先用热水 60℃左右溶解搅拌 5 分钟，加入水中烧开，要保温 20 分钟，这样才能充分溶解，效果好 购买时要选纯度高、品质好的，才能保证透明度可不再另用果冻分，加灌要用密度细的纱布过滤去杂质 2、铜锅、铁锅不能用，一定要用不 锈钢铝锅，否则要起化学反应，影响产品质量 3、柠檬酸以及香精、色素，切勿提早投入加热，一定要待温度降至60℃时，温度过高时，加入柠檬要分解反应，影响产品硬度、透明度要渗水，香精温度高易挥发 4、甜蜜素和柠檬酸加入视各地区有差异，没有统一的标准，可根据实际口感而增减甜度、酸度，录活掌握，可由几个人品尝后而决定。