专题十三 化学与生活.ppt

基本要求：基本要求：1、知道常见的合成纤维、塑料、合成橡、知道常见的合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用：胶及其应用：2、了解使用合成材料对人类和环境的影响：、了解使用合成材料对人类和环境的影响：3、认识新材料的开发与社会发展的关系：、认识新材料的开发与社会发展的关系：4、了解蛋白质、糖、油脂、维生素对生、了解蛋白质、糖、油脂、维生素对生命活动和重要意义：命活动和重要意义：5、知道某些物质有损人体健康：、知道某些物质有损人体健康：6、认识化学科学的发展对人类健康的重、认识化学科学的发展对人类健康的重大意义：大意义：一、一、金属材料：包括金属及其合金金属材料：包括金属及其合金请你说一说请你说一说金属材料的金属材料的用途二、二、无机非金属材料无机非金属材料：：包括水泥、砖瓦、砂石料、玻璃、陶瓷等包括水泥、砖瓦、砂石料、玻璃、陶瓷等请你说一说请你说一说上述物质的上述物质的用途三、合成材料：三、合成材料：合成材料包括：合成材料包括：1 1、塑料、塑料2 2、合成橡胶、合成橡胶3 3、合成纤维、合成纤维合成纤维和天然纤维的鉴别：合成纤维和天然纤维的鉴别：你知道它们你知道它们能干什么吗能干什么吗？？1 1、塑料：用于生活、生产各个方面。

塑料：用于生活、生产各个方面如：各种塑料袋、各种管材、各机如：各种塑料袋、各种管材、各机器外壳等器外壳等2 2、合成橡胶：主要用于各种轮胎等、合成橡胶：主要用于各种轮胎等耐磨材料耐磨材料3 3、合成纤维：用于服装、床上用品、、合成纤维：用于服装、床上用品、装饰材料等装饰材料等四、复合材料：四、复合材料：合成材料对人类和环境的影响：合成材料对人类和环境的影响：我们的生活离不开合成材料，但过我们的生活离不开合成材料，但过度使用又会影响人类的环境；如度使用又会影响人类的环境；如“白色污染白色污染”、废弃合成材料的处理、废弃合成材料的处理等所以，我们要不断开发新材料，等所以，我们要不断开发新材料，来改善已用材料的不足和对环境的来改善已用材料的不足和对环境的污染问题如生产可降解塑料来代污染问题如生产可降解塑料来代替普通塑料袋，用纸袋替普通塑料袋，用纸袋代替普通塑代替普通塑料袋等衣服装面料对人体有害的消息频频爆出服装面料对人体有害的消息频频爆出 甲醛含量、甲醛含量、PHPH值超标、色牢度不够，值超标、色牢度不够，已是服装检测过程中的常见问题而已是服装检测过程中的常见问题而含有可致癌芳香胺染料的服装违规性含有可致癌芳香胺染料的服装违规性质尤为严重。

质尤为严重这些都会引起各种不适症状：皮肤过敏、这些都会引起各种不适症状：皮肤过敏、瘙痒、易受到病菌的侵害，严重的会瘙痒、易受到病菌的侵害，严重的会危及人的性命危及人的性命我们的选择 选择纯棉、毛、麻、丝等天然材料制成的面料，是“绿色服装”如何选： 首先看商品标识，包括吊牌和衣服上的耐久标签 其次，要看商品质量状况，要有通过国家纺织品强制性标准GB18401-2003的服装为安全的 最后自己感官，手感手感柔软、透气食：食：俗话说得好：民以食为天俗话说得好：民以食为天而这而这‘食食’要吃得健康却受化要吃得健康却受化学的制约学的制约十年聚焦：中国十年聚焦：中国2000--20102000--2010食品重大安食品重大安全事件全事件 1 1、、 20002000年年西瓜子生产中掺了矿物油西瓜子生产中掺了矿物油的的‘‘毒瓜子毒瓜子’’事事件件 2 2、、 20012001年年 “ “瘦肉精瘦肉精”” 3 3、、20022002年年 用牛血、猪血和化工用牛血、猪血和化工原料加工假原料加工假““鸭血鸭血””、假冒、假冒““白砂糖白砂糖”” 4 4、、20032003年年 金华火腿敌敌畏金华火腿敌敌畏””事事件件 5 5、、20042004年年 “ “陈化粮陈化粮””事件事件 6 6、、20052005年年新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有有““苏丹红一号苏丹红一号””成分、雀巢奶粉事件成分、雀巢奶粉事件7 7、、20062006年年 “ “人造蜂蜜人造蜂蜜””事件、事件、““红心咸鸭蛋红心咸鸭蛋””在北京被检测出含有在北京被检测出含有致癌物质苏丹红致癌物质苏丹红8 8、、20072007年年 在广西壮族自治在广西壮族自治区销售的区销售的““思念思念””、、““龙凤龙凤””品牌云品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌9 9、、20082008年年 人造人造““新鲜红枣新鲜红枣””、柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发、、柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发、1010、、20092009年年 三鹿三鹿““三聚氰胺三聚氰胺奶粉奶粉””、、““雪碧汞毒门雪碧汞毒门””事件事件1111、、20102010年年 地沟油中的黄曲地沟油中的黄曲霉素强烈致癌事件霉素强烈致癌事件热门话题：转基因食品转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。

以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”某些转基因食品五大隐患---远远超过鸦片的危害转基因食品的五大隐患：转基因食品的五大隐患：n首先是毒性问题首先是毒性问题n其次是过敏反应问题其次是过敏反应问题n第三是营养问题科学家们认为外第三是营养问题科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分解的方式破坏食物中的营养成分n第四是对抗生素的抵抗作用第四是对抗生素的抵抗作用n第五是对环境的威胁第五是对环境的威胁n1 1 树立环保意识，明确开发绿色食树立环保意识，明确开发绿色食品工程的意义品工程的意义n2 2 应用绿色食品技术，是发展绿色应用绿色食品技术，是发展绿色食品工程的关键食品工程的关键 n3 3 培养公众的绿色消费意识，是发培养公众的绿色消费意识，是发展绿色食品工程的源动力展绿色食品工程的源动力 住：住： 装修中的化学装修中的化学一一 甲醛的主要来源为各种人造板甲醛的主要来源为各种人造板( (刨花板、纤维板、胶合板、细木刨花板、纤维板、胶合板、细木工板等工板等) )、复合地板、某些化纤地、复合地板、某些化纤地毯、塑料地板和油漆涂料等。

毯、塑料地板和油漆涂料等 应对办法，保持室内通风，不能应对办法，保持室内通风，不能在装修后立即搬进去住，装修时，在装修后立即搬进去住，装修时，应选择合格的材料应选择合格的材料 二苯二苯 室内空气中的苯主要来源于室内空气中的苯主要来源于各种油漆、涂料和胶粘剂各种油漆、涂料和胶粘剂三三 放射性元素放射性元素----------氡氡 氡主要来源于土壤及水泥、氡主要来源于土壤及水泥、沙石、砖块、天然石材沙石、砖块、天然石材( (特别是特别是花岗岩花岗岩) )等建筑材料等建筑材料四总挥发性有机化合物四总挥发性有机化合物(TVOC)(TVOC) 总挥发性有机化合物来源较总挥发性有机化合物来源较为复杂，主要来自油漆、涂料、为复杂，主要来自油漆、涂料、卷材、塑料门窗等多种材料及卷材、塑料门窗等多种材料及物质五五 氨氨 氨气极易溶于水，对眼、氨气极易溶于水，对眼、喉、上呼吸道作用快，刺激性喉、上呼吸道作用快，刺激性强强 长时间接触低浓度氨，引起长时间接触低浓度氨，引起喉炎、声音嘶哑、肺水肿喉炎、声音嘶哑、肺水肿装修污染的解决办法装修污染的解决办法：：1.1.竹炭、活性炭吸附法竹炭、活性炭吸附法2.2.通风法去除装修污染通风法去除装修污染3.3.传统方法：传统方法： 300300克红茶泡热茶两脸盆水，放克红茶泡热茶两脸盆水，放入居室中，并开窗透气，入居室中，并开窗透气，4848小时内小时内室内甲醛含量将下降室内甲醛含量将下降90%90%以上，刺以上，刺激性气味基本消除。

激性气味基本消除4.4.植物除味法植物除味法5 5. .纯中草药喷剂分解法纯中草药喷剂分解法6.6.找专门的找专门的治理公司治理公司行：行：说道说道‘行行’，自然是汽，自然是汽车尾气为首要污染物车尾气为首要污染物涉及到空气污染、光污涉及到空气污染、光污染、噪音污染染、噪音污染尾气污染治理主要对策：尾气污染治理主要对策：1 1 法律政策监督管理法律政策监督管理2 2 机内治理技术机内治理技术 通过改进发通过改进发动机的设计动机的设计，，防防止止或减少有害污染或减少有害污染物在机内生成物在机内生成3 3 机外净化技术机外净化技术 发动机外部发动机外部尾气净化是把尾气由原有毒气体变尾气净化是把尾气由原有毒气体变为无毒气体，再排放到大气中，而为无毒气体，再排放到大气中，而减少对大气环境的污染减少对大气环境的污染4 4 燃油的改用燃油的改用5 5 开发代用燃料和电动汽车开发代用燃料和电动汽车以上的都是针对汽车本身来减少污染的，除此以外还可以改变出行方式步行，自行车，或者公交车……走走路的好处路的好处 美国著名医学博士弗勒先生发现，每天10分钟快步行走不但对身体健康有极大的裨益，且更能够使消沉意志一扫而光。

减少心血管疾病、神经衰弱、血栓性疾病和慢性运动系统疾病的发病率，另外，多走路还可以预防关节炎 营养与健康 n世界卫生组织给予健康的定义是：世界卫生组织给予健康的定义是：““一一个人只有在躯体健康、心理健康、社会个人只有在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面健全，才适应良好和道德健康四个方面健全，才是健康的人是健康的人 ” n营营养养学学研研究究不不同同人人的的不不同同营营养养需需求求，，以以便便使使儿儿童童发发育育健健壮壮、、聪聪明明，，使使成成年年人人精精力力充充沛沛，，使使老老年年人人健健康康长长寿寿营营养养学学是是以以新新陈陈代代谢谢为为基基础础的的生生物物化化学学营营养养素素就就是是食食物物的的组组分分，，主主要要包包含含糖糖类类、、脂脂肪肪、、蛋蛋白白质质、、维维生生素素、、无无机机盐盐和和水水等等六六类类物物质人从食物中摄取这些营养素人从食物中摄取这些营养素糖类n n①① 糖类包括葡萄糖、果糖、乳糖、糖类包括葡萄糖、果糖、乳糖、淀粉、纤维素等，它们是人体重要淀粉、纤维素等，它们是人体重要的能源和碳源糖分解时释放能量，的能源和碳源糖分解时释放能量，供生命活动的需要，糖代谢的中间供生命活动的需要，糖代谢的中间产物又可以转变成其他的含碳化合产物又可以转变成其他的含碳化合物如氨基酸、脂肪酸、核苷等。

糖物如氨基酸、脂肪酸、核苷等糖的磷酸衍生物可以生成的磷酸衍生物可以生成DNA，，RNA，，ATP等重要的生物活性物质植物光等重要的生物活性物质植物光合作用产生的糖类是动物的重要营合作用产生的糖类是动物的重要营养来源 脂肪n n②② 脂脂肪肪属属于于类类脂脂物物质质脂脂类类具具有有重重要要的的生生物物功功能能，，它它是是构构成成生生物物膜膜的的重重要要物物质质，，几几乎乎细细胞胞所所含含有有的的磷磷脂脂都都集集中中在在生生物物膜膜中中类类脂脂物物质质，，主主要要是是油油脂脂，，是是肌肌体体代代谢谢所所需需燃燃料料的的贮存形式和运输形式贮存形式和运输形式n 人类的一些疾病如动脉粥样硬人类的一些疾病如动脉粥样硬化、脂肪肝等都与脂类代谢紊乱有化、脂肪肝等都与脂类代谢紊乱有关n植物油与动物油脂植物油与动物油脂. . 蛋白质n n③③ 蛋蛋白白质质是是最最基基本本而而必必不不可可少少的的，，只只要要维维持持蛋蛋白白质质的的供供给给，，肌肌体体就就能能存存活活蛋蛋白白质质是是我我们们日日常常膳膳食食中中氮氮的主要来源的主要来源n n 人人类类究究竟竟需需要要什什么么样样的的蛋蛋白白质质呢呢? ?人人类类的的必必需需氨氨基基酸酸有有8 8种种，，赖赖氨氨酸酸、、色色氨氨酸酸、、苯苯丙丙氨氨酸酸、、亮亮氨氨酸酸、、异异亮亮氨氨酸酸、、苏苏氨氨酸酸、、蛋蛋氨氨酸酸、、缬缬氨氨酸。

酸n n动物蛋白与植物蛋白动物蛋白与植物蛋白. .n蛋白质的营养价值决定于所含的氨基酸种量和数量日常食用的豆腐、大豆、瘦肉、鱼、蛋白、奶等都含较多的蛋白质人们膳食中的蛋白质有很大一部分由米、麦等粮食中得来大豆是我国最经济的蛋白质来源，大豆蛋白质的氨基酸种类完全米、麦蛋白的营养价值亦很高如果利用蛋白质的互补作用，则其生理价值(指由食物摄人的总氮量在身体内存留的百分数)还可增高，例如加入少量鸡蛋蛋白可提高大豆蛋白质的生理价值 维生素n n④④ 维生素是维持正常生命过程所必需维生素是维持正常生命过程所必需的一类有机物，需要量很少，但对维的一类有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要（防止坏血病的物质持健康十分重要（防止坏血病的物质就是维生素就是维生素C C维生素维生素B1B1，，防止防止““脚气脚气病病””）其主要功能是通过作为辅酶）其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢长期缺乏任何的成分调节机体代谢长期缺乏任何一种维生素都会导致某种营养不良症一种维生素都会导致某种营养不良症及相应的疾病及相应的疾病n有些维生素在体内有协同作用，如维有些维生素在体内有协同作用，如维生素生素C C能提高对铁的吸收率；维生素能提高对铁的吸收率；维生素D D其主要功能是调节钙、磷代谢，维持其主要功能是调节钙、磷代谢，维持血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，使牙齿、骨骼正常发育。

植物体内不使牙齿、骨骼正常发育植物体内不含维生素含维生素D D，，仅动物体内才含有，鱼肝仅动物体内才含有，鱼肝油含量最丰富，蛋黄、牛奶中也都含油含量最丰富，蛋黄、牛奶中也都含有维生素有维生素D Dn n⑤⑤ 无无机机盐盐又又称称矿矿物物质质，，人人体体及及动动物物所所需需的的矿矿质质元元素素有有K，，Na，，Ca，，Fe，，Mg，，Cu，，Mn，，Co，，P，，S，，C1，，I，，F，，Se等等，，它它们们是是构构成成骨骨、、齿齿和和体体液液( (血血液液、、淋淋巴巴) )的的重重要要成成分分体体内内许许多多生生理理作作用也靠无机盐来维持用也靠无机盐来维持n n膳膳食食中中长长期期缺缺乏乏某某些些无无机机盐盐会会出出现现营营养养不不良良症症状状食食物物中中缺缺铁铁，，血血液液的的血血红红蛋蛋白白就就变变得得不不足足，，经经血血流流运运送送到到各各部部位位的的氧氧气气也也就就减减少少，，这这种种情情况况被被称称为为缺缺铁铁性性贫贫血血钙钙是是骨骨骼骼的的主主要要成成分分，，缺钙会得佝偻病和龋齿缺钙会得佝偻病和龋齿n缺碘最严重的危害是影响儿童的智力，缺碘最严重的危害是影响儿童的智力，甚至会使其终生难以得到改善。

碘缺甚至会使其终生难以得到改善碘缺乏会导致地方性甲状腺肿乏会导致地方性甲状腺肿( (俗称大脖子俗称大脖子病病) )海带被认为是营养价值较高的食海带被认为是营养价值较高的食品，不仅含碘丰富，可防治甲状腺肿品，不仅含碘丰富，可防治甲状腺肿大，促进智力发育，且蛋白质含量较大，促进智力发育，且蛋白质含量较高，具有高，具有1818种氨基酸，此外，其中种氨基酸，此外，其中CaCa，，P P，，FeFe等矿物质及维生素的含量也较等矿物质及维生素的含量也较丰富n随着我国国民温饱问题的基本解决，随着我国国民温饱问题的基本解决，人们在饮食上注重营养是必然的趋势人们在饮食上注重营养是必然的趋势但要做到膳食平衡，饮食有节现在但要做到膳食平衡，饮食有节现在认识是，多样化的膳食既是获得各种认识是，多样化的膳食既是获得各种适量基本营养素的最好方法，同时也适量基本营养素的最好方法，同时也是避免食品中有毒物质达到有害剂量是避免食品中有毒物质达到有害剂量的有效方法之一的有效方法之一 。