第二章第一节食物中的营养物质.ppt

第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质养物质2、知道人体需要的三大能量物质的作、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源用及其主要食物来源3、列表比较无机盐和维生素的种类、、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源缺乏症及主要食物来源 每个人写出两种常吃的食物，并查每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第阅教科书第41-4241-42页页““常见的食物成分常见的食物成分表表””，并将食物中的营养物质填写在，并将食物中的营养物质填写在书上书上资料分析资料分析讨论：讨论：不同食物所含营养物质不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？的种类和数量是否相同？食物食物里里有有那些营养物质那些营养物质？？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐能为人的生命活动提供能量能为人的生命活动提供能量 糖糖类类糖　类糖　类主要供能物质主要供能物质来源：来源：白糖、谷类、根茎类白糖、谷类、根茎类 种类：种类：（（17.15千焦／克）千焦／克）葡萄糖葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、蔗糖、麦芽糖、淀粉能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。

1脂脂肪肪脂　肪脂　肪备用的能源物质备用的能源物质来源：来源：食物油、花生、食物油、花生、　　　　　　 肥肉、奶油等肥肉、奶油等（（38.91千焦／克）千焦／克）蛋蛋白白质质蛋蛋 白白 质质（（17.1517.15千焦／克）千焦／克）来源来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类测量某种食测量某种食物中的能量物中的能量制定计划材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子讨论和完善计划讨论和完善计划取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与其他同学的数据相同吗、你的数据与其他同学的数据相同吗？？ 如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？二、水和无机盐二、水和无机盐1、人体细胞、人体细胞的主要成分的主要成分之一；之一；2、各项生命、各项生命活动都在水活动都在水中进行；中进行；3、溶解并运、溶解并运输营养物质输营养物质和代谢废物和代谢废物重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿三、维生素三、维生素作用大：作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料需要量小：（不是构成细胞的主要原料））种类多：种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（（20多种）多种）脚气病脚气病食物食物里的营养物质里的营养物质蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐能量能量物质物质非能非能量物量物质质1 1 1 1、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是 A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质B.B.B.B.糖类糖类糖类糖类C.C.C.C.脂肪脂肪脂肪脂肪D.D.D.D.维生素维生素维生素维生素2 2 2 2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。

人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是 A.A.A.A.蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B.B.B.B.蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素 C.C.C.C.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 D,D,D,D,质贮存在体内的是质贮存在体内的是质贮存在体内的是质贮存在体内的是4 4 4 4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐 C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.D.D.水水水水5 5 5 5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。

构成骨骼和牙齿的重要成分是构成骨骼和牙齿的重要成分是构成骨骼和牙齿的重要成分是 A.A.A.A.钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷 B.B.B.B.钙、铁钙、铁钙、铁钙、铁 C.C.C.C.钙、碘钙、碘钙、碘钙、碘 D.D.D.D.铁、锌铁、锌铁、锌铁、锌6 6 6 6、铁在人体内构成的一种重要成分是铁在人体内构成的一种重要成分是铁在人体内构成的一种重要成分是铁在人体内构成的一种重要成分是 A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 B.B.B.B.脂肪脂肪脂肪脂肪C.C.C.C.糖类糖类糖类糖类D.D.D.D.血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白7 7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体____________________、、 等起作等起作用，此外，被分解后，为人体的用，此外，被分解后，为人体的____________________________提提 供供______________________。

8 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的__________________能在人体内能在人体内 转变成转变成________________________________9 9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 __________的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃__________生长发育生长发育受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新生命活动生命活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜蔬菜 水果水果练练 习习v1. (1) B；A；Ev(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康v(1) 1 000 g(1) 1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂肪是，脂肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g，，钙是钙是1.9 g1.9 g这样的食物，脂肪、蛋这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要白质和钙明显超过了他每日的需要量。

量2 500 g2 500 g牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是85 g85 g，，脂肪是脂肪是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是，钙是2.5 g2.5 g这样的食物，糖类和蛋白质这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量不能满足他每日的需要量v(2) 1 250 g(2) 1 250 gv3.3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(B2(核黄素核黄素) )稻谷、麦粒经过多道工序的加稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素工成为精米、精面，损失了富含维生素B2B2在在内的多种维生素的胚和内种皮如果长期食内的多种维生素的胚和内种皮如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素足够的维生素B2B2，就会导致体内维生素，就会导致体内维生素B2B2的的缺乏，造成唇和口角发炎缺乏，造成唇和口角发炎 . .。