“校企交互式”人才培养模式在中职酒店服务与管理专业的研究与实践一一以重庆市龙门浩职业中学为例.pdf

三、“校企交互式”人才培养模式在重庆市龙门 浩职业中学的实践 “校企交互式”人才培养模式在重庆市龙门浩职业 中学酒店专业实践为学生在入学后第一学期由学校和企业 共同制定培养计划，学校安排学生进行专业基础课程的学 习，让学生了解基础知识，对酒店行业有一个大致了解和 认识学生在学校学习的第二、三、四学期都有企业专家 参与教学，学校将安排专业核心课程和拓展课程，专业方 向课程主要安排在第三、四学期学生在这三学期里具体 时间安排为每周3天的“校内教学”和每周2天的“企业实 践”其目的是学生能够及时把在学校学到的理论知识在 酒店真实的场景中实践和演练，同时学生也把在实际工作 中遇到的问题带回到学校和全班同学分享探讨，教师再 加以分析指导，经过一周又一周的循环最终达到强化学生 专业技能的目的在教学中，通过“任务教学法”对学科 进行分解，各项任务通过“校内教学”和“企业实践”两 个环节相互穿插，交替完成，实现“四个交替”一是时 间交替校企联合制定教学计划，将“企业实践”环节安 排在“校内教学”阶段性小结之后，让学生在全面了解理 论知识的情况下，接受企业实践培训；二是师资交替由 学校教师和企业师傅交替完成各项教学任务，相互配合， 相互合作，及时调整教学内容和教学形式，充分发挥校企 师资优势；实现一个课堂两个老师教学；三是形式交替。

企业实践是操作性教学，校内教学是理论性教学，两种教 学形式交替进行，形成一个完整的教学系统四是内容交 替实际操作技能和基础理论知识交替展开，互为补充， 相互促进 四、开展“校企交互式”人才培养模式取得的 成效 (一)构建了一套课程体系，出版了一套课程标准 酒店服务与管理专业构建一套基于工作过程、以能力 标准为核心的专业课程体系该课程体系分为三大模块： 单元模块、多元模块、 “模拟酒店”工作模块单元模块 拟建 餐饮服务与管理》、 客房服务与管理 、 前厅 服务与管理 、 《旅游概论 四门重点课程、多元模块拟 建《茶艺服务 、 《营养学知识 、 礼仪修养》、 旅 游英语》四门重点课程： “模拟酒店”模块拟建 沟通 技巧 、 《旅游从业人员职业素养》两门重点课程，其 中 餐饮服务与管理》、 沟通技巧 、 《旅游英语 、 《旅游从业人员职业素养 为四大核心课程相配套的教 学方案和课程标准已出版 (二)深化了一次有效的课堂教学模式改革 结合我校进行“262效能”课堂教学模式改革的模 式，逐步探索具有酒店专业特色的“262效能”课堂模式 改革，完成“262”幸福课堂到“262”效能课堂教学模式 的蝶变。

专业教师结合与企业专家共同制定的岗位能力标准， 进行项目教学设计，在课堂教学中采取理实一体化教学， 力求课堂实现“效能”具体而言就是让课堂活起来，让 o KE x1JE zIxuN科学咨询l__—— 学生动起来，实现“三效三能”即教师教学必须要有实 效、效益、效率，学生学习必须掌握“技能”、发挥“潜 能”、形成“动能” 在我校进行“262效能”课堂改革展示活动中，酒店专 业有《茶艺》、 《调酒技术》、 《美容美发 、 《餐饮服 务与管理》、 咖啡制作》5门课程向全市领导老师进行展 示在展示课堂上，学生激趣充分，教学形式多样，训练 形式多样，关注学生技能提高和今后的发展，关注学生职 业素养的培养，充分展示了酒店服务与管理专业进行“262 效能”课堂教学模式改革的成果 (三)打造了一支高素质的师资队伍 通过行业实践、顶岗学习、学历提升、名师送培、行 业引进等形式，强化教师专业技能，拓展专业，储备专业 教师师资力量，打造出一支专兼结合、年龄结构、职称结 构合理的“双师型”教师团队，双师型教师比例达90％打 造市、区、校级骨干教师和学科带头人其中市级骨干教 师2人，区级骨干教师4人，区级学科带头人1人，校级骨干 教师2人。

(四)建立了一套专业学习成绩评价体系 学生专业学习成绩评价改变以往由教师考核的单一 的评价模式，形成一套多元化评价体系成绩考核分为平 时、半期、期末三段式结合，形式采取学生评价(小组互 评、学生自评)、教师评价、行业企业三方评价结合，注 重过程的管理期末考核采取网络无纸化题库抽题考试和 实作考试相结合的方式其中实作考试模拟实际工作场 景，邀请企业专家参与考核这样使专业成绩的考核更符 合行业企业的需求，培养的学生能迅速适应工作岗位 通过两年进行“校企交互式”人才培养模式的研究， 我校酒店服务与管理专业在课程设置、教学模式、师资队 伍建设、评价方面进行了改革和创新，夯实了学生的专业 技能，加强了校企之间的合作通过与渝海城大饭店“园 校互动”，与雾都宾馆“订单式培养”精品班合作，进行 “校企交互式”人才培养模式的改革实践，真正实现师 资、教学环境、教学资源、教学成果的交互，达到校企双 赢的效果近两年来，我校酒店专业学生就业率达98％，对 121率达98％参加技能大赛成绩显著：获得全国技能大赛二 等奖2项，三等奖1项；获得重庆市技能大赛一等奖12N， 二等奖7项，三等奖6项 参考文献： [1】孙付春，彭建设，李玉龙．成都学院机械类专业交互式 人才培养模式探索『_『1．教育与教学研究，2012，(8)． [2】韩冰．工学结合人才培养模式与校企合作[『】．教育与职 业，2010，(2)． f313李笑．大学英语教学中的交互式教学模式【刀．现代交际， 2010，(1)． [4】李云中，周耀华斌论促进职业教育发展的校企合作【JJ． 当代教育论坛，2010，(3)． 【5]吴水田，陈平平，李佳莎．酒店管理专业校企合作教 育模式的实践与研究一一以广州I地区为例[7】．高教论坛， 2010，(11)． 2013．No52o 。