木屋烧烤20ppt培训课件.ppt

中式烧烤文化:中国本土也有着最为雏形的帝口有一{上雪要的人物f大羲他作为中华文化的是中式烧烤的最为经典的代表人物在石器时代里生食直到伏羲将技术改进发明了火烤食物,力了纪含伏羲拒他称“庇牺“即“第一个用火烤熠兽肉的人“其实如今的烧烤与人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码是相一致的,只不过是在饮食味道与食材选择与处理大8上有着埕的不同,但是究其本质,反而是如今的人们对传统饮食文化的认同与追求烯烤代表脱中国饮食文化的一方面,更是对祖先的聪明才智圭出由表的婉叹.韩式烧烤文化:韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉极具说韩式烧烤最早是源自于蒙古的烤肉,在古时蒙古士兵在外征战,选择便于携带与饮食的器材,于是就用利用盾牌或头盔进行食物的烤制,所以韩国料理当中常常看到铜盘形状的烤具,深受当时环境与文化的影响韩国烧烤最为让人津津乐道的就属于韩烤肉,几乎映风靡全球的一项烤制美食,韩国烤肉采用的方江与狱惭的训汀85了关痛,讷也是韩国饮食文化在长期发展过出来的一项中逐淀凸显中韩烧烤对比`一、食材选择,食材的选择与一个国家长期的饮食习惯有着莫犬的关系同时还与这个国家的地域环境、民俗风情等文化密切相关那么中韩两国在烧烤食材上的选择到底存在那些差异呢?.中国对食材的研究比较透彻,许多的食材能够快速的流传到其他区域。

这也就使得中国在许多饮食中展现出物尽其华的味道烧烤同样拥有这个的特性,中式烧烤中不管是飞禽走兽、瓜果蔬菜、海河湖鲜都能作为烧烤材料,可见中国对烧烤理解的透彻性相比之下韩式炯焘师我衍旷刹最多的就是蒸冉孔5韩式旅烤受地域的局限性使得他们在饮食土郡你做到像中国如此厂泛乙韩式烧烤以牛羊等肉类为主,随着时代的变化,韩式烧烤逐渐的借鉴他国文化也在不断的扩张自身的烧热食材但是要论广泛性确实显的不足、烟制技巧-`烤制技巧在烧烤厅业来说可是项非常重要的内容,它对烧烽出林酸食材优质程度有着必定的关系中韩两国在烤制技巧上存在哪些禾命致昵?.中国在饮食技巧上更是五花八门,烧、烤、煎、炸、烯等等手法技巧何其之多所以,中式烧烤在烤制过程中都会利用到一些手法,并且中式烧烤讲究回到远久时代的感觉,体会的是中国先前的智慧都是采用木炭或者暗火经行烤制,这样烧烤出来的食材才有味道反观韩式烧烤,他们更采用的是燃气进行烤制,通过烤盘的间接传递使得食品逐淼勇5河!焕烯采职的方式淮忍战笃旷刑次食文化的影响这也是韩式烧烤文化的精华所在三、口感要求`口感的存在是美食的另外一个形式,烧烤更是看重对口感的要求这种要求是烧烤在发展过程中必然出现的。

中韩两国在饮食上巨犬的差异必然导致在烧烤口感上存在着反差在中式烧烤中采用的炼火烧烤方式下的大多数食品在烤制后水分都会熙干,水分熙干的同事食材的干香味道就弥漫在空气中,随后补上调味料就能尽情享用因此中式烧烤更看重的是一种干香的口感韩式烧烤还是有所区别的′韩式烧烤讲究恰到其分保留食材的嫩爽J“中式烧烤由于利用的是木炭试烧烤,留有一定的碳元素在里头,中国人才觉得这才会是真正的烧烤而且烤制出来的食品多为淡金黄色,食材表面留下的一丝瑕疲正是这种瑕疲才是烧烤的味道「韩式烧烤,烧烤器材的不同使得他们的食品更为直观,搭配他们的酱料烧烤的作论色泽亭略,给人的食欲感强烧烤文化都是有着众多的化的差异胃来的美感才能够止人们品尝到同4的食品拥有不同的风味,正是差异美才使得烧烤在中韩两刀“如此的受欢迎素所影响的。