安徽省六安第二中学食堂托管经营项目（2021年）采购需求.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可安徽省六安第二中学食堂托管经营项目（2021年）采购需求 食堂托管费用：每月向学校上交总营业额5%的设备折旧费 本项目服务期限：自合同签订之日起执行，本次合同期为三年合同期满后，经考核合格后可续签下一轮合同，最多续签不得超过2轮 安徽省六安第二中学位于六安市大别山路44号，学校占地面积8.12万平方米，总建筑面积约5万平方米我校师资力量雄厚，现有338名在岗教师特级教师5人，高级教师143人数十名全国、省、市级典范教师、优秀教师、先进工、优秀班主任、教坛新星、学科带头人及骨干教师学校在校学生4500余人 安徽省六安第二中学食堂〔六安市大别山路44号〕总建筑面积约3850㎡〔其中操作间二层计1281平方米；餐厅及售卖间二层，计2500平方米；负一楼开水房69平方米〕餐位约1000个，可容纳1000人同时就餐 〔 我校食堂各功能用房、大型设备、厨具于2021年投入使用配套设施、小厨具、师生餐具等由中标企业自行解决，合同期满，无条件自行处置 本项目服务期限：自合同签订之日起执行，本次合同期为三年。

合同期满后，经考核合格后可续签下一轮合同，最多续签不得超过2轮 本次招标试用期为6个月在试用期内，由学校纪委、工会、办公室、总务处、德育处、安全教育处、年级部等部门成立联合考核小组，不定期对食堂进行中意度考核测评，中标企业必需无条件接受考核和测评试用期内，每月考核不少于1次，考核及测评中意度三次不达标〔中意度未到达85%即不达标，考核测评方法附后〕，即不合格，自行解除试用期合同，不再签订正式合同只有考核符合要求，方可续签正式合同 试用期内一旦发觉有转包、分包、项目经理更换或离开现象，校方将马上终止合同 1、资格条件：详见选购公告 2、从业人员 2.1中标人托付项目经理负责项目〔投标文件中拟派的项目经理须提供食药部门颁发的《食品安全管理人员培训合格证》，在投标企业购置近1年的社会保险，且55周岁以下〕，其余各项要求选购人有权在签订合同前核实 2.2确定2名厨师，55周岁以下 2.3聘用人员要求55周岁以下，必需持有健康证，经过相关专业的培训、考核合格并与承包经营者签订合同后，方可上岗 2.4特殊工种人员受过良好的专业培训，熟识相关设施〔设备〕的操作规程，根据国家有关规定取得行业主管部门颁发的上岗证书，且年检合格。

2.5从业人员统一着装上岗，佩戴标志，仪容仪表规范整齐，服务主动热情 2.6在经营中发生涉及从业人员的各类安全事故均由托管经营者负责，与学校无关 2.7托管经营者严禁分包、转包或转租给他人经营，必需确定项目经理和2名厨师，在承包期内不得更换，不得降低上述人员资质，并报学校备案不得违法违规经营，一经发觉，学校有权启动强制退出程序，并扣除履约保证金 2.8校方有权监督检查托管经营者，饭菜质量、价格、卫生、服务看法等均须到达校方要求质量标准 1、投标保证金：伍万元 2、食堂托管费用：按总营业额的5%提取 3、垃圾清运服务费：环卫部门每年实际收取费用〔食堂内产生的垃圾清运费用由托管经营者支付〕 4、在签订试用期合同前必需先交履约保证金拾万元整〔合同期满后退还，不计息〕否则，按弃权处理 1、学生食堂餐厅供应饭菜、面点和特色糕点，不得私自增加经营项目和品种 以大锅饭菜为主，小品种为辅〔其中风味小吃的窗口数量、品种、价格必需报学校批准同意后，方可实施〕严禁制售凉菜 2、向学生供应开水。

3、小卖部提供学习文具、学生生活用品及帮助食品〔不得提供烟、酒等不符合中学生行为规范的用品〕 4、各项服务均面向校内全体师生，不得涉外经营〔食堂在学校的统一管理下，仅限为在校师生员工提供服务，学校仍是食堂的承办主体〕 1、严禁分包、转包或转租给他人经营食堂 2、项目经理全权负责食堂的日常管理，并接受学校的监督，落实合同商定的要求 3、学校负责全面监管 主要内容：〔1〕监管合同执行状况；〔2〕履行考核职责；〔3〕监督经营者是否存在分包、转包等现象；〔4〕不定期中意度测评和考核；〔5〕其他定期和不定期检查 4、经营者按合同规范经营，独立核算，自负盈亏工作人员全部由经营者自行支配〔与学校不存在雇佣等劳务关系〕，按规定签订劳务合同，并按照《劳动法》等有关规定购置社会保险经营者及其雇佣人员，发生任何人身财产的意外事故均由经营者自行承当，与学校无关 5、重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必需到达学校和上级主管部门制定的标准如因经营者的管理不善造成安全事故，由托管经营者负全部责任 6、托管期间的用水、用电、用气、卫生保洁等费用由经营者按物价等有关部门规定按月交纳，逾期不交造成的后果由托管经营者负责。

7、学校提供食堂餐厅等场所现有的厨具等设备，维护修理由托管经营者负责托管期间，经营者可添置需要的厨具等设备，托管期满添置的设备由经营者自行处理 8、托管期间，员工的住宿问题由托管经营者自行解决，学校不提供住宿 9、经营者所聘用人员(55周岁以下)必需向学校总务处提供其身份证、健康证 和劳务用工合同，报总务处批预备案，培训考核合格并与托管经营者签定合同后， 方可上岗〔培训内容：《中华人民共和国食品卫生法》等〕经营期间，食堂职工不得少于投标文件中承诺的人数，学校随时抽查 10、所供菜肴须品种多样、养分丰富，每天要求更换其中的三分之一品种 11、餐厅、小卖部提供的食品、商品必需明码标价小卖部商品的销售价不高于或略低于市场价如因特殊因素，需要进行价风格整，必需经校方批准，按批准执行校方有权检查监督托管经营者的饭菜质量、价格、卫生、服务看法等 12、其他要求 (1)全部经营品种均明码标价，并通过学校审查 (2)免费汤和调料必需有专人管理 (3)饭菜和商品的品种、价格需遵守合同商定 (4)不准闲杂人员进入操作间。

(5)餐厅、操作间苍蝇密度不得超过卫生条例的规定 (6)生熟盆必需明确标识，分开使用 (7)剩饭、剩菜不准隔顿使用 (8)冰柜定期清理、生熟分开存放 (9)餐具及用具需准时消毒 (10)垃圾必需送到指定地点，不准乱倒垃圾 (11)操作间需准时清扫，保持清洁卫生 (12)工作人员工作期间不准员工酗酒 (13)不准超范围经营 (14)不得向学生赊账经营；学生包伙需经总务处批准，否则视为赊帐经营 (15)禁止使用煤作燃料，如发觉将惩罚违约金 (16)每餐的各品种餐熟食必需留样(48小时)，以备检查 (17)工作期间，工作人员工作衣帽穿戴干净，严禁在操作间和售饭窗口抽烟 〔18〕必需文明、守法经营 ①不得擅自转变用处 ②不设置音响进行宣扬 ③不经销过期和变质的包装食品、饮料；不销售烟酒类、瓜子、辣条类食品 ④不经营假冒伪劣三无商品 ⑤所卖商品的包装纸〔盒〕就地收回处理；由因承包人销售的商品，影响校内卫生的，由承包人负责清扫情节严峻的，学校有权要求停业整顿，甚至取消托管经营权。

(20)学校统一实行"一卡通，学校管理部门派人参加承包人按月结算就餐者实行刷卡制，凭卡购置，不得进行现金交易 (21) 学生使用一卡通消费，须按学校规定限额消费(20元／餐)，不准超额消费 (22)经营者如受到市场监督局、税务、公安、环卫等部门罚款的，学校将对经营者处以同样数额的惩罚违约金 〔13〕〔、经营者在经营期结束后，必需完好地移交学校提供的设备和设施，如损坏按价赔偿在经营期满后5日内，撤走经营者剩余商品、自购设备，把场所交给校方，否则所留物品学校有权处理〕 14、餐厅(操作间)的泔水处理，经营者必需与具有处理资质的收集人签有协议，并日产日清 15、由于办学形式多样化等因素，校方对经营环境、就餐人数、经营时间等不作任何承诺 16、经营者在校经营期间所产生债务由自己负责，并依法承当责任 其他未尽事宜，详见合同 本项目服务期限：自合同签订之日起执行，本次合同期为三年合同期满后，经考核合格后可续签下一轮合同，最多续签不得超过2轮本次招标试用期为6个月在试用期内，由学校纪委、工会、办公室、总务处、德育处、安全教育处、年级部等部门成立联合考核小组，不定期对食堂进行中意度考核测评，中标企业必需无条件接受考核和测评。

试用期内，每月考核不少于1次，考核及测评中意度三次不达标〔中意度未到达85%即不达标，考核测评方法附后〕，即不合格，自行解除试用期合同，不再签订正式合同只有考核符合要求，方可续签正式合同试用期内一旦发觉有转包、分包、项目经理更换或离开现象，校方将马上终止合同 食堂经营范围和要求 1、食堂可以经营饭菜、自制面点、特色糕点和风味小吃等以大锅饭菜为主，小吃品种为辅严禁出售凉菜，原则上只能销售自己加工的食品，不得销售非自己加工的食品，如非包装饮料、校外购置的成品散装面点等 2、食堂经营对象为全体师生员工，不得对上述对象外开展经营 3、食堂燃气开水房仅为校内近千名住校生服务教室学生上课饮用水由另家公司的自动开水器收费提供住校生供应开水0.30元/瓶；小卖部依据学校时间要求开放，全部使用与食堂用餐一致的"一卡通卡消费；小卖部商品的价格不得高于学校周边市场的零售价格；全面负责开水房的管理服务，设备运行使用及维护，按校方规定时间开放，确保正常开水供应所卖商品的包装纸〔盒〕就地收回处理；由因乙方销售的商品，影响校内卫生的，由乙方负责清扫，情节严峻的学校有权要求停业整顿，直至取消托管资格。

4、乙方不同意分包、二次转包或托付他人经营食堂等，必需确定项目经理、管理人员和2名厨师，且在托管期内不得更换,更不能违法经营一经发觉，甲方有权取消其托管资格，并给予经济惩罚或诉诸法律 5、乙方任命一位有资质、有阅历的管理人员，全权负责食堂的日常管理，并接受甲方的监督，落实商定的要求 6、甲方负责全面监管，乙方自主经营，独立核算，自负盈亏所需工作人员全部由乙方自主支配，与甲方不存在雇佣等劳务关系，乙方必需按规定与工作人员签订劳务合同，并按照《劳动法》等有关规定为工作人员购置各项社会保险、安全责任险乙方及其雇佣人员若发生任何人身损害、财产损失，均由乙方自行承当 7、乙方必需高度重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必需到达甲方和上级主管部门制定的标准，购置食品安全责任险如因乙方管理不善而造成安全事故，由乙方负全部责任 8、托管期间的用水、用电、用气由乙方按物价等有关部门规定的民用价按月交纳，逾期不交造成后果的，全部由乙方承当责任。