八宝粥罐,材料.docx

为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划八宝粥罐,材料　　八宝粥罐头　　(莫良素08包装工程XX)　　〖摘要〗本文论述八宝粥罐头的产品特性，所采用的罐头包装在保证其产品本身质量下的包装特点，还从保护产品、方便储运、促进销售、包装成本等方面说明八宝粥的罐头包装特点，并且介绍八宝粥罐头的工艺流程　　〖关键词〗八宝粥罐头金属罐马口铁三片罐装　　1八宝粥罐头产品介绍　　八宝粥符合我国人民的饮食习惯，可充饥解渴，营养丰富，是一种人见人爱的方便食品目前八宝粥市场主要是娃哈哈依靠强大的渠道优势几乎占据了这市场的半壁江山八宝粥市场基本处在寡头垄断的市场格局下目前八宝粥产品均采用360g马口铁三片罐装，形状是圆罐，瓶盖采用塑料盖，盖内夹有塑料勺子，见图1、图2、图3、图4、图5　　图2　　图1图3　　图5图　　4　　八宝粥具有以下优点　　a选用天然原料制成内含高纤维、高碳水化合物、高植物蛋白质，营养丰富　　b属于民族传统食品，针对各种原料特性，实施不同的处理和加工，可以保持原有营养成分，不添加任何化学药品，能达到具有产品原有风味和更适口，组织细致，有益于健康，老少皆宜的目的。

c空罐选购国产品、材质优良、无重金属污染，罐盖采用铝合金拉盖(由台湾进口)，盖上加塑料护罩、附加汤匙，携带和食用方便，冷热食均宜，独具特殊风味，食后回味无穷　　d既能解渴又能充饥，是野外旅游、出差、司机或早餐及夜宵和送礼的佳品　　e保存期长，是机关单位及家庭贮备的方便食品　　f原材料全部属农副产品，货源丰富、容易采购．所有原料都不需进口　　八宝粥的感官要求　　八宝粥的感官要求应符合表1的要求　　装物后，能加热灭菌为了美观和易于了解内装物，一般在罐的表面进行印刷不同口味的八宝粥的金属罐外表面各不同，见图4、图5　　八宝粥罐采用三片罐，是由罐身、罐盖、罐底三部分组成罐身有接缝，罐盖有易拉盖和塑料盖，塑料盖内凹陷的位置夹有塑料小勺子拔掉易拉盖后可用小勺子食用八宝粥，不食用时把塑料盖合上可免于不小心碰倒八宝粥而倾倒流出　　八宝粥不含任何防腐剂罐藏技术的发明人是法国科学家阿培尔早在1810年，他提出食品经过排气、密封和杀菌就可以长期保存和不腐败到了1862年，科学家巴斯德进一步阐明了罐藏原理，即食品经过密封，外界微生物不再污染，经过高温杀菌，使食品达到商业无菌，这就是罐藏方法的科学原理　　经过一百多年的发展，罐藏技术日臻完美，罐头食品被认为是人类最方便、最安全和卫生的食品之一。

罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，在高压条件下充分杀菌因此，罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的　　我们在日常生活中，接触许许多多食品，有些食品为了达到较长时间的保藏，不得不采用防腐剂例如：酱油、糕点、蜜饯、酱菜和部分饮料而罐头食品经过真空密封和杀菌，绝对不含任何防腐剂，这也是罐头食品有别于酱油、糕点等食品的特点　　2八宝粥包装容器的优点　　在生产性、保护性、流通性等方面　　对水、光、气等阻隔性好，因此，不易引起内装的八宝粥的变质、异味、发霉、腐败　　因对电、热的传导性好，因此，加热冷却的效率高，这样可以提高温度杀菌、快速冷却的效果　　延展性好，对复杂的成行加工能实现高精度、高速度生产　　因刚性大，易操作，加工和运输过程中不易损坏　　涂装、印刷效果好，可通过印刷工艺表现出其它材料难以表达的视觉效果　　由于钢具有导磁性，因此，还可以利用此理进行搬运等　　3八宝粥包装容器的缺点　　化学稳定性差，由于腐蚀等使容器寿命降低，外观会因生锈而损伤；　　八宝粥罐头容器和纸、塑料相比，比重大，在加工、运输等方面费用高；　　价格比纸、塑料等贵。

[2]　　4八宝粥罐头的工艺流程　　八宝粥的原辅材科要求　　大米、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饱满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染应符合有关标准的要求　　1．糯米：色白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物的一级糯米　　2．粳米：色白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物的一级粳米　　3．麦片：气味正常，干燥的燕麦片　　4．赤豆：色泽红，无虫蛀及其它夹杂物的一级红小豆　　5．绿豆：色泽绿，无虫蛀及其他夹杂物的一级绿豆　　6．花生：干燥色泽白，气味正常，无虫蛀及其他夹杂物或经加工处理后的去皮花生　　7．莲心：色泽正常，千燥，无虫蛀变质的通心莲　　8．苡米仁：色泽正常，颗粒完整，干燥，无虫蛀变质的国产或泰国产苡米仁　　9．桂园肉：色泽气味正常，无其它夹杂物的福建产一级桂圆肉　　原辅料处理要点　　1．赤豆、绿豆、糯米、粳米、苡米仁五种原料生产前提早安排专人检去杂质并淘洗去泥沙并漂去壳等杂质赤豆、绿豆可提前5—8小时淘洗好并浸入流动的清水中三种米料在生产前1—2小时准确称量后淘洗干净并沥干水作配比拌料用　　2．花生要提前安排专人处理去花生红衣，若带表装会产生口感不香的味道经清洗后作称量配料备用　　3．燕麦片工厂进货时，注意要甩专业上海金山麦芹厂生产的半成品原料最佳，麦片不必再清洗可直接称量配比拌料。

虫蛀麦片不能使用)　　4．莲心采用通心莲，最好产地为湖南湘莲，主要不能虫蛀并通去芯子，浸胖后分成二片作配料加罐用　　5．桂圆肉产地为福建蒲田为上品，要求肉内没有泥砂等杂质，因此要先用清水浸泡清冼后方作配料装罐用　　配料　　原料中的大米、糯米、红豆、绿豆、芸豆等配比不同，产品的稳定性、体态、色泽、口感等均有差异原料固形物糖水的比例直接影响八宝粥产品最终的体态、粥样、软硬度等比较三种料水比，发现原料与水之比为1：4时，杀菌糊化后的产品粘稠度较适宜，原料固形物能够得到很好糊化，形成很好的粥型　　图6　　八宝粥试产配方二则　　1．白色粥料配方　　糯米净料5公斤、粳米3公斤、花生米半粒状2公斤、赤豆公斤、绿豆公斤、苡米仁公斤、麦片公斤、通心莲子2片、桂圆肉1—2片　　2．红色粥料配方(按料)　　糯米净料公斤，粳米公斤、血糯公斤、花生米片粒2公斤、赤豆公斤、绿豆公斤、苡米仁公斤，燕麦片公斤、通心莲2片，桂圆肉1—2片　　预煮　　完成上述各种原料的加工处理后，进入预煮工序将处理后的红豆、花生、芸豆等放入杀菌锅中，蒸熟后出锅，冲水冷却，滤干水分即成为备用的配料　　糖水的配制与加法(按料配制)　　各种原料按照一定的配比称量后，装入罐中，注入85度以上的糖液。

原料固形物与糖水的比例应根据最终产品的稀稠度、体态来确定糖水浓度按照产品净重的百分比换算，根据成品甜度确定其砂糖用量也可以加入20mg/kg的乙基麦芽酚作为增香剂　　1．操作：将洁净的过滤水定量入锅烧开，然后加入白砂糖使搅拌溶解保持煮沸5分钟即可经过滤出锅　　2．每锅加过滤水225公斤，自砂糖3O35公斤控制糖度为4—19％　　1、补气养血八宝粥　　健脾胃补气养血久泄体虚脾胃虚弱2材料编辑　　花生仁、莲子肉、核桃仁、薏米、红枣、赤豆、绿豆各10克，粳米100克3做法编辑　　将上述八物加水适量，同煮为粥　　2、很多人爱买超市里成罐的八宝粥,但是你可清楚,原料栏里的山梨酸钾其实就是食品防腐剂，建议少吃为好有时间还是自己动手做做，既营养卫生利于健康，又可以为你省下不少钞票　　材料：黑米、糯米、枸杞、红枣、雪耳、百合、莲子、龙眼干　　看清楚了“八宝”一样不少哦　　做法：①将黑米、糯米、百合、莲子、雪耳用清水洗净，泡半小时；②锅中冷水下黑米、糯米，水沸下百合、莲子、雪耳、红枣、龙眼干、枸杞，大火开后，改文火煲；　　③至粥稠米烂入冰糖，稍焖，糖融化即可如此丰盛的材料不好吃都难，更不要说其丰富的营养了。

此粥可补血、养心、安神，女性朋友想美丽更要多吃哦八宝粥：原材料：花生、绿豆、莲子、薏米、糯米、红豆、红枣、麦仁各30克调味料：白糖20克　　做法：　　①将所有原材料洗净，泡水一小时备用　　②锅中注水烧开，放入所有原材料，大火煮开　　③转用小火慢煮至黏稠，调入白糖即可　　营养功效：　　中医认为，糯米具有补中益气、止泻、健脾、养胃、止虚汗、安神益心、、调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱、提疲乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有缓解作　　1　　补气固脾八宝粥　　平均分，基于135位厨友评价　　熬粥5大秘笈：　　1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，　　3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密　　4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

　　5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入每放入一次食材，就应该搅拌均匀一　　材料　　大米(50克)桂圆(5颗)红枣(7颗)红豆(20克)黑豆(20克)花生红衣(10克)薏仁(10克)莲子(10克)芡实或茯苓(10克)核桃(10克)　　2:将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上　　3:将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开　　4:半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入　　5:大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮　　6:煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可2　　滋阴养血的------山药八宝粥　　秋天到了，大家的胃口也好了起来，总想多吃点“好”的，补偿苦夏的损失；我们北方人更是有“贴秋膘”的传统针对这些习惯，营养学家提醒大家，“以肉贴膘”并不科学，补(来自:写论文网:八宝粥罐,材料)过了还会让一夏的减肥成果付之东流那么，秋天应该怎样进补呢?综上所述山药的种种好处，它就成为我家餐桌上常备的一种菜肴作为家庭煮妇，我做的饭菜既要让家人吃好吃饱，又要讲究营养价值，在以往秋季进补时节,我总会做出几款,以山药为主,荤素搭配,咸甜可口的菜肴。

下面我就将这几款菜的做法介绍大家，如有兴趣，请大家不妨一试　　我做菜一般喜欢举一反三、反五、反N象山药羹大家根据季节，还可以做成南瓜羹、木瓜羹等等山药乌鸡汤也可以做成山药排骨汤、山药羊肉汤，山药土鸡汤等等蜜汁山药也可以做成蜜汁土豆、蜜汁香蕉、蜜汁苹果、等等总之，要想让家人吃好，吃出健康，吃出营养，你就要在厨艺这方面不断的开发和实践　　山药系列到此告一段落.　　材料　　大米50克，糯米50克，香米50克，绿豆20克，红小豆20克，高粱米20克，枣50克，葡萄干30克，山药150克，水XX克　　做法　　1、山药洗净去皮切丁　　2、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米淘洗干净　　3、锅内放水，把淘好的米放入锅内，大火开锅后改小火煮四十分钟左右，放入枣、葡萄干、山药丁再煮二十分钟即可　　如果上班时间紧，可以把以上所有材料放入高压锅，煮十五分钟即可　　3　　曼步厨房-夏季养生-鲜果八宝粥　　八宝粥很多人都喜欢喝，有健脾养胃，消滞。