两种宠物饼干的生产工艺.docx

两种宠物饼干的生产工艺宠物饼干是以小麦粉、油脂等为主要原料经调制烘焙而成的 宠物零食，宠物饼干因其口感酥松、体积轻、块形完整、易于保 藏便于包装和携带、食用方便等优点被消费者所喜欢宠物饼干 的加工设备简单，而且中国是世界农业大国，可提供低价丰富的 谷物方面原材料，这些都是对宠物饼干加工行业有利的因素一种宠物犬饼干的生产工艺1、宠物犬饼干的原料组成以重量份计：高筋小麦粉30份、玉米淀粉8份、大豆别离 蛋白10份、麦芽糖浆18份、鲜鸡肉8份、牛油4份、甘油4份、 塔拉胶2份、柠檬酸0.1份、多种维生素及氨基酸0.6份、山梨 酸钾0. 1份、矿物元素1. 0份、绿茶2份、风味剂1. 5份、磷酸 二氢钙1.0份、水50份2、宠物犬饼干的配方介绍(1)经动物实验及体外茶叶吸收氨气、二氧化硫实验，茶 叶，特别是绿茶、乌龙茶中所含的多酚类物质不仅对口腔内的已 存在的挥发性物质有吸附、中和聚合的作用，还对口腔内致臭细 菌的生长有抑制作用，有效的抑制异味的产生茶叶中还有大量 的天然植物纤维可以促进胃肠蠕动，调节肠道内有益菌群的生长2)饼干配方中使用鲜肉糜，富含动物蛋白源，保证宠物 营养均衡，防止因营养不良使宠物机体的消化系统受损，肠道菌 群失衡。

3)饼干的质构坚硬而富有弹性，保存时不易断裂，可延 长产品在口腔内的停留时间，增强配方中茶叶吸附口中异味的效 果饼干半干半湿的质构特性使其不仅适口性强，且进食时不必 另外补水3、宠物犬饼干的生产工艺流程(1)将鲜肉糜、糖浆、牛油沸水浴5min,混合均匀，再放 入专业厨用搅拌器的打蛋头中打发，直到肉糜颗粒分布均匀2)粉质体混合，将谷物粉、谷物淀粉、谷物蛋白粉按比 例混合后，再在搅拌机中混合直到均匀3)将混合均匀的粉质体倾倒入混合的肉糜中搅拌，同时 匀速(4)将静止后的面团置于压片机上，以20mm档滚轧2-3次， 面团外表光滑，再将压片机调至lOmm滚轧2次，检查外表光滑 度，最后置于3mm下进一步滚轧2次5)将滚轧好的面片置于平台上，用模具成型后，切割， 均匀放置于专业不沾烘烤托盘上6)置于可以调节上下温度的专业烤箱中，下限温度14(TC, 上限温度17(TC,烘烤20min,外表喷油后，继续烘烤5min7)冷却：在室温下冷却lOmin后装袋，保存一种宠物猫饼干的生产工艺1、宠物猫饼干的原料组成以重量份计：面粉60份、棕桐油3份、淀粉5份、三文鱼 泥4份、鸡肉粉9份、卵磷脂1份、猫薄荷0.5份。

2、宠物猫饼干的工艺介绍为了弥补了热烘焙中产品热敏感物质的损失，采用裹料的加 工工艺，采用鸡油、鱼膏和鸡肉粉三者完美搭配，均匀包裹在产 品的外外表，使产品鱼香扑鼻、香味浓郁，激发猫的食欲同时 产品口感更加细腻，酥脆可口从而产品适口性良好，风味突出， 很好地保存了原料中的各种营养成分，能够充分调动宠物的食欲, 提高产品的适口性3、宠物猫饼干的生产工艺流程(1)将各种原料按照一定的配比进行称量，置于立式和面 机中和面15至20分钟，形成面团；使面团具有一定的延展性、 弹性和塑性2)将面团经过输送机输送至料斗内，经过叠层系统；保 证面团纵横交叠，滚压后的紧密性，提高后期饼干出成率3)面团经过轧座的轧制后，输送至滚切机成型，剩余面 团经过别离座的侧面回收机回收，进入回收利用系统；(4)成型后的饼胚进入烤炉进行烘烤；分4个区域进行烘 烤，第一区域烘烤温度60至8CTC,第二区域烘烤温度230至 250℃,第三区域烘烤温度200至24CTC,第四区域烘烤温度160 至18(TC, 4个区域的烘烤总时间为15至20分钟为了尽可能 减少烘烤过程中产品热敏感物质的营养损失，采用4个区域逐级 烘烤的方式，烘烤过程的温度由低到高，再由高到低，使用不同 温度对饼胚进行烘烤，能够有效保存产品中的营养，减少营养损 失。

5)将鸡油、鱼膏、鸡肉粉按照1：4： 1.5的配比称量调配 后放入滚揉罐中，将烘烤后的饼胚放入滚揉罐进行裹料，裹料完 成的产品冷却至常温。