不合格食品处置制度范文7篇.docx

不合格食品处置制度范文7篇　　　不合格食品处置制度 篇1　　1.食品（预包装食品、保健食品）的质量与人体健康密切相关为严格不合格食品的控制管理，严防不合格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度（以下统称“食品”）　　2.质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理　　3.质量不合格食品不得采购和销售凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属不合格食品，包括：①食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定；②食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定；③食品包装标签、说明书等不符合国家有关规定　　4.在将食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品区，挂红色标识，及时上报质量管理部门处理　　5.质量管理部门在检查过程中发现不合格食品，应出具食品质量报告书或不合格通知单，及时通知养护、销售及岗位人员立即停止销售同时将不合格产品集中存放于不合格食品区，挂红色标识　　6.不合格食品应按规定进行报损和销毁：①不合格食品的报损、销毁由质量管理部门统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品；②不合格食品的报损、销毁由质管部门提出申请、填报不合格食品报损有关单据；③不合格食品销毁时，应在质量管理部和其他相关部门的监督下进行，并填写报损食品的销毁记录。

　　7.对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正预防措施　　8.明确为不合格食品仍继续发货、销售的，应按经营责任制，质量责任制的有关规定予以处罚，造成严重后果的依法予以处罚　　9.应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录，并妥善保存至少2年　　不合格食品处置制度 篇2　　第一条　　为加强本经营单位食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保依照法定条件和要求从事食品经营活动、销售符合法定要求的食品，维护本经营单位声誉，特制定本制度　　第二条　　不合格食品退市，是指在本经营单位内对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或者有其他违法问题，采取停止销售、退回供货整改、销毁、召回等措施退出市场的行为　　第三条　　下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本经营单位：　　（一）腐烂变质、污秽不洁的；　　（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；　　（三）超过安全使用期或者保质日期的；　　（四）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；　　（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；　　（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；　　（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；　　（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；　　（九）行政监管机关公布属于不合格食品的；　　（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。

　　第四条　　发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：　　（一）立即清点不合格食品，并登记造册；　　（二）将不合格食品撤出市场，通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；　　（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交同有关部门进行无害化处理或销毁；　　第五条　　对已出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，应选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁　　第六条　　对本经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出经营单位　　第七条　　对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡　　不合格食品处置制度 篇3　　为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度　　一、职工餐厅卫生管理制度　　1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制：①食品由原料到成品实行“四不”制度：采购员不进，保管员不收，食品加工员不做，服务员不卖腐坏变质的食物。

　　②成品（食品）存放实行“四隔离”：生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离　　③食品用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒 ④环境卫生采用“四定”办法：定人、定物、定时间、定划片分工，包工负责　　⑤个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服　　2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；　　3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；　　4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染　　5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒　　6、职工餐厅工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗手、勤俭治家、勤洗澡理发、勤洗工作服工作时衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病　　7、职工餐厅工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏　　8、不供应变质、不洁食品无食物中毒发生　　9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。

抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味　　二、食品原料采购索证制度　　1、采购员采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造　　2、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验　　3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品　　4、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品　　5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录　　三、库房管理制度　　1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或采用机械通风设备通风，保持干燥　　2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物　　3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

　　4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用　　5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变　　6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放　　7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足　　8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品　　9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作不得在仓库内抽烟　　四、职工餐厅工作人员卫生知识培训制度　　1、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗　　2、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对职工餐厅工作人员进行卫生知识培训　　3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识　　五、冰箱化霜、消毒制度　　1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；　　2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；　　3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴进行彻底化霜，清除冰霜；⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶再用清水擦洗干净；　　六、职工餐厅卫生检查制度　　为保证食品卫生，防止“病从口入”，保障全体员工的身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定职工餐厅卫生检查制度：　　1、公司要成立食品卫生领导小组，食品卫生由综合办主任负责。

　　2、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗　　3、工作人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作　　4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生　　5、做好职工餐厅内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗　　6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁　　7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物　　8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放　　9、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志　　10、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管篇三：员工食堂食品安全管理规定　　不合格食品处置制度 篇4　　一、为维护消费者的合法权益，抓好食品安全事前监管，消除不安全隐患，特制定本制度　　二、工商部门要督促经营者对所经营的食品进行清理、查验，对过期、失效、变质或存在安全隐患的食品要及时下架、退市，并填写《退市登记表》　　三、退市食品范围　　1、三无食品（无厂名、厂址、无产品名称）；　　2、过期变质食品（含无生产日期、有效期的食品）；　　3、假冒伪劣食品（商标侵权、虚假宣传）；　　4、流动检测（抽检）不符合国家标准、行业标准的食品；　　5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的`食品；　　6、食品标签不符合要求的食品；　　7、国家发布的问题食品；　　8、部门协查食品；　　9、媒体曝光食品。

　　四、处理办法　　1、对三无食品、过期变质食品、假冒伪劣食品，工商部门采取强制退市的办法，对上述市场食品依法没收　　2、对影响危害人体健康，不符合国家标准、行业标准的食品工商部门要采取集中销毁方式退出市场流通　　3、对食品标签不符合国家《食品通用标签标准》的，要求整改，暂时退出流通　　4、厂场挂钩、厂地挂钩、签订进场协议的，要解除协议，取消挂钩　　5、对问题食品已售出的要及时责令追回　　五、退市商品实行行政报告制度，各经营户对退市食品情况要及时向当地工商部门报告、填写《退市食品登记表》　　六、对问题食品实行消费警示制度，工商部门将对问题食品的名称、批次、数量、问题原因、经营企业、生产企业情况向消费者公告　　七、工商部门对问题食品，要重点监管，防止改头换面二次流入市场　　八、退市食品要实行退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合格　　不合格食品处置制度 篇5　　一、目的　　为防止本公司发生的万一存在因微生物、异物等异常原因造成的不合格食品的扩散，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护企业的形象，减少公司损失，特制订本制度　　二、适用范围　　适用于本公司成品的回收控制　　三、职责　　1、公司为本程序的最高决策者，负责提供资源支持(包括人员、资金、器材等)，负责配合执法部门一起进行不合格产品的召回工作；　　2、销售部负责提供销售信息，确定问题产品的回收方案处于公司的控制之下。