幼儿园食堂粗加工人员岗位职责.docx

幼儿园食堂粗加工人员岗位职责第1篇：食堂粗加工岗位职责 食堂粗加工岗位职责 1、听从工作支配，严谨执行食堂卫生、平安等各项规章制度 2、熟识菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关 3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工 4、准时通知厨师长原材料的库存量，敏捷把握每日所需菜品原料 5、熟识原料的特点、质地、用途合理的使用原料，精打细算，加强成本核算 6、熟识厨房内全部机械设备的性能，做好维护管理工作 7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生 8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常 9、完成领导交办的其它工作 第2篇：粗加工人员岗位职责 粗加工人员岗位职责 一、严谨学习和把握相关的食品卫生学问，持证上岗 二、对各种食品原料进行感官检查；腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工；食品在粗加工时要剃除有害物质（部位）及杂质 三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放 四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净，并做好相应的消毒处理工作 五、工具、用具、容器专用并有\"生\"标记。

六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗 七、定期（每周）彻底打扫一次加工场所环境卫生，保持室内无蝇、鼠、蟑螂 八、定期清理下水道，防止管道梗塞，浑浊环境 第3篇：幼儿园食堂粗加工岗位卫生责任制 粗加工岗位卫生责任制 1、食品原料务必在粗加工场所经过粗加工，洗净沥干水分后方可送入烹调间 2、肉类与蔬菜粗加工务必分池、分台操作，分容器盛放 3、食品原料不得落地 4、加工肉类首先留意肉类鲜美度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工腐烂的蔬菜、瓜果不得食用 5、加工好的禽畜肉类务必无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除尽内脏、鱼鳞 6、蔬菜加工时务必做到一拣、二洗、二切对带叶蔬菜应在洗净后再用清洁水浸泡0.5小时以削减农药残留 7、洗涤蔬菜要用足量清洁水清洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等 8、每天下班后务必清洁水池、地面，保持沟渠畅通 9、砧板做到“三面”光亮（砧板面、砧板底、砧板边保持光亮），砧板在收市后竖放工用具（菜架、容器）务必干净，不得积污 托克逊县城镇中心双语幼儿园 2022年4月 第4篇：幼儿园食堂人员岗位职责 幼儿园食堂人员岗位职责 一、坚固树立“平安第一”的观念，严格遵守操作规程，严格把好进菜、切洗、烧菜、分菜及清洗、消毒等各种关口，确保幼儿饮食平安。

二、严谨执行幼儿园各项食品卫生制度 三、遵守幼儿园的一切规章制度，听从管理，听从支配，严格考勤制度，执行劳动纪律，遵守作息时间，上班不做私事 四、高度重视食堂卫生，搞好各自的包干区卫生，保持食堂整齐洁净，确保环境卫生达标保持个人卫生，树立良好形象 五、工作时务必穿着整齐的工作衣帽，操作前用肥皂洗手 六、保证幼儿进餐时间和食物质量，食物要适合幼儿身体健康做好食物48小时留样工作 第5篇：粗加工岗位职责 （二十一）粗加工员工岗位责任制 1、层级关系 报告上级：粗加工领班 2、岗位职责： （1）、按加工规格要求对原料进行切割、腌制，负责对腌制食品的原料加工工作，并依据用量进行适当添补加工，保证有必定的周转库存原料 (2)、与切配岗位亲密联系，保证供应的加工原料准时适量，不断改进加工工艺，提高出净率 (3)、随时保持本岗位的卫生整齐，准时清运垃圾 (5)、合理使用并维护好所用器械设备，妥当保管加工用具 (6)、准时妥当保藏未加工及加工好的原料，杜绝铺张 （7）、完成领班布置的其它工作 3、参与公司有关会议： ①每星期二晚上九点半厨房全体员工周例会。

②参与厨房全体员工每日的点到例会 ③每月底厨房全体人员月终总结例会 ④公司或餐厅临时召开的火速会议 4、每日工作、检查内容： 1仪表仪容及按时出勤 ○2依据客情进行分工 ○3开餐前做好粗加工等各项筹备工作，根据工作程序操作 ○4了解当日厨房菜品供应、沽清状况，与厨房其它部门协调合作 ○5营业结束检查本区域收尾工作 ○6完成上级交办的其它任务 ○ （二十二）洗碗工岗位职责责任制： 1、层级关系 报告上级：洗碗工领班 2、岗位职责： （1）、遵守公司及厨房规章制度，听从领班的工作支配 （2）、负责餐具、厨具、清洁、整理、消毒工作和保持工作场所的清洁卫生工作；爱惜各种餐具、厨具，做到谨慎操作，削减损耗； （3）、熟识操作规范、工作标准和服务要求，熟识各种消毒剂的使用，把握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作 （4）、清洗时保持平稳，倒渣、分类、轻拿、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿 （5）、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角 （6）、负责整理泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

(7)、严格执行餐用具洗刷的“过五关”即一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁未“过五关”均视为不符合卫生标准的餐用具 3、参与公司有关会议： ①每星期二晚上九点半厨房全体员工周例会 ②参与厨房全体员工每日的点到例会 ③每月底厨房全体人员月终总结例会 ④公司或餐厅临时召开的火速会议 4、每日工作、检查内容： 1按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合餐厅员工个人卫○生标准 ③餐具清洗后马上放进碗盘柜橱保洁，发觉破损，马上拣出 ④准时清理运输洗刷间的垃圾，确保无积压，保持场区清洁 ⑤营业结束做好本区域收尾工作 ⑥完成上级布置的其它工作 第6篇：幼儿园食堂工作人员岗位职责 幼儿园 食堂工作人员岗位职责 食堂全体工作人员，务必坚持四项基本原则树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想努力钻研烹调和烧火技术，烧好幼儿可口饭菜节省使用煤电 一、主动了解老师和幼儿对伙食的反应依据幼儿年龄特点尽力做到每餐荤素搭配常常调换花色品种和色香味俱全，保证幼儿有有余的养分 二、严格执行养分卫生要求，把好食物验收关，食物要烧透。

炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分开使用严防食物中毒事故 三、依据幼儿作息时间，按时供应饭菜冬季防冷保暖，供应热饭、热菜、热汤、热点心夏季供应温凉饭菜和冷开水 四、搞好厨房清洁卫生每天小扫除，每周大扫除，保持厨房及四周的环境卫生厨房用具要定期擦洗洁净 五、厨房工作人员要留意个人卫生上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩上厕所或干脏活要用肥皂洗手定期进行体格检查 六、厨房工作人员要团结协作，加强伙食管理，不断提高伙食质量，做到严格分清公与私 第7篇：幼儿园食堂工作人员岗位职责 xx 食堂工作人员岗位职责 食堂全体工作人员，务必坚持四项基本原则树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想努力钻研烹调和烧火技术，烧好幼儿可口饭菜节省使用煤电 一、主动了解老师和幼儿对伙食的反应依据幼儿年龄特点尽力做到每餐荤素搭配常常调换花色品种和色香味俱全，保证幼儿有有余的养分 二、严格执行养分卫生要求，把好食物验收关，食物要烧透炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分开使用严防食物中毒事故 三、依据幼儿作息时间，按时供应饭菜冬季防冷保暖，供应热饭、热菜、热汤、热点心。

夏季供应温凉饭菜和冷开水 四、搞好厨房清洁卫生每天小扫除，每周大扫除，保持厨房及四周的环境卫生厨房用具要定期擦洗洁净 五、厨房工作人员要留意个人卫生上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩上厕所或干脏活要用肥皂洗手定期进行体格检查 六、厨房工作人员要团结协作，加强伙食管理，不断提高伙食质量，做到严格分清公与私 1 / 1 7 / 7。