怎样辨别红糖和赤砂糖.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑怎样辨别红糖和赤砂糖 市面上经常能见到红糖和赤砂糖，但是有些人往往把它们混淆，怎么分辩赤砂糖和真正的红糖呢?下面我带你一一了解赤砂糖和红糖的识别! 　　赤砂糖和红糖的识别 我们日常生活中经常把红色的糖都统称之为红糖经常去超市买红糖的人，一看到红色的糖就放（购物）篮里了，你是否有留神到买的不是你想要的红糖呢?我也是红糖需求量大的人，有次逛超市，在两种红糖面前纠结很久，一种叫红糖(赤砂糖)，一种叫红糖，傻傻分不领会了，为什么都是红糖，但要区分呢?而且同个牌子，同样规格，两种红糖的价格不一样 原来，红糖和赤砂糖公然不一样 红糖和赤砂糖在生产工艺、药用成果方面有很大识别 一、生产工艺 赤砂糖 赤砂糖是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或（手工）制成晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等食时有浓甜的焦苦味，水分和恢复糖对比多赤砂糖是工业化生产白砂糖的附属产品 赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生对比有保障其成份和成果和传统红糖根本没什么识别。

但要留神假赤砂糖 好的赤砂糖应呈棕红色或红褐色，因含有水份和糖蜜成份而略显粘，有红糖特有的香味假红糖(赤砂糖)一般会对比枯燥如黄沙，根本没有明显的香味或有异味 红糖 红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖其配方是在加工时放确定量的石灰，还要操纵火候，在（中医）药里可作"药引'它属于自然食品，也叫板糖或者红板糖红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来对比粗糙 传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月 二、成果 从（养生）理论上来说，能入药的、有滋补成果的只能是红糖，红糖富含铁和铬等（微量元素），轻易被人体（消化）吸收，能快速补充体力、增加活力，是温补佳品红糖更是女性良药，能治疗（痛经）、（（排毒）（养颜））、（产后）恢复等而赤砂糖的成果要弱一些，由于赤砂糖是机器加工制作，（养分）价值会比自然的红糖低，因其含糖对比高，吃后还会让人体的（血糖）升高 　　如何分辩赤砂糖和真正的红糖 一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点 二试手感：红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。

三尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味 以上是关于赤砂糖和红糖的识别，下次需要哪种糖，可不要买错了哦 　　各类食用糖的介绍 原糖： 利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简朴的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分开形成糖结晶呈浅棕色有时略带糖蜜或水是（国际）贸易中最主要的食糖产品原糖只作为食糖精加工的原料使用，不成直接添加到食品中或直接食用 白砂糖： 以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、枯燥后得到白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外根本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上白砂糖分为精制、优级、一级、二级 绵白糖： 绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产)，经过溶解后重新结晶而成绵白糖是国内消费者对比热爱的一种食用糖它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级 赤砂糖： 俗称的赤砂糖实际上分为两种： 1、中国传统工艺制作的红糖(黑糖)，按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。

2、现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品也是目前市场上主要的红糖产品主要成分是蔗糖，另外含有确定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等养分成分 相对比而言，传统工艺的赤砂糖糖分更多 黄砂糖： 也叫金砂糖，主要在广东、香港等地生产销售是含有确定养分成分的不带蜜砂糖色泽呈淡黄色其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的养分物质，所以它保存了片面甘蔗香味和养分，并且留存了好多自然矿物质 — 5 —。