酒店厨房厨师系统红案炉子厨师工作职责.docx
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酒店厨房厨师系统红案炉子厨师工作职责直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组工作职责：1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭7、接受上级的其它任务厨房管理制度。
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