茶餐厅规章制度.doc

餐厅规章制度1、 遵守酒店各项规章制度2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿6、 工作期间要保持开心的微笑和安逸的心情7、 工作期间禁止玩、发短信或接听私人8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡11、 不准带心情上岗，对客人不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理睬的心理，影响服务质量13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品16、 员工不得偷盗酒店公私财物二、考勤管理制度第一条.考勤记录1. 各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊2. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据其次条.考勤类别1. 迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2. 早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元3. 旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理超过2小时按旷工1天处理2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工3）轮班、调班不听从支配，强行自由休假者，按实际天数计算旷工4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工5）不听从工作支配，调动未到岗者，按实际天数计算旷工6）不请假离岗者，按实际天数计算7）旷工实行3倍罚款方法4. 事假员工因事请假，应提前填写请假条事假实行无薪制度准假权限：（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）2）请假2天以内由部门主管批准3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批4）管理人员请假需报请总经理批准三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元其次条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈第四条.员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款10-50元四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁其次条.员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元第四条.不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除第八条.男女员工不得混居一经发觉，将开除处理第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款五．客人遗留物品处理规定第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必需尽快交到总服务台其次条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

第三条.全部遗留物品必需锁在储存柜内存放时要将珍贵物品与一般物品分开，珍贵物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领第五条.员工拾到物品应立刻填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将具体状况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品状况汇报总经理第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是珍贵物品还必需留下客人的身份证号和联系地址篇二：餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工2、 刚好打扫卫生，保持店内清洁3、 上班时必需按规定着装，整齐干净4、 站位端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌5、 要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼6、 上班期间不得玩或接听私人7、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍8、 熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格9、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。

10、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内11、下班时必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生12、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚餐厅服务员管理制度1．刚好了解当天的餐桌预定状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌2．接受客人的临时订座3．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作4．仪容郑洁，不擅离岗位5．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映6．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐7．依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位8．保证地段卫生，做好一切准比9．在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰并热忱替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐1．依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作2．确保全部餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹3．仪容整齐，不擅自离岗4．勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟蛊擅于推销酒水饮料5．按服务程序迎接客人入座酒席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

6．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7．了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台8．熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等9．做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作10．了解结账方式，妥当保管好订单，以便复核11．帮助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等12．帮助前台服务员，沟通前后台的信息篇三：餐厅规章制度炙寿司规章制度第一节、劳动管理管理制度1. 工作时间：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，2. 休假：新员工第一个星期无休假，从其次个星期起先每星期休假一天3. 辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店特长店长或领班辞职需提前一个月提交辞职申请书给人事部处4. 试用：新员工试用期为1—3个月（服务员为1个月店长领班为3个月）依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职、不能融入企业文化或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有擅自离职，工作天数工资不予以发放5. 迟到.早退：超过规定上班时间视为迟到，每月4次以上视为旷工处理6. 矿工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，（含3天，）予以辞退：7、重大过失惩罚；罚款5—100元，无薪工作2—5天，辞退依据总经理指令；8.请假：严禁请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视状况确定请假形式，病假可考虑发放全勤奖，事假当月取消全勤奖。

9、假权：领班有半天事假权，店长有一天事假权一天以上，报人事部审批，签字同意10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责真实举报属实的店长赐予嘉奖并替其保密其次节、会议制度1. 每月由副总经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进2. 每周由副总经理定期召开领班以上行政工作例会就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能等相关内容注：a、班前会肯定要肃穆开会时间ｂ、领班及店长负责检查员工的仪容仪表ｃ、听从店长及领班的支配，必需实行先听从后上诉ｄ、班前会的内容：列队总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，今日急推特推，个人卫生状况仪容仪表，日语基本用语的练习，心情心情的调整 e.开会时间必需调成振动或关机，开会时间尽量不能接听，（特殊状况外）第三节、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对餐厅的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录一、个人卫生标准1. 做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）３.工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕3. 窗台；不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜三、工作卫生１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰，严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯２.严禁运用掉落地面的餐具和食物３.手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位第四节、会客制度１.上班时间内禁止会客，不得随意带挚友进餐厅闲聊、玩耍２.下班后，未经允许不得擅自由宿舍内会客，留宿、特殊状况，需请示餐厅店长第五节、餐厅管理制度1、各工作岗位，统一听从店长领班管理调动2，工作时间沟通沟通必需运用一般话3、着装整齐，文明礼貌，服务热忱，不说脏话，粗话。

4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周一次大扫除7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报玩9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和看法能做到的，自己做，自己做不到的马上报告领班或店长，严禁任何员工与客人发生冲突，创建良好的进餐环境10、顾客未走完，值班员工不得离开或有。