舟字鱿鱼质量标准.pdf

舟字鱿鱼质量标准（西南大西洋鱿鱼）一、重量标准1. 清洗后的鱿鱼在鱼框内沥水，沥水程度以鱼框底部不连续滴水为止2. 称重设备使用前由专人检查，每次加工前用标准砝码校对，不合格的称重设备不准使用3. 称足重量让水2-4%， 12.5kg盘装的实际重量为12.75kg —13kg15kg 盘装的实际重量15.3kg —15.45kg 二、 鲜度标准1. 船上收钓后，为不使盛在鱼框内的鱿鱼压损，破坏墨袋油管，鱼框上下叠放应叠在鱼框边弦2. 鱿鱼在甲板上暂存期间，应避免接触湿水或油污水，逢雨天或日照天须用遮掩物盖好鱼体，以免受雨淋或阳光直接照射甲板暂存时间不应超过6 小时3. 如产量旺发，必须是第一冻的装盘时拣清杂质，清除粘附物，用洁净海水清洗4. 拣出有轻微机械伤或轻度墨袋油管破损，以及存放时间超过 6 小时鱼体弹性差、肌肉呈黄色或微红色和“白子”鱿鱼一律不准装入“舟字鱿鱼”包装袋三、 规格标准1. 分选列出不同规格的鱿鱼：600g 以上、400g—600g、 300g—400g、 200g—300g、 150g—200g、100g—150g、100g 以下2. 装盘时，认真分选，严禁规格串级，以小充大。

3. 装袋时，认真归类，不得将规格鱿鱼错装入袋西南大西洋鱿鱼600g 以上400g—600g 300g—400g √200g—300g 150g—200g 100g—150g 100g 以下四、 外观标准1. 西南大西洋鱿鱼大部分市场鲜销，为此外观块状要求较严2. 装盘时将鱿鱼背朝上，头朝冻结盘两端， 尾朝盘中间，触腕向下弯折，边线整齐，松紧有度，不高出盘面，不露出盘外3. 盘面第一层鱿鱼排列整齐，鱼表面呈自然紫红色、透明、有弹性，鱼体圆桐状五、 包装标准1. 冻品应在低温包装2. 符合质量标准的鱿鱼方可使用“舟字鱿鱼” 外包装袋3. 封口一律使用自动封包机，封口要求紧密、牢固、平整，无脱针、断线，不得有松开等现象六、 检验标准1. 鱿鱼装载到冷库，由专人负责检验将船名、冷藏测定温度和抽样测定的鱿鱼冻块中心温度记录及规格、品种、数量等清单作为该批鱿鱼的销售凭证2. 检验包括：品种、规格、鲜度、净重、盘型、卫生、鱼体中心温度3. 按整批随机抽样，每一批次按总盘数的5‰抽样，但不得少于三盘4. 根据检验结果，与“舟字鱿鱼”质量标准比较作出比较对该批产品定为合格或不合格的判断。