生产车间工艺布置演示文稿.ppt

生产车间工艺布置演示文稿第一页，共五十五页第一页，共五十五页优选）生产车间工艺布置第二页，共五十五页第二页，共五十五页一、车间布置设计的目的和重要性一、车间布置设计的目的和重要性目的目的-对厂房的配置和设备的排列做出合理的安排，并决定车间的长度、宽度、高度和建筑结构的型式，以及生产车间与工段之间的相互关系重要性重要性-生产车间布置是工艺设计的重要组成部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂的整体布局车间布置一经施工就不易更改，所以，在设计过程中必须全面考虑车间布置设计以工艺设计为主导，必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷以及设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调第三页，共五十五页第三页，共五十五页生产车间设计内容生产车间设计内容-把车间的全部设备（包括工作台等），辅助间(更衣、检验、消毒等)在一定的建筑面积内做出合理安排平面布置图平面布置图-把屋盖（或楼盖）掀开往下看，径直画出设备的外形轮廓图在平面图中，必须表示清楚各种设备的安装位置，下水道、门窗、各工序及各车间生活设施的位置，进出口及防蝇、防虫措施等车间剖面图车间剖面图-又叫“立剖面图”它是解决平面图中不能反映的重要设备和建筑物立面之间的关系，以及画出设备高度、门窗高度等在平面图中无法反映的尺寸。

管路设计图管路设计图-管路平面图、管路立面图和管路透视图第四页，共五十五页第四页，共五十五页二、车间布置设计的依据二、车间布置设计的依据l车间布置设计必须在充分调查的基础上，掌握必要的资料作为设计的依据，这些资料包括：l生产工艺图生产工艺图物料衡算数据及物料性质，包括原料、半成品、成品、副产品的数量及性质；三废的数量及处理方法；设备资料：包括设备的外形尺寸、重量、支撑形式、保温情况及其操作条件，设备一览表等；公用系统耗用量，供排水、供电、供热、供冷、压缩空气、外管资料等；土建资料和劳动安全、防火、防爆资料等；车间组织及定员资料；厂区总平面布置，包括本车间与其他生产车间、辅助车间、生活设施的相互关系，厂内人流、物流的情况与数量等；国家、行业有关方面的规范资料第五页，共五十五页第五页，共五十五页食品工厂生产车间一般由生产车间、辅助车间、动力车间、仓库和堆场、三废治理、厂前区行政管理以及福利设施等组成工艺设计人员主要完成生产车间的设计；辅助车间、动力车间（如变电间、锅炉房、制冷机房以及水处理间系统的设计由相对应的配套专业人员承担设计生产车间的内部组成：生产车间的内部组成：生产部分生产部分包括原料工段、生产工段、成品工段、回收工段等；辅助部分辅助部分包括变配电、热力、真空、压缩空气调节站、通风空调、车间化验、控制系统、包装材料等；生活行政部分生活行政部分包括车间办公室、更衣室、休息室、浴室以及厕所等。

第六页，共五十五页第六页，共五十五页三、生产车间工艺布置的原则三、生产车间工艺布置的原则要有总体设计的全局观点要有总体设计的全局观点必须从本车间在总平面图上的位置，考虑与其他车间或部门间的关系以及发展前景等，满足总体设计的要求；设备布置要尽量按工艺流程的顺序来作安排设备布置要尽量按工艺流程的顺序来作安排，特殊设备可按相同类型设备作适当集中，使生产过程占地最少、生产周期最短、操作最方便多层建筑要设有垂直运输，重型设备最好在底层，原料收发间应设有地磅设备布置时应考虑到进行多品种生产的可能设备布置时应考虑到进行多品种生产的可能，以便灵活调动设备，并留有相当的余地，以便更换设备，注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离生产车间与其他车间的各工序要相互配合生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物料运输通畅，避免重复往返尽可能利用空间运输；合理安排各种废料的排出，人员进出要和物料进出分开人流通道、物流通道包装材料通道要流畅，尽量避免交叉、往复、污染第七页，共五十五页第七页，共五十五页四、生产车间工艺布置的步骤与方法(略)五、食品工厂生产车间建筑特点五、食品工厂生产车间建筑特点门门-生生产产车车间间的的门门是是人人、货货的的出出入入口口，门门上上应应设设置置有有防防蝇蝇、防防虫虫设设施施，如如水水幕幕、风风幕幕、杀杀虫虫灯灯、暗暗道道等等。

入入门门前前应应有有洗洗手手(五五步步洗洗手手程程序序)、脚的消毒池脚的消毒池窗窗-有空调的生产车间，如包装间、生产巧克力的某些工段，窗是固定窗有空调的生产车间，如包装间、生产巧克力的某些工段，窗是固定窗 一一般般车车间间用用双双层层平平开开窗窗(南南方方)，防防止止天天热热蝇蝇、虫虫的的飞飞入入，窗窗可可通通风风，纱窗既防蝇、虫，又可通风纱窗既防蝇、虫，又可通风对对有有大大量量蒸蒸汽汽、油油蒸蒸汽汽的的车车间间，如如二二重重锅锅、油油炸炸锅锅、杀杀菌菌机机等等设设备备应应放放在在生生产产车车间间的的下下风风向向，以以尽尽量量减减少少车车间间内内水水、油油蒸蒸汽汽，风风可可把把水水、油油蒸蒸汽汽吹吹出出车车间间，还应有机械通风装置还应有机械通风装置第八页，共五十五页第八页，共五十五页采采光光-生生产产车车间间应应有有良良好好的的采采光光条条件件，自自然然光光比比人人工工光光好好，要使工人在生产时心情舒畅，不出生产事故要使工人在生产时心情舒畅，不出生产事故墙墙与与墙墙、墙墙与与天天花花板板、楼楼板板与与梁梁的的相相交交处处应应做做成成圆圆弧弧形形，以以利利通通风风，而而不不结结蜘蜘蛛蛛网网，不不积积灰灰尘尘。

生生产产车车间间墙墙壁壁应应有有1.82.0m的白瓷砖墙裙，以利清洗，确保车间卫生、清洁的白瓷砖墙裙，以利清洗，确保车间卫生、清洁地地坪坪-石石板板、混混凝凝土土、缸缸砖砖、塑塑料料、水水磨磨石石、无无尘尘地地坪坪（环氧树脂石英砂（环氧树脂石英砂) 耐酸、耐碱、耐腐蚀、不起尘、防滑、无接缝耐酸、耐碱、耐腐蚀、不起尘、防滑、无接缝第九页，共五十五页第九页，共五十五页顶顶棚棚-二二重重锅锅、油油炸炸锅锅、杀杀菌菌锅锅放放在在车车间间下下风风向向、靠靠墙墙，此此外外在在其其上上部部的的顶顶棚棚应应做做成成倾倾斜斜式式，以以利利大大量量蒸蒸汽汽通通过过排排风风机机排排出出，天天花花板板、墙墙用用过过氯氯乙乙烯烯防防霉霉油油漆漆或或涂涂料料，但但油油炸炸场场所所不不用用，因因为为温温度度高，油漆掉下来进入食品是有毒的高，油漆掉下来进入食品是有毒的楼楼板板-为为防防止止楼楼板板间间缝缝隙隙渗渗水水，所所以以食食品品工工厂生产车间的楼板最好用整体式厂生产车间的楼板最好用整体式第十页，共五十五页第十页，共五十五页六、车间形式六、车间形式l应根据生产品种、厂址、地形等具体条件决定一般所选的外形有：长方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以长方形最为常见。

长方形车间的长度取决于流水作业线的形式和生产规模为利于流水作业线的排布，车间长度一般在一般在60m60m左左右右或更长一些，并希望生产车间的柱子越少越好生产车间的层高按房屋的跨度(食品工厂生产车间常用的跨度为常用的跨度为9m9m、12m12m、15m15m、18m18m、24m24m等)和生产工艺的要求而定，一般以一般以4 46m6m为宜为宜，车间跨度为1015m连跨，一般高度为78m(吊平顶4m)，亦有车间跨度达13m以上的第十一页，共五十五页第十一页，共五十五页第七节第七节 水、电、汽用量估算水、电、汽用量估算l生产车间用水、用电量、用汽量在设计时是生产车间用水、用电量、用汽量在设计时是估算估算，而不是计算而不是计算l作为工艺计算，作为工艺计算，是指按工艺的要求，对生产过程是指按工艺的要求，对生产过程中的需求量进行的估算中的需求量进行的估算，此数值并不代表工厂设计，此数值并不代表工厂设计中所必须提供的水、电、汽配套能力仅仅作为提中所必须提供的水、电、汽配套能力仅仅作为提供能相关专业的基础数据供能相关专业的基础数据l公用工程配套专业根据此要求进行公用工程配套专业根据此要求进行专门的设计，专门的设计，建造，从而满足生产工艺的要求建造，从而满足生产工艺的要求.第十二页，共五十五页。

第十二页，共五十五页 我国是一个贫水国，水力资源十分宝贵，能源同样我国是一个贫水国，水力资源十分宝贵，能源同样也是很紧张的，而食品加工又是一个用水、用汽量很也是很紧张的，而食品加工又是一个用水、用汽量很大的产业，如何节约用水、用电、用汽，首先在工艺大的产业，如何节约用水、用电、用汽，首先在工艺流程的设计中要流程的设计中要作为一个重要的设计内容作为一个重要的设计内容来进行，它不仅来进行，它不仅涉及到水汽用量的节约，生产成本的降低，也涉及到如何维护涉及到水汽用量的节约，生产成本的降低，也涉及到如何维护“可持续发展可持续发展”的理念推行的实际性行为的理念推行的实际性行为对生态资源掠夺性使用对生态资源掠夺性使用的设计是不成功的设计的设计是不成功的设计而考虑了水汽的节约使用所形成而考虑了水汽的节约使用所形成的工艺流程与不考虑或不作为重点考虑所形成的工艺流的工艺流程与不考虑或不作为重点考虑所形成的工艺流程是有差异的程是有差异的第十三页，共五十五页第十三页，共五十五页食品工厂生产车间用水、用电、用汽量的多少，随产品食品工厂生产车间用水、用电、用汽量的多少，随产品种类而异如罐头厂、乳品厂的主要用水部分有：原料种类而异。

如罐头厂、乳品厂的主要用水部分有：原料预处理、半成品的漂洗、浓缩器蒸汽的冷凝、杀菌后产预处理、半成品的漂洗、浓缩器蒸汽的冷凝、杀菌后产品的冷却、包装容器的洗涤消毒、车间的清洁卫生和产品的冷却、包装容器的洗涤消毒、车间的清洁卫生和产品在生产过程中本身所需之水等等品在生产过程中本身所需之水等等主要的用汽部分有：热烫、配汤、浓缩、干燥、杀菌、主要的用汽部分有：热烫、配汤、浓缩、干燥、杀菌、保温、设备和管道的消毒、车间的清洁卫生等等生产保温、设备和管道的消毒、车间的清洁卫生等等生产车间的水、汽用量的估算方法一般有两种：车间的水、汽用量的估算方法一般有两种：按按“单位产单位产品耗水耗汽量定额品耗水耗汽量定额”来估算来估算和用和用计算的方法来估算计算的方法来估算第十四页，共五十五页第十四页，共五十五页一一、用“单位产品耗水耗汽量定额” 来估算估算的依据：估算的依据：平均每吨成品的耗水平均每吨成品的耗水耗汽量耗汽量一些设备的用水用一些设备的用水用汽量汽量按生产规模拟定给按生产规模拟定给水能力水能力循环用水量和分循环用水量和分级使用蒸汽量级使用蒸汽量成成 品品 类类 型型班产量班产量(t/(t/班班) )建议给水能力建议给水能力（t/h)t/h)备备 注注肉禽水产类罐头464050不包括速冻冷藏81070901520120150果蔬类465070番茄酱例外10151201502540200250奶粉、甜炼乳、奶油51520102830155760消毒奶、酸奶、冰淇淋、奶油、干酪素、乳糖51015101825507090第十五页，共五十五页。

第十五页，共五十五页二、用计算方法来估算水电汽用量l耗水量耗水量W估算估算W=W1 +W2 +W3 +W4+W5 W1-生产工艺用水量生产工艺用水量(加入产品加入产品 中的水中的水) W2-生产过程用水量生产过程用水量(清洗原料、冷却、锅炉用水清洗原料、冷却、锅炉用水) W3-生产环境用水量生产环境用水量(设备清洗、冲洗地面设备清洗、冲洗地面) W4-生活用水量生活用水量(食堂、澡室、厕所食堂、澡室、厕所) W5-消防用水消防用水第十六页，共五十五页第十六页，共五十五页耗汽量估算耗汽量估算l可以通过物料热量平衡来进行计算lQ=Q1+Q2+Q3+QNl Q1-物料加热、升温、气化所需之热量l Q2-设备对外散热之损失l Q3-物料带走的热量l .第十七页，共五十五页第十七页，共五十五页用电量的估算用电量的估算1.根据所选设备，分工段或根据所选设备，分工段或分生产线进行装机容量进分生产线进行装机容量进行。