续茶经四器【清】陆廷灿.doc

四之器【导读】这一部分写的主假如在茶饼制作过程中所使用的茶具以及每一种用不一样材质而制作成的茶具的不一样特色这一部分与《茶经》卷中的四之器相对，《茶经》中详尽列出了二十八种煎煮茶叶和饮用茶汤之器皿的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及用具对茶汤质量的影响，还阐述了各地茶具的利害及使用规则《续茶经》中更为详尽地分别讲了这些用具，并且还编写进去一些新发明出来的常用茶具进一步齐备了“茶-水-盏”这一种三位一体的完满架构原文】《御史台记》：唐制御史有三院：一曰台院，其僚为侍御史；二曰殿院，其僚为殿中侍御史；三曰察院，其僚为督查御史察院厅居南会昌初，督查御史郑路所茸礼察厅，谓之松厅，以其南有古松也刑察厅谓之魇厅，以寝于此者多梦魇也兵察厅主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿御史辄躬亲缄启，故谓之茶瓶厅《资暇集》[1]：“茶托子，始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨指，取楪子承之既啜而杯倾乃以蜡环楪子之央，其杯遂定，即命工匠以漆代蜡环，进于蜀相蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便，用于今世是后传者更环其底，愈新其制，以致百状焉贞元初，青郓油缯为荷叶形，以衬茶碗，别为一家之楪今人多云托子始此，非也。

蜀相即今升平崔家，讯则知矣《大观茶论·茶器》：“罗碾碾以银为上，熟铁次之槽欲深而峻，轮欲锐而薄罗欲细而面紧碾必力而速惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶之色盏须度茶之多少，用盏之大小盏高茶少，则遮蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽惟盏热，则茶发立持久筅以筋竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑脊之状盖身厚重，则操之有力而易于运用筅疏劲如剑脊，则击拂虽过，而浮沫不生瓶宜金银，大小之制惟所裁给注汤利害，独瓶之口嘴而已嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥盖汤力紧则发速有节，不滴沥则茶面不破勺之大小，当以可受一盏茶为量有余不足，倾勺烦数，茶必冰矣蔡襄《茶录·茶器》：“茶焙，编竹为之，裹以箬叶盖其上以收火也，隔此中以有容也纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味也茶笼，茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之，置高处，切勿近湿气砧椎，盖以碎茶砧，以木为之，椎则或金或铁，取于便用茶钤，屈金铁为之，用以炙茶茶碾，以银或铁为之黄金性柔，铜及逌石皆能生鍟，不入用茶罗，以绝细为佳罗底用蜀东川鹅溪绢之密者，投汤中揉洗以罩之茶盏，茶色白，宜黑盏建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，鉏之久热难冷，最为要用。

出他处者，或薄或色紫，不及也其青白盏，斗试自不用茶匙要重，击拂有力黄金为上，人间以银铁为上竹者太轻，建茶不取茶瓶要小者，易于候汤，且点茶注汤有准黄金为上，若人间以银铁或瓷石为之若瓶大啜存，停久味过，则不好矣孙穆《鸡林类事》[2]：高丽方言，茶匙曰茶戍《清波杂志》[3]：长沙匠者，造茶器极精致，工直之厚，等所用白金之数，士医生家多有之，置几案间，但知以侈糜相夸，初不常用也凡茶宜锡，窃意以锡为合，合用而不侈贴以纸，则茶味易损张芸叟云：吕申公家有茶罗子，一首饰，一棕栏方接客索银罗子，常客也；金罗子，禁近也；棕栏，则公辅必矣家人常挨排于屏间以候之《黄庭坚集·同公择咏茶碾》诗：要及新香碾一杯，不该传宝到云来碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑陶谷《清异录》[4]：荣华汤当以银铫煮之，佳甚铜铫煮水，锡壶注茶，次之《苏东坡集·扬州石塔试茶》诗：坐客皆可人，鼎器手自洁《秦少游[5]集·茶臼》诗：幽人耽茗饮，刳木事捣撞巧制合臼形，雅音伴柷椌《文与可[6]集·谢许判官惠茶器图》诗：成图画茶器，满幅写茶诗会说工全妙，深谙句特奇谢宗可[7]《咏物诗·茶筅》：此君一节无瑕，夜听松声漱玉华万里引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。

到手纤毫皆全力，多因不负玉川家《乾淳岁时记》：禁中大庆，用大镀金■，以五色果簇钉龙凤，谓之绣茶《演繁露》[8]：《东坡后集二·从驾景灵宫》诗云：“病贪赐茗浮铜叶按今御前赐茶皆不用建盏，用大汤■，色正白，但其制样以铜叶汤■耳铜叶色黄褐色也周祥《癸辛杂志》：宋时长沙茶具精妙甲天下每副用白金三百星或五百星，凡茶之具悉备外则以大缨银合贮之赵南仲丞相帅潭，以黄金千两为之，以进尚方穆陵大喜，盖内院之工所不可以为也杨基《眉庵集·咏木茶炉》[9]诗：绀绿神仙炼玉肤，花神为曝紫霞腴九天清泪沾明月，一点芳心讬鹧鸪肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯孀娥莫怨花零散，分会余醺与酪奴张源《茶录》：“茶铫，金乃水母，银备刚柔，味不咸涩，作铫最良制必穿心，令火气易透茶瓯以白瓷为上，蓝者次之闻龙《茶笺·茶鍑》：山林隐逸，水铫用银尚不易得，况且鍑乎若用之恒，归于铁也罗廪《茶解》：“茶炉，或瓦或竹皆可，而大小须与汤铫称凡贮茶之器，一直贮茶，不得移为他用李如一《水南翰记》：韵书无■字，今人呼盛茶酒器曰■《檀几丛书》：饮茶用瓯，白瓷为良，所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”也制宜祐口邃肠，色浮浮而香不散《茶说》：用具精洁，茶愈为之生色今时姑苏之锡注，时大彬之沙壶，汴梁之锡铫，湘妃竹之茶灶，宣成窑之茶盏，高人词客、贤士医生，莫不为之保重。

即唐宋以来，茶具之精，未必犹如斯之精致《闻雁斋笔谈》：茶既就筐，其性必发于日，而遇知音于水然非煮之茶灶、茶炉，则亦不好故曰喝茶荣华之也《雪庵清史》[10]：“泉冽性驶，非扃以金银器，味必破器而走矣有馈中泠泉于欧阳文忠者，公讶曰：‘君故贫士，何为致此奇贶？’徐视馈器，乃曰：‘水味尽矣’噫！如公言，喝茶乃荣华事耶尝考宋之大小龙团，始于丁谓，成于蔡襄公闻相笼加，吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶而叹曰：‘君谟十人也，何至作此事’东坡诗曰：’此则二公又为茶败坏多矣故余‘武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡于茶瓶而有感茶鼎，丹山碧水之乡，月涧云龛之品，涤烦消渴，功诚不在芝术下然不有似泛乳浮云脚，则草堂暮云阴，松窗残雪明，何以勺之野语清噫！鼎之有功于茶大矣哉故日休有‘立作菌蠢势，煎为潺湲声’，禹锡有‘骤雨松风入鼎来，白云满碗花彷徨’，居仁有‘浮花原属三昧手，竹斋自试鱼眼汤’，仲淹有‘鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水’，景纶有‘待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐’噫！鼎之有功于茶大矣哉固然，吾犹有取庐仝‘柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃’，杨万里‘老夫一生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎’如二君者，差可不负此鼎耳冯时可《茶录》：芘莉，一名篣筤，茶茏也。

牺，木勺也，瓢也《宜兴志·茗壶》：陶穴环于蜀山，原名独山，东坡居阳羡时，以其似蜀中景色，更名蜀山今山椒建东坡祠以祀之，陶烟飞染，祠宇尽黑冒巢民云：茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣何也？壶小则香不松散，味不耽迟况茶中香味，不先不后，恰有一时太早或未足，稍缓或已过，此中之妙，清心自饮，化而裁之，存乎其人周高起《阳羡茗壶系》[11]：“茶至明朝，不复碾屑和香药制团饼，已远过先人近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，此又远过古人处也陶曷取诸？取其制以本山土砂，能发真茶之色香味，不只杜工部云‘倾金注玉惊人眼’，高流务免得俗也至名手所作，一壶重不数两，价每一二十金，能使土与黄金争价世日益华，抑足感矣考其首创，自金沙寺僧，久而逸其名又提学颐山吴公，念书金沙寺中，有青衣供春者，仿老衲法为之粟色暗暗，敦庞周正，指螺纹隐约可按，允称第一，世作龚春，误也万历间，有四大家：董翰、赵梁、玄锡、时朋朋即大彬父也大彬号少山，不务妍媚，而朴雅坚栗，妙不行思，遂于陶人擅空群之目矣别的则有李茂林、李仲芳、徐友泉；又大彬徒欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫；又婺源人陈仲美，重锼叠刻，细极鬼工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰辈，各有千秋。

徐友泉所自制之泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色、梨皮等名大彬镌款，用竹刀画之，书法闲雅茶洗，式如扁壶，中加一盎，鬲而细窍其底，便于过水漉沙茶藏，以闭洗过之茶者陈仲美、沈君用各有奇制水杓、汤铫，亦有制之尽美者，要以椰瓢锡缶为用之恒茗壶宜小不宜大，宜浅不宜深壶盖宜盎不宜砥汤力茗香俾得团结氤氲，方为佳也壶如有宿杂气，须满贮沸汤涤之，乘热倾去，即没于冷水中，亦急出水泻之，元气复矣许次纾《茶疏》：“茶盒以贮日用零茶，用锡为之，从大坛中分出，若用尽时再取茶壶，往时髦龚春，近期时大彬所制，极为人所重盖是粗砂制成，正取砂无老气耳臞仙云：茶瓯者，予尝以瓦为之，不用磁以笋壳为盖，以檞叶赞覆于上，如箬笠状，以蔽其尘用竹架盛之，极清非常茶匙以竹编成，细如笊篱样，与凡间所用者大非凡矣，乃林下出尘之物也煎茶用铜瓶难免汤鍟，用砂铫亦嫌老气，惟纯锡为五金之母，制铫能益水德谢肇淛《五杂俎》：宋初闽茶，北苑为最当时上供者，非两府禁近不得赐，而人家亦保重珍爱如王东城有茶囊，惟杨大年至，则取以具茶，他客莫敢望也《支廷训集》有《汤蕴之传》，乃茶壶也文震亨《长物志》：壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。

锡壶有赵良璧者亦佳吴中归锡，嘉禾黄锡，价皆最高《遵生八笺》[12]：“茶铫、茶瓶，瓷砂为上，铜锡次之瓷壶注茶，砂铫煮水为上茶盏惟宣窑坛为最，质厚白莹，款式古雅有等，宣窑印花白瓯，式样得中，而莹然如玉次则嘉窑，心内有茶字小盏为美欲试茶，色黄白，岂容青花乱之注酒亦然，惟纯白色器皿为最上乘，余品皆不取试茶以涤器为第一要茶瓶、茶盏、茶匙生鍟，致损茶味，必须先时洗洁则美曹昭《格古要论》[13]：先人吃茶、汤用撆，取其易干不留滞陈继儒《试茶》诗，有“竹炉幽讨”、“松火怒飞”之句竹茶炉出惠山者最正确《渊鉴类函·茗碗》：韩诗“茗碗纤纤捧”徐葆光《中山传信录》：琉球茶瓯，色黄，描青绿花草，云出土噶喇其质少粗无花，但作水纹者，出大岛瓯上造一小木盖，朱黑漆之，下作空心托子，制作颇工亦有茶托、茶帚其茶具、火炉与中国小异葛万里《清异论录》：时大彬茶壶，出名钓雪，似带笠而钓者然无牵合意《随见录》：洋铜茶铫，来自国外红铜荡锡，薄而轻，精而雅，烹茶最宜说明】[1] 《资暇集》：共三卷（江苏巡抚采进本），唐朝李匡乂撰，旧本也有的题为李济翁[2] 《鸡林类事》：是我国北宋时代孙穆撰写的一部相关朝鲜风土、朝制、语言的著作，原作还附有《表文集》。

[3] 《清波杂志》：共十二卷，宋朝人周煇撰，是宋人笔录中较为有名。