新课标苏教版初中生物八年级下册同步学案.docx

新课标苏教版生物八年级下册全套同步学案目录第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术第二节食品保存第21章现代生物技术第一节现代生物技术的应用第二节关注生物技术第8单元综合能力素质训练第9单元生物的多样性第22章丰富多彩的生物世界第一节生物的分类第二节五彩缤纷的植物世界第三节千姿百态的动物世界第四节神奇的微生物第23章生物多样性保护第一节生物多样性第二节保护生物多样性的艰巨使命下学期期中测试试卷第24章生命起源和生物进化第一节生命的诞生第二节生物进化的历程第三节生物进化的学说第四节人类的起源和进化第9单元综合能力素质训练第10单元生物和环境是统一体第25章生态系统第一节生态系统的组成第二节生态系统中的能量流动和物质循环第26章生物圈是最大的生态系统第一节生物圈中的各种生态系统第二节生物圈是生物的共同家园第10单元综合能力素质训练下学期期末测试试卷参考答案第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术思维导航同学们,酱、酱油、香醋等是我们常见的调味品,它们口味鲜美,是烹制菜肴时必不可少的用品那么，你想不想知道它们是怎样生产出来的呢?其实,它们都是我国传统的发酵产品。

我们的祖先早在4000千多年前就利用发酵技术大规模酿酒,进行制酱、制醋等生产中国利用微生物进行发酵酿酒的历史，可以追溯到4000 多年前的龙山文化时期殷商时代的甲骨文中刻有‘‘酒‘'字北魏贾思勰的《齐民要术》中, 列有谷物制曲,酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法现代发酵工业已形成完整的工业体系,包括抗生索、氨基酸、有机酸、多糖、酶制剂、 单细胞蛋白、维生素、基因工程核酸类物质及其他生物活性物质等,其产品在医药、食品、 化工、轻エ、纺织、环保等诸多领域获得了广泛的应用,成为与人们的衣、食、住、行、环保和健康有着密切相关的产业生物工程代表了 21世纪应用微生物发酵的ー个主要领域发酵技术的历史真是源远流长啊!你想了解发酵技术具体的发展历程吗?这ー节我们就 ー起来学习发酵技术的历史随堂反馈1 .人们把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味的现象称为 2 .直到近代人们オ认识到发酵现象是由 引起的3 .发酵技术是指利用 的发酵作用,运用ー些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术4 .酿制酒酿的适宜温度为 ℃,5 .酒酿是 发酵的产物,果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果6 .发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按照 创造出具有 的微生物，以生产 的发酵产品的新阶段。

巩固升华ー、选择题1 .下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.醫制品生产2 .制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境卜发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多3 .我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的作用酸牛奶具有的优点是（）A.具有丰富且易于消化的营养物质B.改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫カC.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动D.上述全是4 .下列生活用品的生产,与发酵工程无关的是（）A.加酶洗衣粉 B.沼气C.味精D.啤酒5 .下列属于现代发酵技术应用的是（）A.制酱B.制醋C.制腐乳 D.制青霉素6 .下列说法正确的是（）A.人类很卜就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前己经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短二、填空题1 .酿制酒酿时,各种器具在使用前必须认真清洗,其目的是 〇2 .制作酸奶时必须要在密闭的环境卜.进行，因为乳酸菌是ー种细菌。

3 .发酵技术与我们日常生活直接相关的有:产品、产品、和等三、问答题1 .试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系2 .卜,面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟，待冷却至30C,加少许水和一定量的菌种， 与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖ー个洞,加盖后置于适当的地方保温(28°C), 12h即成请从以ド几个方面对此过程作简单分析：(1)先将米煮熟的目的是 »(2)为什么要冷却到30℃オ可以加入菌种?(3)在中间挖ー个洞的目的是 4)如果发酵坛不密封,可能造成什么结果?3,小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下:消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82C接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广U瓶中加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶,在C瓶中加入40mL 自来水,并搅拌均匀密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38ヒ~44℃的烘箱内保温约lh观察：lh后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了请分析:(1)制作酸奶利用的主要微生物是 能否用微波炉制作酸奶?理由是：(2)某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C 瓶中还有馔味。

试分析失败的原因：思维拓展1 .有人认为好多微生物会给人带来疾病，不如把所有的微生物全部消灭你能从发酵及发酵产品的角度,推断出可能会出现的问题吗?2 .青霉素是从霉菌上提取的一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素你知道它是如何被发现和生产的吗?博士20世纪40年代以前,人类一直未能掌握ー种能高效治疗细菌性感染目.副作用小的 当时若某人患了肺结核,那么就意味着此人不久就会离开人世为了改变这种局面,科研人员进行了长期探索,然而在这方面所取得的突破性进展却源自ー个意外发现在1928年夏季的一天,英国微生物学家弗莱明发现,ー个与空气意外接触过的金・・葡萄球菌培养皿中长出了一团青绿色霉菌在用显微镜观察这只培养皿时弗莱明发现，霉菌周围的葡萄球菌菌落已被溶解这意味着霉菌的某种分泌物能抑制葡萄球菌此后的鉴定表明， 上述霉菌为点青霉菌，因此弗莱明将其分泌的抑菌物质称为青霉素然而遗憾的是弗莱明ー 直未能找到提取高纯度青霉素的方法,于是他将点青霉菌菌株一代代地培养,并于1939年将菌种提供给准备系统研究青霉素的英国病理学家弗洛里和生物化学家钱恩通过一段时间的紧张实验,弗洛里、钱恩终于用冷冻干燥法提取了青霉索晶体。

之后, 弗洛里在ー种甜瓜上发现了 uj•供大量提取青霉素的霉菌，并用玉米粉调制出了相应的培养液194I年开始的临床实验证实了青霉素对链球菌、白喉杆菌等多种细菌感染的疗效青霉素之所以能既杀死病菌，又不损害人体细胞，原因在于青霉素所含的青霉烷能使病菌细胞壁的合成发生障碍，导致病菌溶解死亡，而人和动物的细胞则没有细胞壁但是青霉素会使个别人发生过敏反应，所以在应用前必须做皮试在这些研究成果的推动ド，美国制药企业于1942年开始对青霉素进行大批量生产这些青霉素在世界反法西斯战争中挽救了大量美英盟军的伤病员1945年，弗莱明、弗洛里和钱恩因“发现青霉素及其临床效用”而共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖第二节食品保存思维导航生活中,我们发现新鲜的食品在空气中放置一段时间后,容易腐败但是超市里罐装的食品、真空包装的食品却可以存放很长时间这是为什么呢?食品腐败，一般是指食品在一定的环境因素ト,因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品如鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂,油脂的酸败，粮食的霉变等食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以ド几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质: 因空气中氧的作用，引起食品成分的氣化变质;因食品内部所含轨化酶、过氧化酶、淀粉酶、 蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质; 因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。

在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用一般来说,鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著为防止食品腐败，必须抑制、杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境;或使食品与外界环境隔绝,不与水分、空气接触， 以防止微生物的再污染如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物的生长， 防止食品腐败，食品的保质期你还想了解更多有关食品保存的知识吗?那就让我们ー起来学习本节内容吧! 随堂反馈1 .食物腐败变质常常是由于 、引起的2 .采用一定的方法抑制微生物在食品中的、,可以避免食物的腐败变质3 .传统的食品保存方法有晒干、 、 、、 、酒泡等4 .现代的食品保存方法有罐藏、 、 、、添加防腐剂等目前,已广泛利用 对食品进行保存5 .下列属于现代的食品保存方法的是（）A.晒干 B.酒泡C.烟熏 D.冷冻6 .下列几种情况ド,食品不容易腐败的是（）A.暴露在空气中 B.表面潮湿C.干燥的食品 D.保存在敞ロ容器中巩固升华ー、选择题1 .引起食物腐败的主要原因是（）A.微生物大量繁殖 B.残留化学的污染C.氧化变质 D.毒素污染2 .真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气,抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入3 .下列说法正确的是（）A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以食物的保质期,但是添加过多会影响人体的健康4 .腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖B.空气中没有漂浮着的细菌C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败5 .夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是（）A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色6 .贮藏蔬菜或水果时,将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会贮存时间是由于（）A.抑制了水果的呼吸作用B.控制了有害微生物的繁脑C.加快了物质的转化D.促进了光合作用7 .用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。

A.达尔文 B.列文•虎克C.巴斯德 D.弗莱明二、填空题1 .食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的、 2 .收获大批量蔬菜时,一般要采用或的方法来保存它们3 .防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的添加剂三、问答题1 .冰箱为人们的生活带来了极大的方便它不仅能精确控温,还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大了食物的保鲜期限无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗,达到较好的保鲜效果1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（）A,密封效果好，细菌等微生物不易进入B.低温能抑制细胞的呼吸作用C.氣气含量少,细胞呼吸作用减弱D.低温能杀死所有有害菌（2）冰箱是不是食品的“保险箱”?为什么?2 .防止食物腐败的方法主要有哪些?3 .收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食你对这ー现象有何建议?思维拓展防腐剂是常用的食物添加剂它具有防止食物的作用,但是。