葡萄酒分析总结.doc

世界产区 概述 　国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的记录资料（Statistiques mondials Paris ），对世界葡萄与葡萄酒产业的状况和发展趋势进行了分析我们根据该资料进行了编译，供参照1葡萄种植面积　　全世界葡萄栽培面积通过近年的持续上升至上世纪70年代末达最高峰，为10700mha，然后不断下降至1998年从1999年开始，我们可区别两个时期（图1）：——迅速增长期：1999~增长了179mha，特别是从1999到，增长了125mha；——然后是基本稳定期，从以来，世界葡萄栽培面积基本稳定在略高于7900mha的水平上（估计为7905mha）1.1各大洲的葡萄栽培面积　　估计各大洲葡萄栽培面积的分布为（图2）：欧洲（涉及前苏联的国家）的葡萄栽培面积接近世界葡萄总面积的60%，其中15国欧盟占3/4，而25国欧盟的葡萄栽培面积占世界总面积的25%略强；亚洲的葡萄面积接近世界总面积的22%，但大部分不用于做酒；剩余（19%）部分为其他3个洲的葡萄栽培面积，其中接近12%的面积分布在美洲1.2 世界葡萄栽培面积的变化 　　近来5年来，世界葡萄栽培面积的变化如下（图3）：近来葡萄栽培面积的增长是由于欧洲栽培面积下降减缓和其他各洲栽培面积增长的成果；亚洲葡萄栽培面积的增长是世界葡萄栽培面积增长的重要动力；如果说在开始重要是南半球和美国葡萄栽培面积的增长的话，从以来，亚洲（特别是中国）葡萄栽培面积的增长，则成为世界葡萄栽培面积增长的重要因素。

1.3葡萄栽培面积为世界前12位的国家　　在这12个国家中，可以看出土耳其、中国、伊朗都排在世界的前7位，特别是与1998年比较，中国的葡萄栽培面积已经翻了一番，明显高于美国的葡萄栽培面积（图4）1.4世界葡萄栽培总面积预测（）　　根据世界葡萄栽培面积的长期变化和近年来的变化趋势，OIV觉得，到，世界葡萄栽培总面积将接近8000mha，比目前要增长100mha（图5）2　世界葡萄　　世界葡萄世界葡萄产量一方面受及其此前的葡萄栽培面积的影响，由于至新种植的葡萄还没有进入成果期；另一方面受每年气候变化和栽培技术的影响2.1世界葡萄总产量　　随着葡萄面积的增长，世界葡萄产量始终持续上升至上世纪80年代初期，但是，由于新增面积进入成果期的时间差和葡萄单产的提高的综合影响，使世界葡萄产量在上世纪90年代的初期而不是在90年代末下降到最低点上世纪90年代末全球葡萄总产量为6000万T，与前的产量持平估计产量为6600万T，比增长5.4%（图6）2.1.1各大洲葡萄产量　　根据产量，各大洲葡萄产量在全球总产量中所占的份额如下：欧洲产量占总产量的50%（其中25国欧盟占85%）；亚洲接近25%；美洲约占20%；其她两个洲略低于9%（其中非洲占约2/3）（图7）。

2.1.2重要生产国的葡萄产量 　　由于葡萄园的单产不同，重要葡萄生产国的排序与按葡萄栽培面积的排序有所不同对于葡萄产量，在葡萄栽培面积位于前12位的国家中，有10个国家榜上有名此外，南非和德国替代葡萄牙和罗马尼亚，列入全球葡萄产量前12位（图8）2.1.3世界葡萄单产　　长期的记录分析显示，全球葡萄平均单产呈明显的增长趋势例如，虽然至全球的气候不可以并不利于葡萄的生产，但是～全球的平均的单产为8mkg/ha，比1996～增长了3%2.2鲜食葡萄的国际贸易    　我们以的记录资料来分析鲜食葡萄的国际贸易状况2.2.1鲜食葡萄的进口　　全球各国鲜食葡萄进口量达到280万T，比增长了30万T（图10）估计全球鲜食葡萄的进口量将会增长，但与全球葡萄总产量（6260万T）比较，其增幅并不大　　，欧洲以占全球鲜食葡萄进口量的56%而位居第一位，领先于美洲（29%）和亚洲（15%）非洲和大洋洲几乎没有鲜食葡萄的进口　　在重要鲜食葡萄进口国中，美国以48万T的进口量位于第一位，领先于德国的32万T随后是英国，荷兰，加拿大，法国和俄罗斯，以上几种国家的进口量都为15万T到20万T之间（图12） 2.2.2鲜食葡萄的出口　　世界鲜食葡萄的出口量为310万T，呈增长趋势（图13）。

但是由于葡萄酒市场和葡萄干市场的全球化，使得鲜食葡萄的出口量增长幅度很小，由于鲜食葡萄的出口量只占葡萄总产量（6260万T）的5%　　在全球鲜食葡萄的出口贸易中，美洲占全球出口量的50%左右，欧洲各国为1/3，亚洲约占10%非洲和大洋洲的鲜葡萄的进口和出口贸易均为空白（图14）　　在重要鲜食葡萄出口国中，智利的出口量为90万T（约占全球出口量的30%），为全球第一大出口国列第二位的意大利，由于产量锐减，其的出口量仅为50万T（为67万T）（图15）2.3世界鲜食葡萄的产量　　这里所指的鲜食葡萄产量，是指在全球的葡萄产量中，最后以水果的形式进行内销和出口的那一部分葡萄的产量  　　世界鲜食葡萄的产量在上世纪90年代初稍有下降后，自1995年起呈上升趋势产量约为1630万T，与相比变化不大（图16）2.3.1各大洲鲜食葡萄的产量 　　以鲜食葡萄产量排序，全球各大洲所占比例基本如下：亚洲占全球产量的一半强；欧洲占全球产量的五分之一强；其他的四分之一由美洲和非洲瓜分，各占60%和40；而大洋洲的产量很少（图17）2.3.2 12个重要生产国的产量 　　亚洲的中国、伊朗、土耳其、印度，欧洲的意大利，美洲的美国、智利和巴西，非洲的埃及均为鲜食葡萄的重要生产国（图18）。

　　但是，与图15比较就会看出，多数重要鲜食葡萄生产国都不是鲜食葡萄的重要出口国，而鲜食葡萄国际市场上出口活跃的国家重要是为智利、意大利、美国和南非2.4世界鲜食葡萄的消费　　从1990年起至，鲜食葡萄的消费始终呈上升趋势，消费量为1573万T与比较，增长了4万T2.4.1各大洲的鲜食葡萄消费量　　亚洲占全球鲜食葡萄消费量的55%，欧洲随后占1/4，另一方面是美洲和非洲大洋洲在这一市场上仍然是空白2.4.2鲜食葡萄的重要消费市场　　中国以270万T的消费量远远高于其她国家，成为鲜食葡萄第一消费大国另一方面是伊朗、土耳其和印度（消费量均为100多万T）亚洲也是鲜食葡萄的第一消费大洲　　埃及位于第五位，列于美国和巴西之前在欧洲，只故意大利和德国是鲜食葡萄的消费大国2.5世界葡萄干2.5.1葡萄干总产量 　　世界葡萄干的产量也呈上升趋势，产量约为122万T，与相比小幅上升（图22）在世界葡萄干总产量中，亚洲占1/2以上，美洲（占1/3以上），其她各大洲占世界产量的13%（其中欧洲占2/3）（图23）　　在世界12个重要葡萄干生产国中，觉得例，美国和土耳其为世界葡萄干最大生产国，产量均超过35万T；其她国家中，只有伊朗的产量超过10万T，希腊和智利的产量仅约为5万T（图24）。

2.5.2世界葡萄干消费量　　同产量同样，世界葡萄干消费量亦呈上升趋势为122万T，比与略有增长（图25）在世界葡萄干的消费量中，虽然欧洲不是葡萄干的重要生产地，但却占全球葡萄干消费总量的38%，美洲和亚洲只各占28%（图26）　　在世界重要葡萄干消费国中，美国以25万T的消费量为葡萄干第一大消费市场；另一方面是土耳其，消费量为17万T；再次是英国，消费量为10万多T（图27）2.5.3世界葡萄干的国际贸易 　　从上述分析可以看出，各大洲葡萄干的生产和消费并不平衡，阐明葡萄干的国际贸易非常活跃　　全球葡萄干进口贸易呈上升趋势，为70万T，占总产量的一半以上（产量为122万T）（图28）其中欧洲以约占全球进口量的2/3的明显优势，在世界葡萄干进口贸易中列于第一位，另一方面是美洲和亚洲（图29）　　在葡萄干的重要进口国中，英国虽然不是葡萄干的生产国，却是葡萄干的第三大消费国，同步也是葡萄干进口贸易的第一大国另一方面是德国、俄罗斯和荷兰  　　葡萄干的出口贸易量略低于进口贸易量，但也呈上升趋势出口贸易量为68万T，与持平（图31）葡萄干贸易全球化的趋势日益明显，全球葡萄干产量的一半以上用于出口（为56%）。

　　在各大洲的葡萄干出口贸易中，亚洲为葡萄干的重要出口地，占全球出口量的58%，另一方面是美洲（约占25%）（图32） 　　在上世纪90年代后五年中，欧洲和大洋洲的葡萄干出口贸易呈下降趋势，美洲的贸易量停滞不前1990年至葡萄干出口贸易的增长重要是由于亚洲出口量的增长美洲和非洲的出口贸易额稳定了市场国际化的趋势（图33）　　在世界葡萄干出口贸易中，土耳其、伊朗和美国是重要的出口国，出口量均在10万T以上，它们的出口量之和占全球出口总量的2/3(图34)3葡萄酒　　如果简朴考虑，生产 1kg葡萄干需要4kg鲜葡萄的话，那么用于压榨（涉及损耗）的葡萄约占全球葡萄总产量的66%，鲜食葡萄占26%，葡萄干占8%因此，葡萄压榨产品的生产葡萄酒的生产（涉及葡萄酒、葡萄汁和浓缩果汁等）占全球葡萄生产的主导地位不计算鲜食葡萄和葡萄干的增长量，估计这一比率将超过66%而在压榨产品中，葡萄酒又毫无疑问地处在主导地位3.1世界葡萄酒产量 　　长期以来，世界葡萄酒的产量显然从一种侧面反映了世界葡萄的产量状况　　与葡萄产量同样，世界葡萄酒的产量在上世纪80年代的初期达到其最高峰（333.6亿L），逐年下降，到上世纪90年代初，全球葡萄酒产量下降了70亿L（下降21%）。

1996－这一时期与1991—1995年相比，产量缓慢上升到272.6亿L，增长了9.5亿L　　1999年和这两年的葡萄酒产量（不涉及果汁和浓缩汁）分别为281.1亿L和280亿L，和的产量与前两年相比略有下降但全球产量将会提高，达到294.6亿L，与1992年产量基本相似3.1.1各大洲的葡萄酒生产（）　　的世界葡萄酒总产量中，欧洲占主导地位，占总产量的71%仅25国欧盟就占全球产量的62%另一方面为美洲，占全球产量的16%其她的各大洲共占总产量的4%～5%（图36）3.1.2重要葡萄酒生产国的产量 　　由于不利天气因素的影响，位于前列的重要生产国的产量均有所下降葡萄酒重要生产国的排列基本保持老式，要注意的是中国产量位于第6名，超过11亿L（图37）3.1.3世界葡萄酒产量预测　　根据葡萄酒生产的长期发展状况，以及自上世纪90年代末以来的发展趋势，OIV预测世界全球葡萄酒的生产到将约为290亿L（比目前减少5亿L）（图38）3.2全球葡萄酒消费　　在全球范畴内的数据记录存在极大的困难，总是会和实际有所出入此外，在葡萄酒市场中不可忽视的工业用途（如：蒸馏酒精、醋和味美思等）的葡萄酒用量则很难记录。

　　上世纪70年代末，世界葡萄酒消费量最大，达到286亿L上世纪80年代中期到90年代中期消费量大幅下降（下降到224亿L），随后小幅增长，90年代末达到225亿L1996年起至今，全球葡萄酒消费量呈缓慢增长的趋势预测将达到235.7亿L与相比有小幅增长（为234.3亿L）（图39）3.2.1各大洲的葡萄酒消费水平　　欧洲占全球葡萄酒消费量的68%，仅25国欧盟就占全球57%的消费量另一方面为美洲，占全球消费量的20%再次为亚洲，占全。