好文档就是一把金锄头!
欢迎来到金锄头文库![会员中心]
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本

莲藕制品加工.doc

1页
  • 卖家[上传人]:极***
  • 文档编号:132402
  • 上传时间:2016-11-27
  • 文档格式:DOC
  • 文档大小:23.50KB
  • / 1 举报 版权申诉 马上下载
  • 文本预览
  • 下载提示
  • 常见问题
    • 最新农副产品和食品加工技术莲藕制品加工莲藕加工后可延长保存期,改善食用口感及风味,提高附加值加工产品有如下几种: 一、藕粉 将鲜藕洗净,去节刮皮,切碎磨浆,边磨边加水,得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣,滤浆静置 1 天,除去上清液,将沉淀的湿藕粉打碎后曝晒或烘干即成 二、藕糖醋片 鲜藕 50 公斤、食盐 斤、白糖 20 公斤、白醋 15 公斤将鲜藕洗净,去节刮皮,横切成 1 厘米厚的圆片,用开水煮熟,再捞出放入盐水中浸泡,按配方加盐、加水至淹没藕片,浸泡 5小时后沥干将白糖、醋倒入锅内煮沸,冷却后倒入藕片,浸渍 3~4 天即成 三、姜藕 鲜藕 10 公斤、盐 2 公斤、生姜 200 克、八角 50 克、凉开水 5 公斤将藕洗净,去节刮皮,切成三角片状,生姜去皮切片,八角碾碎缸中加盐水腌藕 5 天,倒出盐水后拌入生姜、八角和少许酱油,让其发酵 4~5 天即成色泽黄褐、肉质脆嫩、清香微辣的姜藕 四、糖藕片 鲜藕 50 公斤、40%的糖液 45公斤、砂糖 10 公斤、盐酸适量将藕洗净去杂,热烫 10 分钟,冷却后横切成1 厘米厚的圆片用盐酸调节适量清水至 为 2,浸渍藕片 7 小时,漂洗至藕片 为 6,沥干。

      加入 40%的糖液,煮沸至 105℃,注意适量加水,以维持此沸点 20 分钟,煮至 110℃时加入砂糖,搅匀,移入烘盘 55℃下干燥或曝晒,即成结砂晶亮、外脆内嫩、甜辣适口、含水量为 9%的成品 专利查询。

      点击阅读更多内容
      关于金锄头网 - 版权申诉 - 免责声明 - 诚邀英才 - 联系我们
      手机版 | 川公网安备 51140202000112号 | 经营许可证(蜀ICP备13022795号)
      ©2008-2016 by Sichuan Goldhoe Inc. All Rights Reserved.