中国美食菜谱酱爆肉丁.docx
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中国美食菜谱：酱爆肉丁 原料：猪里脊120g；黄瓜1根；姜片； 步骤与做法：1、将甜面酱和白糖搅拌均匀备用（如果是比较干的甜面酱，可以适量加入一些料酒调匀）姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）2、肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香3、倒入肉丁炒至变色后捞出备用锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可4、小贴士：1、甜面酱本身有咸度，所以最后可以不用放盐，只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可2、如果喜欢颜色红亮点的童鞋，可以适量加一些番茄酱，颜色就会好看些，但也会有少量酸味，得用糖调节3、猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后，再切丁，免得影响口感如果切成肉丝配生葱丝的话，就成了那道著名的“京酱肉丝”4、肉丁里的配菜，除了黄瓜，也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦5、这是一道天下最令减肥者闻风丧胆，谈“酱”色变的菜，所以建议最近忙着减肥的筒子，慎入哈~~6、下馆子的时候，经常都会点一盘酱爆肉丁，或者酱爆肉丝（肉丁一般配的是黄瓜，肉丝就配的是大葱丝，不管哪个，都素我滴菜啊！）那深色油亮裹满酱汁的肉丁，用勺子直接送进嘴里，然后快速来上一口白米饭，哎呀，那滋味~~套用一句广告语：“幸福就在眼前！”7、在家里也经常做这道菜，每次它一出场，我家的米饭都会遭殃，三两下就被我俩抢光光了。
有时候故意多做一些，吃一部分，另外一部分放凉后入冰箱冷藏，第二天一早，煮点面条，把这个酱爆肉丁跟面条一拌，哎油，那也是顶呱呱滴美味！来源： MY菜谱网-最简单的美食菜谱分享平台。
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