动物营养学基本原理.doc

第一章 动物营养学基本原理一，名词解释1，营养2，消化微生物消化3，吸收，4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸，7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌，二， 选择题1．下列不具有消化功能的器官是A．口腔 B ．食管 C ．胃 D ．小肠2．下列不是胃液成份的是A．蛋白酶 B ．盐酸 C ．内因子 D ．淀粉酶3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是A．头期 B ．胃期 C ．肠期 D ．无法确定4．关于盐酸生理作用的错误叙述是A．激活胃蛋白酶原 B ．杀菌 C ．促进小肠对钙和铁的吸收C．促进维生素 B12 的吸收5．体内最重要的消化器官是A ．胃 B ．胰腺 C ．小肠 D ．大肠6．水份吸收的主要部位是A．胃 B ．小肠 C ．大肠 D ．上述都不是7．蛋白质吸收的主要方式是A．氨基酸 B ．二肽 C ．三肽 D ．小分子多肽8．蛋白质的重要性在于它是A．功能性物质 B ．能源物质 C ．机体结构物质 D ．其它物质无法取代9．最有效的能源物质是A．蛋白质 B ．淀粉 C ．脂肪 D ．维生素10．维生素的主要生理功能是A．组成机体结构 B ．能源物质 C ．促进特定生理生化反应 D ．以上都不是三，填空题1，胃液中的主要成份是 和 ，它们直接参与 过程。

2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为 ，它主要由胃中的 维持3，胃粘液能阻止胃中的 向胃壁运动，并能中和胃的 ，保护胃粘膜本身不被消化4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期， 其中头期胃液分泌主要是由 引起，胃期胃液分泌主要由 引起，肠期胃液分泌主要由 引起5，抑制胃液分泌的因素有 、 和 6，胰液的主要成份有 、 和 7，除了胰腺产生的消化液外， 肠也能产生各种 ，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是： 、 和 9，蛋白质最后吸收形式是 ，脂肪最后被吸收的形式是 ，碳水化合物最1后被吸收的形式是 10，机体自身不能合成的氨基酸称为 ，它们必需从 获取， 机体能合成的氨基本称为 四，简答题1，鱼类的主要消化器官和功能2，消化的方式和分类及其生理意义3，胃液的主要成份和生理功能4，胃液分泌的调节5，胰液的性质、主要成份和生理功能6，蛋白质的消化过程五，综述题1，蛋白、脂肪、碳水化合物的主要生理功能2，维生素的无机盐的主要生理功能第二章 水产饲料原料一 ，名词解释1，饲料2， 蛋白质饲料3， 能量饲料4， α 淀粉5，维生素饲料6，饲料添加剂7，预混合饲料8，载体9，稀释剂10，诱食剂二，选择题1，国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A．6 B．8 C．10 D．122，商品用赖氨酸为 L- 赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸 (有效成分 )多少？A ． 76.6% B ． 82.5% C． 75.5% D． 78.8%3，下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A ．玉米 B ．大米 C．小麦 D．红薯4，下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A ．统糠 B ．砻糠 C．米糠 D．麸皮5，在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A ．磷酸二氢钙 B． 磷酸氢钙 C．磷酸钙 D．磷酸镁6， 1 个维生素 A 国际单位 (I.U.) 相当于多少维生素 A ？A ． 0.250μ g B． 0.300μg C． 0.350μ g D ． 0.400μ g7 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A ．维生素 B 12 B． 维生素 C C． 维生素 B 1 D ．维生素 B28，微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A 0.005% B 0.01% C 0.015% D 0.02%9，下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？2A ．碘化钾 B．硫酸铜 C．氯化钴 D．亚硒酸钠10，下列维生素 C 产品中，哪种的稳定性最高？A ． VC 钠盐 B ．VC 钙盐、 C．VC-2- 多聚磷酸酯 D．包膜 VC11，下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A ．鱼粉 B ．肉骨粉 C．血粉 D．蚕蛹粉12，血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A ．赖氨酸与精氨酸 B ．蛋氨酸与胱氨酸 C．苏氨酸与丙氨酸D．亮氨酸与异亮氨酸13，水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A ．虾青素 B．甜菜红 C．叶绿素 D．柠檬黄14，在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A．植酸酶 B ． 淀粉酶 C ．纤维素酶 D ．脂肪酶15，下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A ．芽孢杆菌 B ．沙门氏菌 C．乳酸菌 D．双歧杆菌16，米糠中的哪种维生素含量较高？A ．维生素 A B ．维生素 D C．肌醇 D．抗坏血酸17，下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A． 铁 B．镁 C．铜 D．锰18，具有抗出血功能的维生素是哪种？A ．维生素 A B ．维生素 D C．维生素 E D ．维生素 K19，高粱中的抗营养因子主要是哪种？A ． 单宁 B ．皂苷 C．氢氰酸 D ．红细胞凝集素20，下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A ．油脂 B ．糙米 C．小麦 D．米糠三，填空题1，粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于的一类饲料，青绿饲料是指天然水分含量在以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。

2，蛋白质饲料依其来源和属性，可分为，，三大类3，鱼粉的加工方法有，，-4，酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的和虹鳟5，花生饼粕易受的污染，贮存和使用中需加以预防6，菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是和7，人和畜禽水产动物主要利用L- 氨基酸，但是例外8，维生素可分为两大类，即和9，为提高维生素制剂的稳定性，通常采用的方法有、10，酶制剂依其来源可分为两大类，即和11，促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有、、12，常用的抗氧化剂有，，13，豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用14，在水产饲料中，通常和是主要的限制性氨基酸15，与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是：四，简答题31，影响大豆饼 (粕 )使用效果的因素有哪些？如何避免？2，菜籽饼 (粕 )的营养性能如何？3，棉籽饼 (粕 )的营养性能如何？4，菜籽饼 (粕 ) 最主要的毒害物质是什么？如何解决？5，动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？6，鱼粉在营养上有何特点？7，单细胞蛋白包括哪些种类？在营养上有何特点？8，能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？9，什么是饲料添加剂？通常如何分类？10，什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？11，抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？五，综述题1，虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在？如何改进？2，试述饲料中添加油脂的用处。

第三章 水产配合饲料种类与配方设计一 ，名词解释1，配合饲料 2，粉状饲料 3，软颗粒饲料4，膨化颗粒饲料 5，硬颗粒饲料二， 填空题1， 微粒饲料按制备方法和性状的不同，可分为三种主要类型 、 、 2，配方设计时应遵循 、 、 、 的原则3，饲料配方的设计方法可分为两大类： 、 4，常用的手工设计法有 、 、 5，常用的 α —淀粉有 、 、 三， 简答题1，与生鲜饵料及单一饲料原料相比，配合饲料具有哪些优点？2，微粒饲料具有什么特点？3，简述软颗粒饲料的特点4，简述硬颗粒饲料的特点5，简述膨化颗粒饲料的特点6，配方时如何根据价格选择原料？7，列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定四 ，综述题1，试述配方设计的依据五 ，计算题41，以试差法配制一鲤鱼鱼种饲料，要求粗蛋白≥ 35%，粗脂肪≥ 5%，赖氨酸≥ 2.2%，总磷≥ 1.2% ，并计算饲料配方成本，使其处于较为经济的水平所用原料营养成分含量及价格如下表，配方中预混料用量为2%原料营养成分与价格表饲料名称粗蛋白 (%)粗脂肪 (%)赖氨酸 (%)总磷 (%)价格 ( 元/kg)鱼粉60.24.94.72.95.5豆粕441.92.60.622.2菜粕38.61.41.31.021.15米糠12.816.50.741.431.0次粉13.62.10.520.481.05磷酸二氢钙---232.5预混料----8第四章 水产饲料加工一 ，名词解释1，配料 2，混合 3，粉碎 4，二次粉碎工艺二 ，填空1，通常畜禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过目，目筛上物不大于 20％。

2，普通渔用饲料原料要求全部通过目，目筛上物不得超过20％3，螺杆式挤压膨化机可分为和挤压膨化机4，配合饲料的加工主要采用两种加工工艺，即和5，原料清理的方法有、、等6，粉碎的方法主要有、、等7，粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为 、 8，配料装置按其工作原理可分为 、 9，制粒系统的工艺流程由 、 、 三大部分组成10，常见的制粒机有 、 、 三大类11，原料的贮存仓通常采用 、 等形式三， 简答题1，为什么水产饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？2，试述鱼虾配合饲料加工的主要工序3，“先配后粉”工艺的特点如何？4，配合饲料的主要加工机。