螺旋藻的综述.doc

螺旋藻的综述姓名：季新媛 学号：2010312218摘要 螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名中文学名：螺旋藻拉丁学名：Spirulina别称：蓝细菌界：植物界门：蓝藻门纲：蓝藻纲目：藻殖段目科：颤藻科属：螺旋藻属形态：螺旋丝状关键词 螺旋藻 食品 功能性食品前言 自上个世纪60年代人们开始注视螺旋藻以来，对螺旋藻的研究和开发进展极为迅速70年代初，螺旋藻被确认为高蛋白多营养的自然食物资源1973年在美国召开的微生物蛋白质国际会议正式提出螺旋藻为新的蛋白源1974年联合国世界粮食会议确定其为重要蛋白源1972年西德博士Chamorn证明螺旋藻无毒、安全、无任何致癌、致畸、致变作用联合国粮食组织已将它列为发展中国家推广的营养资源世界卫生组织预言它可能成为“人类21世纪最佳保健品1994年5月，首界世界螺旋藻演讨会议在摩纳哥举行，学者确认螺旋藻具有巨大的开发潜力目前，世界上已经发现三个生产天然螺旋藻的湖泊，即墨西哥的太可斯可可湖、非洲的乍得湖及我国的云南程海湖。

自1985年，我国国家科委十分重视螺旋藻的培植和开发，将其列为国家“七五”、“八五”重点功关项目1994年国家科委又将螺旋藻基地建设、深度开发列为国家高科技产业的“火炬计划”近年来，螺旋藻在我国食品工业中的研究和开发已取得可喜成效基本简介历史　　相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的 　　螺旋藻在查德有着很久远的历史，最早要追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国它们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售螺旋藻是从像查德湖中采集的 形态特征　　蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜，因此螺旋藻属于原核植物钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽4～5微米，长400～600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。

繁殖方式　　进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝 生态条件　　1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中 　　2. 温度：最适范围在30～37℃之间 　　3. 光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间 　　4. 酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间 营养介绍　　1.螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍蛋白质是维持生命的基本元素 　　2.螺旋藻含丰富的β胡萝卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍 　　3.螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,EB族维生素种类繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一种都可能导致疾病　 　　4.螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。

硒还能防止高山病 　　5.螺旋藻中所含的叶绿素A,有其独特的造血净血功能螺旋藻的安全性和高消化吸收率：1980年，钱莫罗（Chamorro）博士发表了长达6万字的研究报告，证明食用螺旋藻安全无毒，中华人民共和国卫生部及美国食品药品管理局（FDA）认证螺旋藻完全无毒副作用，是最安全的保健品　 　　螺旋藻的细胞壁很薄，厚度只有40-60μm, 而且是由肽葡聚糖构成的，极易被降解，消化吸收率达95% 　　6.螺旋藻中含很高的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能γ亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用 　　7.螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用 主要分类　　螺旋藻共有35种，在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻目、颤藻科、螺旋藻属常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻而作为保健品食用的主要是极大螺旋藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶螺旋藻（学名Arthrospira platensis）。

这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名Spirulina），后被分入节螺藻属，但习惯上仍被称作“螺旋藻” 极大螺旋藻　　与其它蓝藻一样，极大螺旋藻细胞内没有真正的细胞核，与钝顶螺旋藻相比，藻丝更长，螺距更宽，但营养价值不如钝顶螺旋藻高 钝顶螺旋藻　　钝顶螺旋藻一般为蓝绿色，多细胞型，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm细胞近方形，胞宽6-8微米，长2-6微米，先端钝形，螺旋数2-7个末端不尖细或略细，末端细胞宽圆形，横壁略收缢，横壁无颗粒藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴很快旋转，向前爬行细胞内含物均匀，无真正的细胞核由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等并有纤弱的横隔壁 服用须知　　1.忌油腻食物 　　2.一般中老年，糖尿病，胃肠疾病，美容和健康减肥者饭前半小时或一个小时空腹服用；青春期以前，肿瘤，贫血，大手术、大创伤、体质极差及瘦弱者饭后服 　　3.按照用法用量服用，小儿及孕妇应在医师指导下服用 　　4.服药2周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊 　　5.药品性状发生改变时禁止服用。

　　6.儿童必须在成人监护下使用 主要成分主要成分每100克螺旋藻营养[1]成分一般成份蛋白质50—75g碳水化合物10—30g脂肪2—6g纤维0.5—1.5g碳水化合物10—30g天然色素类叶绿素800—1200mg类胡萝卜素200—600mg藻蓝类3000—6000mg天然矿物质钙25—200mg铁15—200mg锌3—10mg镁200—600mg锗2—4µg硒5—20µg天然维生素β—胡萝卜素100—200mg维生素B1100—300µg维生素B23—10mg维生素B6100—300µg维生素B121—3µg维生素C10—80mg维生素E2—10mg尼克酸4—30mg叶酸50—100µg泛酸0.5—1.5mg其它γ—亚麻酸0.5—1.6g螺旋藻多糖2—6g二十二碳六烯酸0.2—1g超氧化歧化酶活性10—37.5万单位辅酶Q10活性5—20万单位　　 化学成分　　含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，赖氨酸(lysine)，蛋氨酸(methionine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，苏氨酸(threonine)，色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。

此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1.B2.B6.B12.E，烟酸(nicotinic acid)，肌酸(creatine)，γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)，泛酸钙，叶酸(folic acid)及钙，铁，锌，镁等 著名产地　　世界天然能够自然生长螺旋藻的三大湖泊， 非洲的乍得湖（Tchad Lake)、墨西哥的特斯科科湖（TexcocoLake）湖、中国云南丽江的程海湖经过多年宣传，现在知名度很高，但实际仅剩程海湖还在保持生产，另两个湖几乎干涸程海湖方圆200公里无工业污染，但受周边居民生活的影响，程海湖保护已提上日程程海旁边是永胜 健康吃法　　1．日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用平时可随时取服 　　2．抗疲劳每日2-3次，每次2—4克，饭前30分钟服用特别疲劳时加服2克 　　3．减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3—1/2。

如果喝汤，要在饭前，少吃油腻食物 　　4．体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用 　　5．抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用 　　6．营养不良瘦弱每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用 　　7．抗辐射每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用 　　8．抗衰老每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用 主要作用　　螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、均衡的生物，科学检测表明：1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和螺旋藻蛋白质含量高达65%-71%，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收螺旋藻同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活性物质，这些有效成分在一定的条件下有降低胆固醇、解肾毒、提高人体的免疫机能，促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能但不能代替药品治疗疾病 功效和作用功效　　减轻癌症放疗、化疗的毒副反应；提高免疫功能；降低血脂主癌症的辅助治疗；高脂血症；缺铁性贫血；糖尿病；营养不良；病后体虚；用作保健食品 药理作用　 1、抗辐射损伤作用：放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率，有效剂量为每只3.75-15mg(156-625mg/kg体重，服用次数2-5次)。

螺旋藻预防给药3次，经7.5Gy照射后第9天，对受照射动物敏感器官的观察表明，螺旋藻可使照射小鼠的胸腺重量、骨髓DNA含量高于对照组，这表明螺旋藻对免疫器官和造血组织有保护作用，这可能是螺旋藻抗辐射损伤作用的机制之一 　　2、抗菌作用：钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最强，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用较弱钝顶螺旋藻对革兰阴性菌无抑制作用 　　3、抗癌作用：螺旋藻对短期一次注射和长期多次注射1，2－二甲肼诱导的NIH小鼠和标准差大鼠大肠变性隐窝的形成有抑制作用螺旋藻多糖对体内腹水型肝癌细胞有显着的抑制率，治疗组为54.0%，防治组达91.4%，对癌细胞DNA、RNA和蛋白质的抑制作用均随作用时间延长而加强 　　4、光敏作用：用含0.25mg/ml的藻。