厝内小眷村-10-8（天选打工人）.docx

[键入文字]厝内小眷村 『厝』是台湾话『家』的意思， 找回怀旧时代那份遗忘已久的情感『厝内人情味』 忠于自然，忠于最好 倾注一杯好茶时光 感受茗情底蕴之美 将这份人情味献给思乡人 我们秉持着这份初衷 『厝内小眷村』就此诞生我们坚信厝内小眷村每一杯茶饮『喝』一杯幸福茶『品』一份人情味透过厝内小眷村找回对家乡的情怀勾勒出对未来生活的美好样貌『一杯幸福茶，一份人情味』 『厝内幸福茶』 价格走向为温暖亲民路线 人均消费11-13元，客群从年龄层15-45岁 更重要的是让『厝内幸福茶』 变成生活中的『必需品』 『厝内人情味』 做任何事都有温暖及态度 最重要的是厝内伙伴用心分享产品介绍词-水果茶系列厝内水果茶 雷梦不知春当季四种新鲜水果及柚子果砖 雷梦为台湾话柠檬的意思 口感丰富，健康美味 台湾青柠檬搭配台湾风味的不知春茶 道地台湾好滋味绿芝麻果茶奇异果的果肉子为芝麻状所以取为绿芝麻果茶美颜戀柚茶蜂蜜柚子酱为基底搭配台湾风味的不之春茶口感清新自然、健康好滋味青露乃姬茶乃姬为台湾话荔枝的意思荔枝搭配台湾风味的不知春茶恋上海柠威蝶豆花为天然花青素遇到柠檬会自然呈现梦幻紫色搭配台湾风味青柠檬酸甜好滋味金桔雷梦雷梦为台湾话柠檬的意思意味金桔柠檬汁采用新鲜金桔及台湾青柠口感新鲜又健康产品介绍词-奶茶系列小眷村奶茶采用台湾九份芋圆取代传统珍珠创新芝麻口味，好吃又健康赞不绝口的好滋味九份为台湾芋圆的发源地涓豆腐奶茶儿时花生香的嫩滑豆腐搭配萨兰奶茶，绝对美味可口万丹红豆奶茶“万丹”是台湾最好的红豆产区，选用万丹风味，口感粒粒分明甜糯适中，冷热皆宜甲仙芋头奶茶甲仙为台湾芋头盛名的产区甲仙风味的芋头泥芋头融入奶茶的天然香味健康又美味三喜奶茶三喜为3种畅销配料搭配的奶茶有芝麻芋圆、涓豆腐、万丹红豆口味丰富的口感会让您一口接着一口不知春奶茶特选台湾风味的不知春茶为基底茶香与奶香兼容、清爽不腻口棉花糖巧克力采用进口可可粉搭配上涓豆腐及进口迷你棉花糖口感层次分明，犹如甜品般的享受抹茶唤相思选用台湾万丹风味制作而成的红豆芋圆搭配奶香浓郁的抹茶口感与味道的完美组合产品介绍词-醇奶系列龙涎鲜奶茶垂涎三尺的乌龙茶搭配上牛奶现调茶香融合奶香的健康美味萨兰戀相思采用红豆制作的红豆芋圆搭配阿萨姆拼配锡兰产区的红茶搭配上牛奶现调茶香融合奶香的健康美味萨兰鲜奶茶挑选阿萨姆拼配锡兰产区的红茶搭配上牛奶现调茶香融合奶香的健康美味产品介绍词-奶霜系列奶霜·萨兰红独家配方奶霜搭配阿萨姆拼配锡兰产区的红茶，浓郁奶香不腻口奶霜不知春独家配方奶霜搭配台湾风味的不知春茶，浓郁奶香不腻口茶叶配料表名称备料流程保质期不知春茶开水3000克茶包20包1. 热水温双耳锅2. 在双耳锅内先放入茶包，再倒入3000克热水，计时闷8分钟3. 使用热水温茶桶，把茶桶的热水倒出4. 时间到，使用滤网＋滤袋在茶桶中滤茶并压茶，醒茶计时15分钟5. 时间到，加入冰块/热水至茶桶，搅拌融化6. 调制后，标注保质期，即可上架使用冰36小时热4小时萨兰红茶开水3900克茶叶1包1. 热水温双耳锅，再倒入3900克热水烧开2. 烧水同时，使用热水温茶桶，把茶桶的热水倒出3. 将萨兰红茶茶叶倒入滤袋中，并将滤袋系紧，置放于桶内，倒入已烧开热水，盖紧盖子计时闷9分钟4. 时间到，滤茶并压茶，醒茶计时15分钟5. 醒茶后，标注保质期，即可上架使用4小时萨兰奶茶开水3900克茶叶1包萨兰奶粉1包果糖50克冰块/热水1100克6. 热水温双耳锅，再倒入3900克热水烧开7. 烧水同时，使用热水温茶桶，把茶桶的热水倒出8. 将萨兰红茶茶叶倒入滤袋中，并将滤袋系紧，置放于桶内，倒入已烧开热水，盖紧盖子计时闷9分钟9. 时间到，滤茶并压茶，将萨兰红茶从茶桶滤嘴漏出至长钢桶中，并于桶中进行醒茶程序计时15分钟10. 时间到，先加入萨兰奶茶搅拌均匀，再加入果糖搅拌均匀，最后加入冰块/热水，搅拌融化再倒入茶桶11. 调制后，标注保质期，即可上架使用冰36小时热4小时两倍注意事项1. 两倍为最大量2. 须使用12升茶桶3. 不知春茶闷茶须使用大双耳锅茶叶备料表名称备料流程保质期（醇奶）萨兰红茶开水1600克茶叶1包1. 热水温双耳锅，将1600克热水烧开2. 水烧开，转小火（P1/500W）倒入茶叶3. 时间到熄火，计时闷10分钟（不可离开电磁炉）4. 时间到，使用（滤网＋滤袋），在双耳锅中滤茶并压茶，醒茶计时15分钟5. 时间到，隔冰水冰镇搅拌3分钟（4-6度）6. 冰镇后，装入壶中，并标注保质期，放进冷藏冰箱保存48小时（醇奶）龙涎乌龙茶开水1600克茶叶1包1. 热水温双耳锅，将1600克热水烧开2. 水烧开，转小火（P1/500W）倒入茶叶3. 时间到熄火，计时闷10分钟（不可离开电磁炉）4. 时间到，使用（滤网＋滤袋），在双耳锅中滤茶并压茶，醒茶计时15分钟5. 时间到，隔冰水冰镇搅拌3分钟（4-6度）6. 冰镇后，装入壶中，并标注保质期，放进冷藏冰箱保存48小时『醇奶系列』两倍注意事项：1. 两倍量为最大2. 确认茶叶完全浸湿才可盖上锅并计时3. 冰镇时需足量冰块加料备料表名称备料流程保质期涓豆腐开水1000克涓豆腐粉1包涓豆腐酱1包1. 准备份数盒擦干备用2. 热水温双耳锅，将1000克热水烧开3. 水烧开，转小火P1/500W倒入1包涓豆腐粉，搅拌均匀至无结块4. 倒入涓豆腐酱，搅拌均匀后，计时3分钟并持续搅拌5. 时间到，倒入份数盒内，并且捞泡，在散热架上静置冷却60分钟并标注保质期6. 冷却后加盖，放进冰箱冷藏3小时48小时柚子果砖开水1100克柚子果砖粉1包柚子果砖酱1包1. 准备份数盒擦干备用2. 热水温双耳锅，将1100克热水烧开3. 水烧开，转中火P3/1500W倒入1包柚子果砖粉，搅拌均匀至沸腾4. 倒入柚子果砖酱，搅拌均匀至沸腾熄火5. 倒入份数盒内，使用吧叉勺将果肉平均分配后，在散热架上静置冷却60分钟并标注保质期6. 冷却后加盖，放进冰箱冷藏3小时48小时『底料』两倍注意事项：1. 水沸腾后立即下料，避免因水蒸发过多影响口感2. 倒入两个份数盒时，并平均分配3. 手摸份数盒底部确认冷却才可放进冰箱 加料备料表名称备料流程保质期芝麻芋圆开水2500克芝麻芋圆500克（水5：芋圆1）白砂糖100克饮用水100克（白砂糖1：饮用水1）1． 将白砂糖及饮用水调制至份数盒备用2． 热水温双耳锅，将2500克热水烧开3． 水烧开，倒入芝麻芋圆，搅拌均匀煮至浮起并沸腾4． 转中火（P2/1000W），计时7分钟并持续搅拌5． 时间到，熄火闷4分钟（不可离开电磁炉）6． 时间到，使用芋圆专用滤网，开启饮用水冲洗，冲洗后需存有余温7． 将芋圆倒入份数盒搅拌均匀至没有糖粒声，并标注保质期，静置15分钟后即可使用4小时红豆芋圆开水2500克红豆芋圆500克（水5：芋圆1）白砂糖50克饮用水100克（白砂糖0.5：饮用水1）1. 将白砂糖及饮用水调制至份数盒备用2. 热水温双耳锅，将2500克热水烧开3. 水烧开，倒入红豆芋圆，搅拌均匀煮至浮起并沸腾4. 转中火（P2/1000W），计时6分钟并持续搅拌5. 时间到，使用芋圆专用滤网，开启饮用水冲洗，冲洗后需存有余温6. 将芋圆倒入份数盒搅拌均匀至没有糖粒声，并标注保质期，静置15分钟后即可使用4小时『芋圆』两倍注意事项：1. 煮制时需持续搅拌，避免因受热不均芋圆口感不佳2. 糖水不可重复使用，每次煮制需调制新的糖水3. 使用时芋圆需每15分钟搅拌，避免结块影响口感厝内小眷村饮品操作标准流程龙涎鲜奶茶温度龙涎乌龙茶牛奶醇奶特调全糖半糖微糖冰块/水正常冰16013040353025冰块1平杯热16016040353025热水补满去冰1601604035+530+525+5乌龙茶补满操作流程：●正常冰：取量杯加入萨兰红茶、牛奶、醇奶特调，倒入雪克壶，加入果糖按“雪克”键一次，再加冰块雪克第二次即可倒出●热：取量杯加入萨兰红茶、牛奶、醇奶特调，倒入钢杯，加热至60度，再加果糖搅拌均匀后即可倒出，捞泡后加热水补至满杯注：加热需打发牛奶发出“滋滋滋”的声音（三声）注：热饮不足部分用钢杯装热水补至满杯注：少冰同正常冰的作法，把冰块加到少冰标准位置萨兰鲜奶茶温度萨兰红茶牛奶醇奶特调全糖半糖微糖冰块/水正常冰16016040353025冰块1平杯热16016040353025热水补满去冰1601604035+530+525+5红茶补满操作流程：●正常冰：取量杯加入龙涎乌龙茶、牛奶、醇奶特调，倒入雪克壶，加入果糖按“雪克”键一次，再加冰块雪克第二次即可倒出●热：取量杯加入龙涎乌龙茶、牛奶、醇奶特调，倒入钢杯，加热至60度，再加果糖搅拌均匀后即可倒出，捞泡后加热水补至满杯注：加热需打发牛奶发出“滋滋滋”的声音（三声）注：热饮不足部分用钢杯装热水补至满杯注：少冰同正常冰的作法，把冰块加到少冰标准位置厝内小眷村饮品操作标准流程厝内水果茶温度果砖水果三角茶包不知春茶综合果汁全糖。