配料明细(米饭类).doc

长谷川拉面配料表长谷川拉面配料表（米饭类）（米饭类）叉烧汁工艺叉烧汁工艺：生酱油与水比例为 1：60，耗油比例 900ML，糖 1000 克 淀粉或 （果胶）定汁沙拉酱沙拉酱：丘比沙拉酱 _____________________________________________________________________主食类： 1.1.炸鸡盖饭炸鸡盖饭（套餐） 鸡胸肉切丁腌制 10 斤 大蒜 0.5 斤榨汁 精盐 150 克 （不加水保鲜腌制 24 小时）每 35 克为一份 裹天妇罗或淀粉炸制 金黄）先淋叉烧汁，然后沙拉酱配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________2.2.叉烧肉盖饭叉烧肉盖饭（套餐） 叉烧肉切丁 35 克用保鲜膜包裹备料（微波加热）先淋叉烧汁，然后沙拉酱配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________3.3.咖喱鸡肉饭咖喱鸡肉饭（套餐） 鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁，土豆切丁，甘蓝切丝，洋葱切丝。

鸡肉煮熟依次下料，7 成熟放入咖喱块熬制 2 分钟即可备料保鲜冷藏配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________4.4.芝士焗培根饭芝士焗培根饭（套餐） 芝士化开后猪培根煎 5 成熟放入胡椒粉熟胡萝卜丁，甘蓝丝最后挤入少许 沙拉酱配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________5.5.芝士焗南瓜菠菜饭芝士焗南瓜菠菜饭（套餐） 芝士化开后加入蒸好的南瓜块（品相要好）即将熬好后加入熟的小菠菜和甘蓝 丝点缀配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________6.6.香葱叉烧饭香葱叉烧饭（套餐） 做法可详见 2 叉烧盖饭，微波打热叉烧肉中加入切好的香葱丝即可后续见 2 叉烧盖饭配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________7.7.芝士洋葱煎肉饭芝士洋葱煎肉饭 芝士化开后放入培根煎熟后 放入洋葱 并淋上奶油。

特点：香浓绵甜配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍 _____________________________________________________________________8.8.牛肉洋葱盖饭牛肉洋葱盖饭 牛肉片炒到 7 分熟后加入蒜汁海鲜酱油和甘蓝丝，少许洋葱最后淋上奶油 味道特点：鲜香可口配饭汤：裙带菜调味或味潧汤配饭渍菜：萝卜或福神渍。