酒吧最热九十种鸡尾酒.doc

酒吧最热九十种鸡尾酒(一 )01.Pink Lady红粉佳人原料 :琴酒 30ml, 蛋清 15ml,柠檬汁 15ml, 红石榴糖浆 7.5-8ml( 太多太少则影响色彩 ), 红樱桃装饰作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入装饰好的鸡尾酒杯 ,置于杯垫上来历 :此乃 1912 年 ,著名舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的庆功宴会上 ,献给女主角海则尔 .多思的鸡尾酒 烈度 :302.Tequila Sunrise 特基拉日升原料 :海波 highball 杯用料太多 ,不如用漏斗鸡尾酒杯龙舌兰酒 30ml,红石榴糖浆 10ml,橙汁以杯的容量为准 (一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想 ),从中心向外切一刀柳橙片一片柳装饰作法 :加 3 分满冰块于杯中 ,倒入龙舌兰 ,注入柳橙汁至 8 分满 ,用吧叉匙轻搅拌取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底 ,不搅拌夹柳橙片架于杯口 ,置于杯垫上来历 :本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出 ,故名烈度 :2.503.Matador 斗牛士原料 :龙舌兰酒 30ml,菠萝汁 45ml(dole), 莱姆汁 15ml作法 :在古典酒杯中加入三分之一满冰块 ,将原料倒入摇酒壶摇匀 ,倒入杯中 ,置于杯垫上。

来历 :Matador 之意为斗牛士 ,墨西哥斗牛盛行 ,本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒 ,故名烈度 :2.504.Screw Driver螺丝起子原料 :伏特加 30ml,柳橙汁 (用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳 )作法 :在高飞球杯 (highball) 中加 3 分满冰块 ,量伏特加 30ml 倒入 ,注入柳橙汁至 8 分满后 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上来历 :当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑 ,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料 ,故名 ,又称螺丝刀烈度 :205.Russian 俄罗斯人原料 :伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml 作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入鸡尾酒杯 ,置于杯垫上来历 :伏特加原产俄罗斯 ,故名烈度 :406.Black Russian 黑色俄罗斯人原料 :伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml 作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加倒入 ,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下,置于杯垫上来历 :本款酒又称“黑俄” ,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒 ,又加入了咖啡香甜酒,颜色较深 ,故名。

烈度 :4.507.White Russian白色俄罗斯人原料 :伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鲜奶油 (打过 )作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加倒入 ,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下,在上面浇一层打过的鲜奶油 ,置于杯垫上来历 :本款酒又称“白俄” ,原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶油 ,故名烈度 :408.Angel's Kiss天使之吻原料 :深色可可香甜酒 ,奶水 ,红樱桃装饰作法 :用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中 ,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶 ,深色可可香甜酒倒满 3/4 杯 ,奶倒满 1/4 杯 (不论容量 ,只论高度 )横叉樱桃于杯口 ,置于杯垫上烈度 :309.Cuba Libre自由古巴原料 :深色朗姆酒 30ml,柠檬汁 15ml( 现榨味更佳 ),可乐 ,柠檬一片作饰品作法 :在高飞球杯中加满 8 分冰块量 30ml 深色朗姆酒与15ml 柠檬汁于杯中 ,注入可乐至8 分满 ,用吧叉匙轻搅 2-3 下夹柠檬片于杯口,放入调酒棒 ,置于杯垫上来历 :Cuba libre是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号,美西战争中 ,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到对面座位上的战友们在喝可乐,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中 ,并举杯对战友们高呼 :“Cuba libre! ”从此就有了这款鸡尾酒。

烈度 :210.Dog's Nose狗鼻子原料 :琴酒 45ml, 啤酒作法 :量 45ml 琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至 8 分满 ,轻搅均匀 ,置于杯垫上来历 :本款鸡尾酒润泽光亮 ,就像一只健康小狗湿润的鼻子,故名烈度 :2.511.Lime Yogurt莱姆酸奶原料 :莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml作法 :量莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml, 雪碧 50ml 倒入搅拌机内用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内打匀倒入可林杯中 ,放入吸管与调酒棒 ,置于杯垫上来历 :本款鸡尾酒以其配料及口味取名烈度 :012.Shanghai 上海原料 :黑色朗姆酒 30ml,柠檬汁 20ml,茴香酒 10ml, 红石榴糖浆不超过 3-5ml( 否则颜色太红 )作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入鸡尾酒杯 ,置于杯垫上来历 :上海曾为欧美各国的租界地 ,这款鸡尾酒无论是色香味反映的就是旧上海的风貌 ,故名烈度 :313.Bloody Mary 血腥玛丽原料 :伏特加 30ml,柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴,酸辣油 1 滴 ,黑胡椒粉 (适量 ),盐(适量 )(盐和胡椒不可多加 ,否则影响口味 ),番茄汁 ,柠檬角 (1/8 切法 )和芹菜棒 (高于液面 5cm) 作装饰。

作法 :高飞酒杯加 3 分满冰块 ,加入伏特加 30ml, 柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(适量 ),盐(适量 ),再注入番茄汁至 8 分满杯 ,用吧叉匙轻搅几下 ,夹取柠檬角于杯口 ,芹菜棒于杯中 ,置于杯垫上来历 :“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世她心狠手辣 ,为复兴天主教杀戮了很多新教教徒 ,因此得到了这个绰号本款鸡尾酒颜色血红 ,使人联想到当年的屠杀 ,故名烈度 :214.Virgin Mary 纯真玛丽原料 :柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉 (适量 ),盐 (适量 )(盐和胡椒不可多加 ,否则影响口味 ),番茄汁 150ml,柠檬角 (1/8 切法 )和芹菜棒 (高于液面 5cm) 作装饰作法 :高飞酒杯加 3 分满冰块 ,量番茄汁 150ml, 柠檬汁 15ml 倒入 ,加辣酱油 1 滴,酸辣油 1 滴 , 黑胡椒粉 (适量 ),盐 (适量 ),用吧叉匙轻搅几下 ,夹取柠檬角于杯口 ,芹菜棒于杯中 ,置于杯垫上来历 :“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒 ,故名烈度 :015.B&B B 对 B原料 :白兰地酒 1/2 杯 ,班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯。

作法 :量班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯倒入香甜酒杯 ,再沿吧叉匙背面将 1/2 杯白兰地酒缓缓倒入杯中 (动作要轻缓 ),置于杯垫上来历 :白兰地酒 brandy 和班尼狄克丁香甜酒 benedictine 都是 B 字母开头的 ,故名“ B&B ”烈度 :416.Kamikaze 神风特攻队原料 :伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 15ml, 莱姆汁 15ml,柠檬一片作饰品作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加 ,白柑橘香甜酒 15ml, 莱姆汁 15ml 倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,夹柠檬片于杯口 ,置于杯垫上 烈度 :417.California Punch 加州宾治原料 :白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml, 苏打水 8 分满 ,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品作法 :在高飞球杯中加满 8 分冰块 ,量白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml, 倒入 ,再加入苏打水至 8 分满杯 ,用吧叉匙轻搅 2-3 下夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上 烈度 :218.God Father 教父原料 :苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,红樱桃装饰。

作法 :古典杯加 8 分满冰块 ,量苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒樱桃于杯口 ,置于杯垫上来历 :原料中的杏仁香甜酒最先是用意大利名产甜露酒阿马雷特名烈度 :3.515ml, 用吧叉匙轻搅几下 ,串红,而教父是黑手党首领的称谓,故19.PousseCafe普施咖啡原料 :红石榴糖浆 1/5 杯,深色可可酒 1/5 杯,白柑橘香甜酒 1/5 杯,绿薄荷香甜酒 1/5 杯 ,白兰地 1/5 杯作法 :将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯 ,置于杯垫上烈度 :3.520.Old Fashioned 古典酒原料 :波旁威士忌 30ml,安格式苦精 1 毫升约 4 滴,方糖 1 块 ,苏打水少许 ,柠檬皮 (一厘米切法 ), 穿叉柳橙片与红樱桃作饰品作法 :夹方糖于古典杯中 ,滴苦精 4 滴于糖上 ,在糖上加少许苏打水 ,用吧叉匙压碎方糖在杯上拧柠檬皮 ,抹香杯口 ,放入杯中加入适量冰块 ,量波旁威士忌 30ml 倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下叉红樱桃于柳橙片上 ,放入杯中 ,置于杯垫上来历 :本款鸡尾酒装在古典杯中最典型的调法 ,故名烈度 :3.521.Hawaiian Cooler 夏威夷酷乐原料 :琴酒 30ml, 白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 15ml, 苏打水 8 分满 ,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。

作法 :高飞球杯加 8 分满冰块 ,量琴酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml, 柠檬汁 15ml 倒入 ,加苏打水至 8 分满 ,用吧叉匙轻搅 2-3 下 ,叉红樱桃与凤梨片于杯口 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上来历 :Hawaiian Cooler 之名即为夏威夷人用来降温避暑的饮料烈度 :222.Mint Frappe薄荷芙莱蓓原料 :绿薄荷香甜酒 。