食物消化吸收和排泄.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,人体的消化、吸收和排泄,酶的发现,1752,年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属管，管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上当鹰吐出这些管子的时候，管内的肉已部分分解了，管中有了一种淡黄色的液体1777,年，苏格兰医生史蒂文斯从胃里分离一种液体（胃液），并证明了食物的分解过程可以在体外进行1834,年，德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“,胃蛋白酶,”,酶的特性,1,、酶具有,高效率,的催化能力2,、酶具有,专一性,；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应3,、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变,(,与催化剂相似,),。

4,、酶的作用条件较温和但也有例外，如,胃蛋白酶,的最适,PH,为,2.0,左右5,、活性可调节性6,、有些酶的催化性与辅因子有关7,、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被,高温,、,强酸,、,强碱,等破坏本课程的主要内容,基本概念,消化系统的组成与消化,营养素的吸收部位及形式,代谢物质的排泄,一、基本概念,消化,:,食物在,消化道,内的分解过程是机体通过,消化道,的运动和,消化腺,分泌物的,酶解,作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程机械消化,：通过机械作用，把食物由大块变成小块化学消化,：通过消化酶的作用，把大分子变成小分子吸收,:,被分解后的小分子营养素从,消化道,上皮细胞转运进入,血液,或,淋巴,的过程排泄,：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出体外的过程二、消化系统,消化系统,：由,消化道,和,消化腺,两大部分组成消化道,：口腔、咽、食管、胃、,小肠,(,十二指肠、空肠、回肠,),和,大肠,(,盲肠、结肠、直肠、肛管,),临床上把由,口腔,、,咽,、,食管,、,胃,、,十二指肠,称为,上消化道,空,肠,、,回肠,和,大肠,组成称为,下消化,道,。

消化腺,：,有,小消化腺,和,大消化腺,两种小消化腺散在于消化管各,部的管壁内，大消化腺有,腮腺,、,颌下腺,、,舌下腺,、,肝,和,胰,二、消化系统组成,（,1,）口腔,牙齿,舌,唾液腺,：腮腺、颌下腺、,舌下腺和无数小的唾液腺唾液的成分,:日分泌量,1000,1500,ml,水分占99%，有,机物有,粘蛋白,唾液淀粉酶,和,溶菌酶,无机物有,Na,+,、k+,氯化物等唾液淀粉酶,将食物中的淀粉,转化为麦芽糖唾液的生理作用,湿润口腔和清洁口腔,润滑食物便于吞咽,溶解食物并刺激味蕾，引起味觉,唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖,溶菌酶有一定的杀菌作用,细嚼慢咽的好处,细嚼,30,秒能使致癌物质的毒性降低；,为肠胃减负；,促进了面部的肌肉活动；,简单瘦身；,保持口腔健康,一口食物的咀嚼理想,:30,次,一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一口食物在嘴里至少经,20,次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，,30,次则较为理想因为吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度的话，可以逐步增加咀嚼的次数2,）咽与食管,食团通过咽进入食管，食团,上端,的平滑肌,收缩,，,下端,的平滑肌,舒张,，推动食团下移，由上而下，直到胃。

三、胃,胃的运动形式：,1,、,容受性舒张,胃在充盈状态下可达,1000,1500ml,2,、,紧张性收缩,3,、,蠕动,胃液：,胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子,胃液,每天分泌,1.5,5L,，其主要成分为胃酸，,pH,约为,胃黏膜的,壁细胞,会在消化过程中分泌出,胃酸,，而胃粘膜的,主细胞,会分泌,蛋白酶原,（胃蛋白酶原）、,凝乳酶,等酶胃壁,会分泌,黏液,层，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化胃酸的生理作用,激活胃蛋白酶原，使其转变成胃蛋白酶，并为蛋白酶提供了适宜的酸性环境；,能使食物中的蛋白质变性，易于水解；,抑制和杀灭胃内的细菌；,盐酸进入小肠后能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸引铁和钙等胃蛋白酶的作用,能使蛋白质水解为胨等物质，以及少量多肽和氨基酸,最适,pH,值为2.0胃黏液的作用,能润滑食物，便于向前通过粘液呈碱性，中和胃酸和减弱胃蛋白酶活性，凤爪酸和胃蛋白酶对胃细胞膜的刺激左右，对胃粘膜有,保护,作用保护胃粘膜不受食物中粗糙成分的,机械,损伤内因子的作用,胃腺的壁细胞可分泌一种与,VB,12,吸收有关的内因子，促,进回肠上皮细胞吸收,VB,12,，,是一种糖蛋白。

四、小肠,小肠：是消化道中,最长,的一段，是,消化,、,吸收,食物的主要场所小肠位于腹中，盘曲于腹腔内，上,连胃幽门，下接盲肠全长约,5,6,米,张,开有半个篮球大，分为,十二指肠,、,空肠,和,回肠,三部分空肠连接十二指肠，占小肠全长的,，位于腹腔的左上部回肠位于,右下腹，占小肠全长的空肠和回肠之间,没有,明显的,分界线,小肠是食物消化吸收的主要场所1,）、小肠运动方式,1.,紧张性收缩,：,它是其他运动形式有效进行的基础，使小肠保持一定的形状和位置，并使肠腔内保持一定压力，有利于消化和吸收2.,分节运动,：,分节运动是小肠特有的运动形式，其主要作用是使食糜与消化液充分混合，与肠壁紧密接触，有利于消化和吸收，但并不明显地推进食糜其作用是使食糜与消化液,充分混合,，增加食糜与肠粘膜的接触，促进肠壁血液淋巴回流，这都有助于消化和吸收3.,蠕动,：,其作用是将食糜向远端推送一段，以便开始新的分节运动,.,（,2,）小肠内消化液,a,、,胰液,：碱性溶液，胰液中的无机物主要是,水,和,碳酸氢盐主要作用是,中和,进入,十二指肠,的,胃酸,，为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的,碱性环境,，并保护,肠粘膜免受酸,的侵蚀。

胰液中的有机物是多种消化酶，可作用于,糖、脂肪和蛋白质,三种食物成分，因而是消化液中最重要的一种胰,淀粉酶,能将淀粉分解为麦芽糖，胰,麦芽糖酶,可将麦芽糖分解成葡萄糖胰,脂肪酶,能将中性脂肪分解成,甘油,和,脂肪酸,成分是无色无臭的碱性液体，,pH7.8-8.4主成分有,NaHCO3,和,各种消化酶,作用：对食物的消化有,重要作用,胰液含大量,NaHCO3,能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用胰脏,位置,:,位于腹腔胃的背面,.,胰导管,通入小肠,分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,.,分泌胰岛素,调节糖的代谢,胰脏内有两种腺细胞,:,肝脏和胰脏位置图,b,、,胆汁,由肝细胞合成，储存于胆囊中，成人每日分泌0.5,1升，呈黄绿色的弱硷性液体，味苦非消化期贮存在胆囊，进食时由肝脏及胆囊大量流入十二指肠胆汁不含消化酶，胆汁是一种消化液，有,乳化脂肪,的作用，但,不含消化酶,胆汁对,脂肪,的消化和吸收具有重要作用胆汁中的,胆盐、胆固醇和卵磷脂,等,可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化,胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收,并能促进脂溶性维生素的吸收,激活胰脂肪酶原，使其从无活性状态转为活性状态。

胆道,胆道、胰腺、十二指肠,肝,肝脏是人体内脏中最大的器官肝脏是人体消化系统中,最大的消化腺,，成人肝脏平均重达,1.5,公斤,(,约在,1-1.6,公斤,),，为一红棕色的,V,字形器官肝脏又是新陈代谢的重要器官肝脏,是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着,解毒,、,储存肝糖,、,蛋白质的合成,等等肝脏也分泌,胆汁,肝,前面,肝脏,位置,:,深红色,大部分位,于腹腔的,右上部,.,右叶,左叶,胆囊,(,贮存胆汁,),胆管,(,运输胆汁进入小肠,),你知道肝脏的功能,?,1.,肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化,.,2.,具有解毒的作用,.,3.,在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用,.,c,、,肠液,由十二肠腺细胞和肠细胞分泌的一种,弱碱性液体,含有大量的消化酶：,氨基肽酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶,小肠液的成分及作用：,成分：,pH7.8,呈弱碱性成人分泌1,3,L/d小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等作用：进一步分解,肽类,、,二糖,和,脂类,使其成为可被吸收的物质如蔗糖酶分解蔗糖,；,麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。

3,）小肠的吸收,小肠粘膜的表面有很多环状的皱褶，表面上有许多指状,凸起（即,小肠绒毛,）每条绒毛的表面是一层柱状上皮细胞，,柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成许多细小的突起，称微绒毛环状皱褶,、,绒毛,和,微绒毛,的存在，使小肠粘膜的表面积增加,600,倍，达到,200m,2,左右小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，是营养素吸收转运到人体血液的通道食物在小肠内停留的时间较长，一般是,3,8,小时，这提供了充分吸收时间五、大肠,（一）大肠液的分泌,大肠粘膜的上皮和大肠腺均含有许多分泌粘液的细胞因此，大肠的分泌富含黏液，黏液能保护肠粘膜和润滑粪便结肠还分泌碳酸氢盐，故大肠液呈碱性（,pH8.3,8.4,）二）大肠内细菌的活动,1,、来自食物和空气的细菌，到达大肠繁殖2,、各种菌群在肠道内相互制约，保持相对平衡3,、粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的,20,30%,五、大肠,（三）细菌作用,1,、,发酵,：糖类和脂肪的分解，其分解产物有单糖、醋酸、,乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等如这类产物很多，就会刺,激大肠而引起腹泻2,、,腐败,：蛋白质的分解，其分解产物，除肽、氨基酸、氨,等外，还有多种具有毒性的物质，如吲哚、酚等，这类物质,产生后，一部份被吸收入血到肝脏解毒，另一部分则随粪排,除。

3,、,维生素的合成,：硫胺素、核黄素及叶酸等,B,族维生素和维,生素,K,人类的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收,水,分,和,盐类,五、大肠,结肠、盲肠、阑尾、直肠,益生菌与有害菌,益生菌：,防治腹泻；缓解不耐乳糖症状；预防阴道感染；缓解过敏作用；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长；,增强人体免疫力,有害菌：,有害菌会让胆汁变为具有致癌活性的次级胆汁酸，还可以在分解氨基酸和尿素时产生氨，损害肝脏也就是说，有害菌能够制造出多种致癌物质和加速脏器功能退化的物质，将肠道变为废物制造工厂具有代表性的有害菌有韦氏杆菌和葡萄球菌营养物质,消化过程,消化产物,脂肪,甘油,脂肪酸,肠液、胰液,胆汁,小肠,脂肪,小颗粒,小肠,蛋白质,氨基酸,肠液、胰液,胃,小肠,碳水化合物,葡萄糖,肠液、胰液,小肠,口腔,食物消化的主要场所是,_,结论,小肠,唾液,麦芽糖,胃液,多肽,（一）被动转运,被动扩散：,不,借助,载体,、,不消耗能量,，物质从,浓度高,的一侧向,浓度低,的一侧透过的转运形式易化扩散：,不能透过细胞膜双脂层类的非脂溶性物质或亲水物质，不能透过细胞膜的双层脂类，需借助,载体,，由膜的,高浓度,一侧向,低浓度,一侧扩散或转运的过程。

载体与它们所转运的物质之间需具有高度的结构特异性易化扩散还具有饱和现象二）主动转运,营养素必须逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜，这一过程称为主动转运主动转运,需耗能量及载体协助。