《贵州鲜火龙果》标准文本（征求意见稿）.doc

ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB52州 省 地 方 标 准DB 52/ XXXXX—2018贵州鲜火龙果Fresh Pitaya in Guizhou点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（送审讨论稿）2019-05-10XXXX--XX发布XXXX - XX - XX 实施贵州省质量技术监督局 发布本标准按照GB/T 1. 1-2009《标准化工作导则笫1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草 本标准由贵州省果树科学研究所提出本标准由贵州省农业科学归口本标准起草单位：贵州省果树科学硏究所、关岭自治县农业农村局、罗甸县果业产业化发展办公室、 镇宁布依族苗族自治县农业农村局o本标准主要起草人：王立娟、王壮、马玉华、周俊良、王荔、毛永亚、金超、王志华、张永忠、蔡 汝翠贵州鲜火龙果1范围本标准规定了鲜火龙果各等级的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志与标签、运 输及贮存等内容本标准适用于国内规模种植的己有火龙果红皮红肉、红皮白肉系列火龙果的生产、分级、收购和销 售2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注H期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准CODEXSTAN 237 火龙果法典标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定-折光仪法NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折光仪法NY/T 750绿色食晶热带、亚热带水果SB/T 10884火龙果流通规范GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法NY/T 1778新鲜水果包装标识通则GB/T 191包装储运图示标志3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1 果形 fruit shape果实具有该品种（系）应有的正常形状，一般呈椭圆形或圆球形3.2 风味 flavor指该品种（系）成熟期本来的气味、口味，一般为较淡的草香味3.3 大小 size用单果重表示单位为克（g）o3.4 色泽 colour and lustre果实成熟时固有的口然色泽3.5 着色率 pigmentation ratio果实着色面积与果实表面积之比，用百分率表示3.6 鳞片 scale指火龙果果实表面着生的肉质鳞片3.7 鳞片完整度 scale integrity完整无伤害的鳞片数与果实表面着生的总鳞片数之比，用百分率表示3.8 成熟度 maturity指果实体积发育到一定时期，果皮和果肉进行一系列化学变化的过程。

3.8.1 可采收成熟度 harvest maturity果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不在增大且己经达到最佳贮运阶段但未达到最佳 食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征，果皮由绿色转为红色3.9 果顶开裂 fruit top cracky指果顶部位表皮开裂深达果肉组织的裂纹3.10 畸形果 abnormal fruit外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实3.11 果面缺陷 skin defects对果实表皮及鳞片造成的各种损伤3.12 刺伤 skin puncture果皮被刺破或划伤，伤及果肉而造成的损伤3.13 碰压伤 bruising受碰击或外界压力而对果实造成的人为损伤注：轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，果皮颜色无明显变化3.14 药害 spray burn因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害，主耍呈现点粒细小、稀疏的斑点3.15 病果 diseased fruit遭受生理性病害和侵染性病害的果实3.15」生理性病害 physiological diseases由不适宜的环境因素、有害物质危害或口身遗传因素引起的病害3.15.2 侵染性病害 infectious diseasess由病原生物引起的可传染病害。

主要有照腐病、炭疽病、溃疡病、软腐病等3.16 虫果 maggoty fruil受桔小实蝇、桃蛀螟危害的果实注：虫果表面有虫眼，周围变色，幼虫入果后蛀食果肉，虫眼周围留有虫粪，影响食用3.17 虫伤 insect bites危害果实的蜗牛、妍虫、蚂蚁、稻绿蜻、蓟马等蛀食果皮和果肉的虫伤虫害面积包括伤口周围的 与木栓化的部分3.18 鸟害 birds trouble指麻雀、乌鸦等在火龙果成熟时，啄伤果皮并啄食果肉，对火龙果造成的伤害319 可溶性固形物 dissolved solid matter果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示3.20 可食率 edible rate果实可食用部分质量占全果质量之比，用百分率表示3.21 等级容许度 tolerance defect fruit由于火龙果在采后分级过程中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运中可能产生的品质变化，规定 一个不低于等级质量的允许限度用百分比表示4质量要求4.1基本要求各等级的火龙果鲜果除要求符合各自等级的特定要求和安全卫生要求外，应符合以下基本要求 具有本品种固有的特征和风味果实发育充分，果实达到适当成熟度采摘，具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。

一果实新鲜，完整良好，无明显沾污物・-一无异常气味或非正常风味・-一无裂果、腐烂果和病虫危害严重的果实4.2分等在符合基本要求的前提下，火龙果鲜果质量按感官和理化要求分为3个等级，分别为优等吊、一等 品和二等品具体要求见表1表1火龙果鲜果感官等级要求指标等级优等品一等品二等品感官指标果形具有本品种应有的特征具有本品种应有的特征允许果形有轻微缺点色泽着色良好，均匀，具有该品种（系） 成熟时固有色泽，着色率100%着色良好，均匀，具有该品种（系）成熟时固有色泽，着色 率 >90% o鳞片鳞片分布均匀，不得有缺失，鳞 片完整,ffi>80%o鳞片分布均匀，不得有缺失，鳞片完整度>70%o畸形果无无无果顶开裂无无允许果顶部位有轻微开裂， 裂口总长度口・0 emc成熟度可采收成熟度果面缺陷无缺陷允许下列规定的缺陷不超过 2项允许下列规定的缺陷不超过 3项刺伤无无无碰压伤无允许轻微碰压伤，总面积 <0.5 cm2,共中最大处面积 <0.3 cm20允许轻微碰压伤，总面积<2.0 cm2,其中最大处面积<0.5 cm2o药害无允许果皮存在少量药斑，药 斑总面积S0.5 cm2允许果皮存在少量药斑，药 斑总面积三2.0 cm2病果无无无虫果无无无虫伤无允许不超过2处0.1 cm2的干 枯虫伤允许干枯虫伤，总面积三2.0 cm2鸟害无无无其它小瑕疵点无允许S5处，瑕疵总面S1.0cnr允许30处，瑕疵总面三2.0 cm2果面缺陷无缺陷允许下列规定的缺陷不超过 2项。

允许下列规定的缺陷不超过 3项理化指标可溶 性固 形 物％红皮白 肉>12.0>11.0>10.0红皮红 肉>14.0>13.0>12.0可食率％>70.04.3分级同等别火龙果鲜果依据果实单果重分为4个级别分别为特大果、大果、中果、小果具体见表2表2火龙果鲜果果实大小分级项目品种级别特大果大果中果小果单果重（m）红皮红肉（大果型）m>800g600g500g400g400g300g800g700g500g400g400g300g

5.1质量等级要求检验5.1.1检验程序将检验样品逐件铺放在检验台上，按标准规定检验项目检出不合格果，在同一果实上兼有两项及其 以上不同缺陷与果面缺陷项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项以件为计算单位分项记录，每 批样果检验完后，计算检验结果，评定该批次果品的等级品质5.1.2评定方法・一…果实的基本要求、果形、色泽、鳞片、畸形果、果顶开裂、果蒂撕裂、成熟度均有感官鉴定一果面缺陷和损伤由目测结合测量确定・果实大小整齐度用电子天平测定——病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表症状，如发现病虫害症状，或对果实内部有怀疑者, 应检取果用小刀进行切剖检验，如发现内部病变吋，应扩大且剖数量，进行严格检查5.1.3不合格率的计算检验时，将各种不符合规定的果实检出分项计数，并在检验单上正确记录，以果实个数为基准计算 其百分率计算见式（1）;单项不合格果个数单项不合格果率（％）二 iaa检验总果数 xlOO （1）各单项不合格百分率的总和即为该批火龙果鲜果不合格果总数的百分率5.2理化指标检测5.2.1可溶性固形物检测仪器：手持折光仪测定方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，打开辅助棱镜，从果样中挤滤出1〜2滴，滴在棱镜平面 中央，迅速关合辅助棱镜，静置lmin,朝向光源或明亮处，调节消色环，使视野内出现清晰的分界线 与分界线相应的读数，即试液在20C下所含可溶性固形物的百分率。

当环境不是20C时，可根据仪器所 附补偿温度计表示的加减数进行校正每批试验不得少于10个果样，每一试样应重复3次，求其平均值 使用仪器连续测定不同试样时，应在使用后用清水将镜面冲洗洁净，并用干燥镜纸擦干后，再继续测试 5.2.2可食率测定分别称出全果重量、果皮的重量，然后按式（2）计算可食率（％）=全果重量•果皮重量全果重量xlOO 5.3安全卫生指标检测污染物、农药残留量分别拨GB 2762、GB 2763规定的相应检疫方法和标准执行6检验规则6.1产地收购新鲜火龙果时应按本标准4.1、4.2、4.3进行检验，凡同一品种、同等级一次收购的 火龙果作为一个检验批次6.2生产者交售产品时，须按品种、等级定量包装，写明交售件数和质量（重量）凡货单不符、 品种等级混淆不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由产消者重新整理后，收购单位再予以验收6.3对于产地分散或小生产户生产的火龙果，允许零担收购，但应。