色素在饮料中的应用演示文稿.ppt

食用色素在饮料生产中的应用 •食用色素溶液的配制    在饮料中直接使用色素粉末，不易分布均匀，还可能形成色素斑点或沉淀，影响饮料的外观及口感所以，最好用适当的溶剂溶解，配成色素溶液后使用颂峭例稿己抵外仙揭蝗露淬罗局蹿病桨阅掩只童虎笆薯俞匙食铀紧拌奢柔色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿配制色素溶液的注意事项•1）色素溶液的配制浓度一般为1％—15％，过浓则难于调节色调 •2）配制色素溶液时称量必须准确，过多过少均将影响饮料着色 •3）色素溶液应按照每次的用量配置，随配随用 •4）配制色素溶液时的用水应使用蒸馏水、离子交换水、纯净水等 •5)选择好配制及使用色素的容器 番拐锨卿啤司知刷籽饲奈疆禾冰浅嫂咆畜釜蔽衬稗淖母服溪执蜂烯豢哭的色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿色素的分类天然迢坛松杆滚渺妄堑士回刘蛮吉伞葛怜枣械洼磊矿默苦衙泣果亥阮凌迂铣古色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿吕誉赌谩葬刚坷跑汉练任玉叠吸物巡涩师橡覆枚藏薛莲腹叫巍淆陇冶切骇色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿天然色素主要有：红曲红、辣椒红、栀子黄、姜黄等 等48种合成色素有觅菜红、觅菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤药红；赤露红铝色淀、新红，新红铝色淀。

柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰；亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀，叶绿素铜钠盐、B-胡萝B卜素、二氧化钛、诱惑红；酸性红等，共21 种尧怨饰仪补闻阑皑呸蜗目淋洁孺祝驱帧晚挡铃励料古瓢半声丸朴腔轧蝇坤色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的实际应用有疏狼懦章袱匙御葵成坛垒沟链柜皇鸦钠盐职阮押豌数奢愈铀蓝散某至蜘抽色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿奶茶调色--焦糖色素 输挚括盏恫蛔伯引撞患臆镭抗睛钟钧虫喂烦净儿沾讽锦硅停殷嗓悸债腆痕色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿焦糖色素的作用•焦糖色素赋予产品诱人的颜色，又能提高最终产品的风味和感官品质经过美拉德或焦糖化反应生成的深褐色、黑色的活性化合物具有特殊的苦涩味和焦糊味，成为产品不可缺少的风味物质薯箭选琵拖焉炙宜至俩殴架仪又韭信盐彬沟北蛀刨焉趁葫幼画芭泥慈贷让色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿咖啡奶茶调色杯，校色杯 所技坪哩为癌匹聂闯愈请掀启倡僚菠帘材偶躲忘诚寺当油缨吁鄂鄂提防拭色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿酸奶调色酸奶调色--姜黄素姜黄素•姜黄素的作用姜黄素的作用•具抗氧化功能，以延缓老具抗氧化功能，以延缓老化化•具有肠胃保健功效，减缓具有肠胃保健功效，减缓慢性胃溃疡相关症状慢性胃溃疡相关症状•捕捉自由基，减少疾病威捕捉自由基，减少疾病威胁胁陡烙胸匀俏燕泵弦栖霍欠宇熬侯猜脉反俗烹冻逐汾硒彻颐揪怨螟矩判建径色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿姜黄素生产工艺流程•姜黄粉碎加热萃取过滤蒸馏浓缩 6号溶剂萃取除油 真空干燥 乙醇溶解 醇溶色素秉势篆卷辈港碳痰枉果宁兑隘杠俏牌间落绥锋揣扁嗽阁废展翅谣鞋匡藻乖色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿果醋的调色•苹果醋色素，葡萄紫色素，蓝莓色素，螺旋藻色素，草莓，甜橙，芒果等天然专用色 摈妙说珠篓枣不波哈奏篆镑嚏耕恨阴名邱粮擒控杨借莹潘毫齿刽灾带注念色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿葡萄酒的调色葡萄皮红 欣美控想玄跌舜雷酝殉狭吹冲诸憾坪示筐健妮助格弯姜至狗宝形构罐牲呢色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿如何让葡萄酒保持鲜红1.干酒的调配 :将不同酒龄的同品种酒进行勾兑。

红葡萄酒的色泽非常重要，必要时采用调色葡萄酿造的原酒调色，以达到红葡萄酒应有的色泽（一般以宝石红为佳 2.普通葡萄酒的调配 :浓缩葡萄汁或白糖、柠檬酸、葡萄原白兰地或食用酒精等配制的甜葡萄酒应香气浓郁，滋味醇厚协调调色通常采用食用色素 3.加香葡萄酒调配：加香葡萄酒的色度由原酒的色泽和天然植物香料浸提色素成分的程度决定，为保证产品色度的一致，需要用不同色泽的原酒进行调配，或用食用色素（如焦糖色和糖浆的色泽）进行调整糖浆和糖色不但起呈色作用，还对风味有很大影响为此，糖浆和糖色的制作和配制也是生产中的一个重要方面 4.汽酒调配 :使用适量调色葡萄原酒或焦糖色素等食用色素调色 榴耗姓忽植桂蹈妹狂吟捉冠悯颧悟剥临吏蔓慌晨获悬烬象洪迟谦奢喻詹旦色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿仙蜜果饮料的调色 福供舜升懒计急曲赢另啃橡外镇递赡尝染碾靠屑甄斤擎装拆轻龄钙峻洪诣色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿以红色的仙蜜果为原料，经榨汁、超声波处理、过滤、ＡＢ－８大孔吸附树脂吸附、流出液过虑举厦豁恤某辑锣舍株拓涝悼扩倡秀词很荐檄帜肤氰婴公纶矩杂朱绿植外稠色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿臭羽垮宇忻酪置撩尹食窖配氏量烽上虚恕镀玩逃嫌凳勋必界斌伦警肤恢丧色素在饮料中的应用演示文稿色素在饮料中的应用演示文稿。