运用前阅读素材促进幼儿进餐能力发展的实践研究.docx

运用前阅读素材促进幼儿进餐能力发展的实践研究 许茂一、研究背景1.健康进餐是幼儿身体健康的保证3-6周岁虽然不是幼儿成长的快速阶段，但是这一阶段的饮食为幼儿后续的成长奠定了基础通过我们的观察和调查，发现幼儿常常因为挑食、偏食而造成营养量摄入不足，阻碍了幼儿的成长除此之外，家长对幼儿的进食习惯缺乏培养，进入中班了不会使用筷子、不愿意自己进餐、挑食明显等，这些原因都影响了幼儿的成长为了解决以上问题，本课题借助前阅读让幼儿养成良好的进餐习惯，保障幼儿的身体生长发育2.运用前阅读促进进餐的必要性前阅读是幼儿接受教育的主要途径，也是幼儿初次接触文本教学的环节，通过前阅读可以增加幼儿的认知，让幼儿对进餐的时间、习惯、进餐量以及营养进行了解，使幼儿顺利完成用餐，提升幼儿的生活技能二、研究的目标和内容（一）研究目标1.科研目标通过本次课题的研究，让更多的教师认识到幼儿进餐问题的重要性，并且从前阅读的角度出发，转变自己的教学形式，纠正幼儿的用餐习惯，保证幼儿成长所需的营养2.工作目标通过本次课题的研究，让更多的教师整理前阅读所包含的内容和对幼儿进餐的促进作用，为今后的教学积累经验本课题研究提升了课题成员的专业能力，从幼儿的生活习惯中了解幼儿，懂得如何进行指导。

3.育人目标幼儿通过前阅读素材懂得如何进餐、了解用餐的基本步骤以及进餐时筷子的使用方法等，同时做到不挑食、细嚼慢咽，保障身体健康二）研究内容1.界定前阅读的概念，前阅读是指幼儿以图画书为主要阅读材料，以图画为主要阅读而获得阅读内容，增加幼儿认知的过程2.对幼儿的进餐情况进行了调查了解幼儿在餐前的准备，幼儿在饭前是否会洗手、吃饭时是否会挑食、吃完饭后是否会正确擦嘴、主动漱口、餐具放好而对于教师方面，我们了解在开餐前是否会对餐盘消毒，对于用餐慢的孩子是否进行鼓励，通过这些方面的调查，为接下来的研究提供参考依据3.选择前阅读内容，让幼儿通过图画书、图谱、儿歌等学习进餐方法和步骤，学会正确使用筷子、懂得良好的进餐习惯、用完餐后清理洒落的饭菜、将自己的餐具放整齐、餐后主动漱口后用毛巾正确擦嘴在前阅读中我们利用各种关于进餐的绘本，如《鬼鬼盯着你》、《肚子里有个火车站》、《大公鸡和漏嘴巴》、《汉堡男孩》等，同时对绘本故事进行创编、续编;讲述古诗《悯农》，并针对进餐方面的儿歌进行创编，以图加文的形式进行记录，提高幼儿的兴趣度和参与度，培养幼儿良好的饮食习惯三、研究方法（一）文献研究法在活动开展前，教师对有关幼儿进餐活动、用餐行为的期刊和论文进行了整理，了解前阅读对幼儿进餐的影响和作用以及目前的研究成果，通过探讨，发现其中的不足，从而为接下来的研究指明方向。

二）调查问卷法制定调查问卷，对幼儿教师以及家长进行了访谈，了解幼儿进餐时的表现，以及教师在幼儿进餐前会开展哪些教育内容、处于哪种考虑，同时对幼儿进行询问，了解幼儿的进餐态度从家长那里了解在家庭中对幼儿有哪些进餐指导，总结家长和教师对于前阅读的认识，为接下来的研究提供价值信息三）观察法本次课题的研究主要针对幼儿入园的初期阶段，来观察教师在进餐教育时对前阅读的实施过程，观察幼儿的表现和进餐时的参与度，观察幼儿通过前阅读后在进餐方面的改变，为接下来研究方案的制定提供一定的依据四、研究过程和措施第一阶段：课题准备阶段1.确定课题目标，对幼儿的身心特点进行了学习，总结幼儿阶段的认知规律，以及前阅读的内容，整理其他相关的研究成果以及方向，论证本次课题的研究价值和意义2.分析幼儿进餐遇到的问题，整理教师和家长对幼儿进餐的教学过程和内容，撰写分析报告，调查教师对幼儿进餐教学的方法和策略，为接下来的研究提供参考第二阶段：课题实施阶段1.整理前阅读的资料，学习前阅读的概念，选择合适的前阅读内容，如绘本、儿歌、图谱等，同时续编、创编绘本和儿歌等，运用前阅读促使幼儿学会正确的用餐2.整理前阅读对幼儿进餐的促进作用，并将其作用发挥到最大化，为幼儿的成长和发展奠定基础。

3.针对幼儿的进餐习惯进行个案观察和追踪记录，做好相关的记录、分析4.开展“每周做一菜”和“快乐种植”的活动，让幼儿通过直接感知、亲身体验、实际操作中感受自己动手制作、集体进餐的快乐第三阶段：课题结题阶段整理研究过程中的问题，经过反思和分析，撰写研究論文五、研究效果1.转变了教师的教学观念本次课题的研究让教师重视前阅读教学，并探究前阅读内容和形式，将幼儿进餐教学渗透其中，以此完成教学目标，帮助幼儿掌握进餐方式2.丰富了进餐教学形式教师在进餐教学时，除了实践教学，还可以运用前阅读，培养幼儿的进餐兴趣，掌握进餐方法和规则，提升幼儿的生活技能，达到健康饮食的目的3.改善了幼儿的进餐习惯在研究前发现，很多幼儿在进餐中会挑食、偏食、狼吞虎咽、经常不清理洒落的饭菜、不主动正确漱口、餐具乱放等，在参与了前阅读后，更多的幼儿养成了良好的进餐习惯和行为，幼儿的营养也得到了改善，身体素质得到了提升六、问题和反思在本次课题研究中，教师对于幼儿的进餐教育研究不够深入，认为给幼儿做好示范和指导就大功告成，然而教学效果并不明显因此我们应该加强教师的餐点教育培训，让每一位教师意识到餐点教育的重要性，为幼儿创设良好的进餐环境，关心幼儿的进餐情况。

除此之外，教师在进餐教学过程中要注意因材施教，对于理解能力和动手能力强的幼儿进行表扬，对于理解能力差、吃饭慢的幼儿进行鼓励，保证每位幼儿都能顺利进餐针对前阅读的相关内容和形式，应该进行深入的研究和实践，可以带动家长参与其中，如亲子自制图书、阅读记录、情景剧表演等方式，丰富前阅读的内容，增强家园共育四川省成都天府新区兴隆幼儿园许茂 -全文完-。