厨房部门关键业绩指标规范.docx

Word版本下载可任意编辑】 厨房部门关键业绩指标规范 厨房部门关键业绩指标规范之相关制度和职责，中心厨房部门关键业绩指标序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量部门劳动效率;人均产值=总产值/部门总人数1)=目标值,得100分2)比目标值每提高5%,加5分,最高120分;3)比目标值每减... 中心厨房部门关键业绩指标 序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源 1 人均产值 衡量部门劳动效率; 人均产值=总产值/部门总人数 1)=目标值,得100分 2)比目标值每提高5%,加5分,最高120分; 3)比目标值每减少5%,减10分; 4)其余按线性关系计算 经营办报表 2 内部利润率 内部利润额/部门生产总值 1)=目标值,得100分 2)比目标值每提高5%,加5分,最高120分; 3)比目标值每减少5%,减10分; 4)其余按线性关系计算3 加工成本预算超支率 加工实际成本/预算成本 1)=目标值,得100分 2)>目标值的130%,不得分; 3)比目标值每提高5%,减10分; 4)比目标值每减少5%,加5分; 5)其余按线性关系计算 财务部报表 4 工期延误 统计工期延误总时间 1)<=目标值,得100分 2)比目标值高,得0分 店管部统计 6 安全生产 保证安全,减少事故 统计期间内生产事故的次数(严重事故将乘以一定倍数) 1)<=目标值,得100分 2)大于目标值的30%,不得分; 3)其余按线性关系计算 经营办统计 7 产品合格率1)=目标值,得100分救助站制度 3 / 3。